30道讓你印象深刻的美食回憶

時間：2023-08-06 01:10:37來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

關于美食的回憶總能讓人新生美好，寫下你印象最深的30道菜，可以簡單描述一下這些菜和當時吃飯的場景。

1.炒河蝦，小時候家里沒有閑錢買這些，都是媽媽去河邊網田螺的時候順帶網到的一些小魚小蝦。生姜末、蔥頭爆香加入河蝦爆炒加鹽醬油，加水燒開即成為小時候的人間美味。

2.椒鹽蝦姑，剛出來工作時跟老板一起陪客人吃到的一道美味。

3.爆炒田螺，一家路邊攤，加了一點辣椒，咸淡正好，味道好極了，但是第二次想吃就找不見那個攤了，有點遺憾。

4.油炸小河魚，武夷山一家小店的招牌菜，香酥美味，連魚骨頭都是酥的可以一起吃不用吐骨頭，每次去必點這道菜，好吃不貴。

5.油炸泥鰍，小時候跟家人去過一個閩北小山村，那里的田野沒有受到農藥污染，冬天田里可以挖到泥鰍，開膛破肚洗凈，油炸，香酥美味，回味無窮

6.豆腐丸子，家鄉小吃店的小吃之一，兒時的味道

7.泗粉，特別是來一碗泗粉加燕皮扁肉和荔枝肉，那簡直不要太好吃了，但是不是每一家泗粉都可以煮得那么好吃，記憶中，在一家只有兩張桌子的小店，老板娘心曠體胖，見到客人總是哈哈哈地面對。

8.荔枝肉，個人覺得荔枝肉加菠蘿塊炒比加馬鈴薯塊要好吃。

9.燕皮扁肉，比一般扁肉要勁道，更耐煮，皮不容易煮糊。

10.煎小帶魚，煎得兩面有點焦黃酥脆的，每次都是連魚骨頭一起嚼著吃

11.芥蘭菜葉煎海蠣，一般取芥蘭菜葉部分加入海蠣和地瓜粉或木薯粉混合，調好咸淡，鍋里放油，下鍋煎成薄薄圓圓一片，雙面煎好出鍋，加一小塊沾一點蒜頭醬，不要太好吃。

12.燉家養走地雞，放血拔毛，用火燒一下整只雞，一可去掉不易拔的絨毛，二可去腥，再開膛破肚，切塊，清洗，加生姜片放入鍋內先爆炒一下，再裝入大盆，淋上一些米酒，蓋上蓋子隔水小火燉到肉爛，開蓋濃郁香味撲鼻，因為沒有加入一滴水，燉出來的雞汁特醇厚，吃一次就不會再去吃那些速成雞了。

13.燜豆腐，這道菜對豆腐有特別要求，不是一般市面上的豆腐可以達到的，逢年過節，有賣一種含水量特別多的鹵水豆腐（也可以自己做，鹵水點完，用紗布包起豆花去水時不要太用力壓，這樣豆腐含水率就高一點，豆腐就嫩一點），豆腐用手捏碎（注意這里不是用刀切，要用手捏碎），加入配料:起胡蘿卜丁，肉沫，小的香菇干（干的比生的要香一點），蝦仁干，油炸花生等一起燜煮，起鍋前加入香菜和蔥花，美味可口。

14.鹵面，比煮面少一些湯，比炒面又多一些濃湯，目前還不會做，所以只能介紹到這，不過味道很不錯。

15.炒米粉，特別是鍋底一些炒焦黃的米粉鍋巴特別好吃，每次都搶著吃最后一碗，因為里面有米粉鍋巴

16.炒空心菜梗，一般人吃空心菜只是吃它的葉子，但是有位漂亮姐姐教我炒空心菜梗，簡直一次就愛上這道菜:空心菜去葉，去根，把中間的梗洗凈用刀拍一下，或是用手捏碎，然后撕成一條一條適當長度（太長不好入口），撕好再洗一下，燒水把它們焯一下，鍋里放油蒜沫辣椒煸香，倒入焯好的空心菜梗條，大火爆炒，美味出鍋。

17.海蠣豆腐湯，一次在湄洲灣馬祖島海邊吃到的一道簡單的海蠣豆腐湯，終身難忘，食材只有海蠣豆腐，生姜片水，不知道是因為食材新鮮還是當時確實太餓了，反正那是目前吃過最好吃的海蠣豆腐湯。

18.滑蟶粉，蟶洗凈去殼，加調料、地瓜粉（或木薯粉）加一點點水調成糊狀，鍋里水開，把掛糊的蟶一點一點下鍋，一鍋滑蟶粉很快就會呈現在你眼前，妙不可言。

19.炒麥螺，麥螺買回家要先用廢剪刀或老虎鉗把每個麥螺的尾巴剪掉，洗凈鍋里水開放麥螺焯一下，起鍋煸香生姜片和蔥頭，倒入焯好的麥螺加點料酒爆炒，加點水煮開，即可出鍋，一道美味的家常小炒就上桌了。（這是小時候無比渴望的美食，后來聽說別的地方吃麥螺有人中毒，也不知道是不是同一種食材，反正后來家里漸漸的就沒看不到這道菜了，有點遺憾。）

20.炒香菇豆香菇豆去殼去皮，下鍋簡單翻炒加水煮熟即可食用，味道類似蠶豆，但沒有蠶豆的那股臭味，口感綿綿的很好吃（其實我更喜歡拿香菇豆煮線面糊，那也是一絕哦。）

21.干煸五花肉，一般人五花肉是拿來燉的，看起來肥肥油油的，我自己做五花肉是拿來干煸，把它的油全部逼出來，最后五花肉有點類似油渣，然后起鍋燒油放入五花肉渣加入大蒜苗爆炒加入胡椒粉、醬油，那個味道真的不要太香了。

22.炒筍干，小時候早上有人挑著炒好的筍干走街串巷叫賣，以便鄉親吃早飯，看上去除了筍干只有點蔥花，別無他物，可是味道卻讓人久久不能忘懷，自己煮的怎么也沒有賣的那人做的好吃

23.鹵豬耳朵，念小學時村里一家小賣部自家鹵煮的豬頭肉，特別是豬耳朵，特別誘人特別香，隔斷時間就想去買點回來下飯。

24.醬香排骨，排骨先燉煮熟透，把排骨單獨撈出，起鍋燒油加入生姜片蔥頭爆香，加入燉好的排骨翻炒加入醬油蔥花，出鍋，自己起的名字醬香排骨，孩子特別喜歡吃。

25.蕨菜，小時候跟鄰居小姐姐一起上山采蕨菜，回家去尾去皮，焯水，下油鍋翻炒，加點辣椒，非常好吃。（有人說蕨菜不易對吃也不知道真假。）

26.鹽黃豆，這是我自己起的一個菜名，也是一道帶有小時候味道的菜，其實特簡單，就是曬干的黃豆倒到鐵鍋里一直小火炒到黃豆香味出來，出鍋前把一小碗溶化的鹽水澆到炒好的黃豆上，繼續翻炒幾下，退火利用鐵鍋和土灶里的余溫把黃豆烘干，這樣的黃豆放在嘴里咬起來，脆脆的咸咸的，特好吃，小時候把它當零食吃。

27.勾芡螃蟹，小時候難得買一次螃蟹，感覺那都是有錢人家干的事，偶爾猴年馬月買一次也不像一般人拿來清蒸，而是拿來做成勾芡煮成螃蟹糊糊，現在想想應該是螃蟹最大化利用，因為那糊糊都包含螃蟹的味道，小時候嫌吃螃蟹麻煩，老是被螃蟹扎到，倒是更喜歡吃那帶點咸味鮮香無比的糊糊，很下飯。

28.煮檳榔芋頭，小時候沒什么菜吃，就整個芋頭去皮切塊，稍微翻炒一下加水煮熟，特別喜歡喝那些濃濃的檳榔芋湯汁，檳榔芋粉粉的很好吃。

29.拔絲炒蛋，去大理時，民宿邊上的一家私房菜做的一道讓人驚艷的菜，連著點了三天，怎么吃都不厭

30.佛跳墻，食材豐富，味道鮮美，不夠一般家里不會做，都是在宴席上或酒店里吃到的。

世間美食無數，讓你心心念念的美食有哪些呢？期待你的寫下來跟大家分享一下哦。