餐飲回暖，呷哺“翻盤”

時間：2023-08-09 02:38:28來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

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功南下擴張，都被視為呷哺集團實現業績翻盤的重要原因。面對未來，呷哺集團提出將開設成本低、效果好的新小店模式餐廳，持續推進餐廳網絡南下擴張。此外，推進數字化進程、繼續推進付費會員業務等均被寫入呷哺呷哺的規劃中。

凈利潤不低于200萬元

8月7日晚，呷哺呷哺發布正面盈利預告，集團預期2023年上半年收入約為28.46億元，比去年同期收入增加約32%。相比于去年上半年凈虧損2.78億元，公司預計今年上半年錄得凈利潤不低于200萬元。

餐廳客流量增加，經營好轉；從2022年6月30日至2023年6月30日，呷哺呷哺旗下在營餐廳總數1008間增加至1094間，上半年開店迅猛，餐廳網絡成功南下擴張。今年上半年其他收入比去年同期增加4300萬元。

為維持市場份額，采取了多項積極的營銷活動及讓利舉措；以及2023年上半年計提資產減值損失約人民幣3200萬元，導致今年上半年集團利潤被稀釋。

業績預告發布之后，高盛發布研究報告稱，維持呷哺呷哺“買入”評級，目標價5.6港元。該行預計，投資者在8月28日業績分析會將重點關注公司的最新復蘇趨勢以及下半年公司展望，更新全年指引等方面。

公開資料顯示，自呷哺呷哺2014年上市以來，在2021年首次出現虧損，2022年的虧損幅度有所加大。2022年，呷哺呷哺收入為47.2億元，毛利潤為29.26億元，凈虧損3.53億元。伴隨著今年上半年正面盈利預告的發布，呷哺呷哺開啟扭虧。

一手數字化，一手謀擴張

在業績預告中，呷哺呷哺方面表示將根據市場狀況，密切關注餐廳的經營情況并不時調整店鋪策略及運作，其中包括積極開設成本低、效果好的新小店模式餐廳，持續推進餐廳網絡南下擴張。

此外，推進數字化進程、穩固和擴大行業內供應鏈優勢、繼續推進付費會員業務等均被寫入呷哺呷哺的規劃中。“隨著恢復和擴大消費措施的通知落地，董事會認為集團隨著消費復蘇，業務將會持續好轉，對未來發展充滿信心。”

公開報道顯示，今年5月，呷哺集團在成立25周年之際宣布推出超級會員暢吃卡，正式開啟付費會員運行新模式。據介紹，呷哺集團此次推出的會員卡與行業現有的單品牌付費會員卡不同，是跨呷哺呷哺、湊湊、趁燒、茶米茶、呷哺食品等五大品牌通用超級會員卡。與此同時，開啟付費會員運行的新模式，被呷哺集團認為是最直接最簡便與消費者做最短、最快、最有效溝通的方式。

多品牌經營之下，呷哺呷哺持續擴張的打法也贏得了資本市場的正面反饋。7月27日，呷哺呷哺盤中大漲超8%。消息面上，呷哺集團近期透露了趁燒品牌的動作及針對第二家店進行的調整情況。呷哺方面表示，近期趁燒會在廣州、深圳、杭州等新城市開出首店，同時也會對上海市場進行加密，目前規劃落地已有7家，后續還有13家門店開出，今年開店規劃暫未發生變化。

民生證券此前指出，呷哺集團立足于兩大支撐點及三大發力點，基本面穩固，成長性極高，在當前火鍋餐飲市場中仍具備強競爭力。趁燒門店模型優異，上海門店反響佳，成長空間廣闊。東方證券指出，暑期消費恢復確定性強。7月旺季到來，各品牌積極推新或迭代組織，暑期彈性有望釋放。

成長環境持續向好

在業內人士看來，呷哺呷哺的業績回暖，也是國內餐飲市場復蘇的寫照。

國家統計局發布的數據顯示，2023年上半年全國餐飲收入24329億元，同比增長21.4%，成為前六個月反彈最大的消費品類。6月份，全國餐飲收入4371億元，同比增長16.1%;限額以上單位餐飲收入1134億元，同比增長15.4%。

從上半年餐飲企業注冊數量來看，也呈現出強勢復蘇態勢。天眼查數據顯示，1-6月餐飲業新增注冊企業167.6萬余家，與2022年同期相比上升23.4%。有關專家表示，餐飲業收入占社會消費品零售總額比重連續10年超過10%，表明餐飲市場依然保持長期向好的基本面。隨著擴大消費政策推動、旅游市場持續復蘇，餐飲市場將不斷回暖。

7月31日，國務院辦公廳轉發國家發展改革委關于恢復和擴大消費措施的通知，其中提出，擴大餐飲服務消費。消息一出，港股餐飲股爆發，呷哺呷哺一度上漲10.4%。

有分析人士指出，綜合來看，隨著行業復蘇之勢持續，呷哺呷哺外界成長環境向好，公司2023年的業績無疑會好于2022年。但從長期的角度來看，公司的新業務的拓展是否符合預期，新的增長曲線的拓展是否順利，這也都是投資者關注的重點。

恢復盈利的呷哺呷哺也在持續創新的路上。瞄準多業態的消費場景，呷哺呷哺目前已經推出了適合露營、郊游、辦公室等多種場景的“火鍋鮮食+下午茶”等外賣產品；本著數字化引領餐飲行業迭代發展的目標，呷哺集團也計劃以億元級資金投入產業鏈數字化、智能化升級改造等領域。

在業內人士看來，不斷推新的呷哺集團對行業而言也有借鑒意義。北京國際商貿中心研究基地首席專家賴陽指出，創新與營銷能力的強弱決定了品牌在市場上的競爭力，傳統餐飲企業如果在數字化、營銷、渠道、場景等方面不斷轉型升級、推陳出新，并在創新中加快鏈接業務的業績新增長，則能在激烈的外部環境中再次脫穎而出。

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