“餐飲美食”平臺面向全國火熱招商啦!

時間：2023-08-04 21:41:59來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

原標題：“餐飲美食”平臺面向全國火熱招商啦!自古以來就有“民以食為天”的說法，可見吃是人們心目中最大的事，古今向來如此，現今依舊延續。一談到中國飲食文化

原標題：“餐飲美食”平臺面向全國火熱招商啦!

自古以來就有“民以食為天”的說法，可見吃是人們心目中最大的事，古今向來如此，現今依舊延續。一談到中國飲食文化，許多人會對中國食譜以及中國菜的色、香、味、形贊不絕口。中國的飲食，在世界上是享有盛譽的，華僑和華裔外籍人在海外謀取生計，經營最為普遍的產業就是餐飲業。有華人處應有中國餐館，中國的飲食可以說是“食”被天下。而我國飲食文化中“色香味俱全”的氣息，也被世人所接受并向往。那么，色香味俱全都指的是什么呢?

一、五色：中國把紅、黃、藍、白、黑作為正色，其他為間色。善于總結的人們發現五彩繽紛的菜色，可以引起人們的食欲。因此，中國菜歷來注重色彩鮮明、和諧、悅目。我們從古人給菜肴命名中就可以略知一二。如《山家清供》記載：“采芙蓉花，去心、蒂，湯焯之，同豆腐煮，紅白交錯，恍如雪霽之霞，名‘雪霞羹’。”可想而知，這道紅白相間的菜一定是很美的。又如《居家必用事類全集》里提到的“四色荔”，它是用用茄子、黃瓜、蘿卜、羊肉等四色拌菜，分放在四個碟子里，僅這“四色”也是非常誘人品嘗的。

二、五香：在日常生活中，我們說的“五香”指茴香、花椒、大料、桂皮、丁香等五種主要香料。它具有去某些食物的腥、臊、膻味，使食品清香撲鼻的作用。福建名菜“佛跳墻”，就是因為香味四溢，能使“佛聞棄禪跳墻來”而出名，可見香味是菜肴的精髓。

三、五味：中國菜多講究味美，味也是中國飲食文化追求的本質。古人把酸、甜、苦、辣、咸定為五味，這是對口感而言;而把醋、酒、飴密、姜、鹽作為五味，這是對物質而言。然而，也有人將鮮味、澀味也歸入到五味之中，而中國菜所說的五味也只是一個大致的劃分。

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