中國傳統餐飲是健康的選擇

時間：2023-08-06 12:30:38來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

長期以來，中國菜在美國人最喜愛的民族美食排行榜上排名靠前。當然，餐館提供的食物并不總是反映中國傳統的日常飲食。一些受歡迎但不太健康的菜單項目，如排骨和油條，應該保留給偶爾的放縱。哈佛大學陳公共衛生學院《營養來源》編輯主任Lilian Cheung說，盡管如此，在中餐館就餐時，你可以找到很多健康的選擇，而且在家自制健康的中餐并不難中國家常菜“中國傳統烹飪有很多優點”。許多主食，如蔬菜、豆腐和海鮮，都與降低心血管疾病的風險有關。不飽和油（如菜籽油、大豆油或花生油）也經常用于烹飪中國菜肴。也許你熟悉用西蘭花或白菜做的炒菜。但你可能想用雪豌豆葉（也稱為豌豆芽），這是一種細膩、略帶苦味的綠色蔬菜。苦瓜看起來像一根長而淡綠色、質地粗糙的黃瓜，特別富含維生素a、鉀和葉酸。你可以在亞洲的大型食品雜貨店找到這些蔬菜。亞洲超市也經常有大量的整條魚，如鱈魚、石斑魚或鱸魚，這些魚通常是用姜和蔥蒸制的。蝦、蛤蜊和貽貝等貝類是蛋白質和其他營養物質的良好來源；它們通常是單獨或與蔬菜一起蒸或炒的。貝類養殖起來也比牛肉、豬肉和家禽等其他動物蛋白來源更環保。豆腐是中國人飲食中常見的另一種健康、多功能的蛋白質。人們喜歡用大蔥和一點蠔油炒軟豆腐，然后在上面滴幾滴烤芝麻油。它只需要五分鐘就能做好，是很多人最喜歡的快餐。健康的交換和添加盡管白米植根于亞洲文化，但營養專家敦促人們選擇糙米。糙米不僅提供更多的纖維和其他營養，而且比白米更不可能使血糖水平飆升。現在許多中餐館的菜單上都有糙米。中國烹飪依賴于醬油和其他美味的醬汁（黑豆、海鮮和牡蠣），所有這些醬汁的鈉含量都很高。高血壓患者——大約占所有美國人的一半——應該小心不要攝入過多的鈉，因為鈉會升高血壓。在中餐館用餐時，要求你的食物不含味精，味精是一種增味劑，也含有鈉。對于家庭烹飪，你可以購買鈉含量低37%的醬油，這被稱為“低鈉醬油”。添加一點檸檬汁或醋可以在不犧牲味道的情況下減少醬油的用量。此外，洋蔥、大蒜和生姜等芳香的根可以為食物增添額外的風味。辣椒，中國烹飪中的另一種經典食材，也可能對健康有益。辣椒素是辣椒中產生辛辣味道的化學物質，它可能會改變大腦處理咸味的方式，從而降低鈉的攝入量。不喜歡吃辣的嗎？你可能會喜歡中國五味混合物的甜味但強烈的味道，它是由八角茴香、茴香、四川胡椒、肉桂和丁香混合而成的。

飲料和甜點

在中國，與世界各地的許多文化相似，茶是首選飲料。綠茶和紅茶都富含黃酮類化合物，有助于抑制炎癥，而炎癥是心臟病的罪魁禍首。喝茶也與降低膽固醇和改善血管功能有關。

在中國，水果——尤其是切片的桔子——是一種常見的甜點。如果你想嘗試更具異國情調的東西，那就選荔枝吧。荔枝是原產于中國南方的高爾夫球大小的熱帶水果。這種水果也被稱為鱷魚草莓，皮粗糙，粉紅色，果肉白色，略帶花香。

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