2023年中國預制菜產業鏈上中下游市場分析

時間：2023-08-05 06:47:21來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

中商情報網訊：近年來，預制菜成為餐飲領域的超級風口，因具有即買即食、方便快捷等特點，預制菜市場需求廣闊，市場規模不斷擴大。近日，工信部表示將研究出臺關于推動預制化食品產業發展的政策性文件，加快地方傳統美食、特色小吃等的預制化轉型，推出更多品質優異、口味獨特、營養安全的預制化食品。

一、產業鏈

預制菜產業鏈上游為農副產品原料及初加工；中游為預制菜深加工，形成即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品；下游為預制菜零售渠道及終端。

資料來源：中商產業研究院整理

二、上游分析

蔬菜是我國居民日常生活必不可少的食品，近年來，我國農產品種植結構不斷調整優化，蔬菜播種面積呈增長趨勢，產量也隨之不斷增加。數據顯示，我國蔬菜產量由2017年的6.92億噸增長至2022年的7.91億噸，復合年均增長率達2.7%，預計2023年將增至8.13億噸。

數據來源：中商產業研究院數據庫

2.糧食

糧食是預制菜最重要的原材料之一。2022年，我國糧食綜合生產能力不斷鞏固提升，糧食產量再創新高，全年全國糧食總產量68653萬噸，比2021年增加368萬噸，增長0.5%。其中谷物產量63324萬噸，比2021年增加49萬噸。

數據來源：中商產業研究院數據庫

3.水產品

近年來，我國水產品產量總體增長穩定。數據顯示，2022年，我國水產品產量6869萬噸，同比增長2.7%。其中，養殖水產品產量5568萬噸，同比增長3.2%；捕撈水產品產量1301萬噸，同比增長0.4%。預計2023年我國水產品產量將達6918萬噸。

數據來源：中商產業研究院數據庫

4.肉類

新數據顯示，由于家禽出欄量提高以及生豬出欄量恢復，2022年我國豬牛羊禽肉產量9227萬噸，同比增長3.8%，且達到近十年最高水平。預計2023年我國豬牛羊禽肉產量將達9329萬噸。

5.調味品

調味品是指在飲食、烹飪和食品加工中廣泛應用的、用于調和滋味和氣味并具有去腥、除膻、解膩、增香、增鮮等作用的產品。隨著居民收入水平的提高，消費者更加關注自身的飲食起居和生活品質，我國調味品行業由此取得了突破性的發展，市場規模逐年增長。數據顯示，2022年中國調味品行業市場規模達5050億元，2017-2022年年均復合增長率為9.9%，預計2023年市場規模將達到5552億元。

數據來源：中商產業研究院整理

三、中游分析

1.預制菜市場規模

預制菜食用方便，越來越被消費者喜愛，同時，冷鏈物流的快速發展助力預制菜市場規模增長。數據顯示，我國預制菜市場規模由2019年的2445億元增長至2022年的4196億元，復合年均增長率達19.7%，預計2023年我國預制菜市場規模將增至5225億元。

2.消費者購買預制菜價格分布

從消費者購買預制菜產品的價格分布來看，價格主要集中在11-40元，占比超過80%。其中，36.5%的消費者選擇21-30元價格區間的預制菜。

3.預制菜企業數量

企查查數據顯示，我國現存預制菜相關企業6.34萬家，2017年新增0.87萬家，新增量同比增長17.64%。2018年新增0.99萬家，新增量同比增長12.74%。2019年新增1.25萬家，新增量同比增長27.25%。2020年我國新增預制菜相關企業1.26萬家，新增量同比增長0.47%。2021年新增0.41萬家，新增量同比減少67.27%。2022年新增0.19萬家，新增量同比減少53.94%。

4.預制菜重點企業

2023年中國預制菜生產企業百強榜榜單列出了預制菜生產領域最具實力的中國百強企業。其中，安井食品、百勝中國、聰廚、福成五豐、國聯水產、好得睞、絕味食品、眉州東坡、千味央廚、味知香進入榜單前十。

資料來源：胡潤百富、中商產業研究院整理

在榜單列出的中國預制菜百強企業中，主營即烹類產品的企業占44%，即配類占25%，即食類占17%，即熱類占14%。

數據來源：胡潤百富、中商產業研究院整理

5.企業分布熱力圖

四、下游分析

1.消費市場占比

目前，我國預制菜市場B端與C端需求比例接近7：3，且呈現出由B端集采向C端零售消費，一線城市向下沉城市快速滲透的趨勢。在C端，居民的消費習慣產生變化，直播帶貨、生鮮電商、社區團購等新興零售方式紛紛涌現，C端品牌將拉動市場增長。

2.餐飲行業

近年來，越來越多的餐飲企業引入預制菜。我國餐飲行業

數據來源：國家能源局、中商產業研究院整理