南方財經全媒體記者喻淑琴 廣州報道

近日，胡潤百富董事長兼首席調研官胡潤接受南方財經全媒體記者專訪，就制造業、大灣區、民營企業、預制菜等熱點話題發表了自己的見解。

談及預制菜，胡潤表示，預制菜不僅僅是中國趨勢，還是全球趨勢。這是一個快速增長的行業。“我最近看一個數字，是全球的預制菜行業數據，去年接近2，000億美金，約15，000億元人民幣。”

今年，胡潤首次將目光投向了火爆的預制菜領域，并于3月份在首屆中國國際（佛山）預制菜產業大會上發布了“2023胡潤中國預制菜生產企業百強榜”。

“我一直非常關注這些快速增長的賽道”，在談到制作預制菜百強榜的原因時，胡潤表示，中國現在財富創造的機構和領域正在發生非常大的變化。大家可能認為新能源會帶來較多機會。但還有另外一個行業，是預制菜。

快速增長的預制菜賽道充滿著無限可能。“我希望預制菜榜單，能鼓勵更多人在預制菜這個行業中創造價值。”胡潤認為，預制菜可出口，從廣東送到東南亞、日韓等。“中餐在全球都認可。所以出口也可以成為中國預制菜企業的戰略。”

但預制菜出口，離不開科技創新和裝備升級。要確保送到用戶餐桌上的預制菜是新鮮健康的，需要足夠的技術支撐。

在胡潤看來，預制菜裝備可分為預制菜之前和預制菜之后兩大類。“預制菜之前的裝備包括中央廚房等，預制菜之后的裝備包括微波爐等。”

根據胡潤的觀察，雖然目前預制菜裝備行業在中國并非特別發達，也尚未產生較多的龍頭企業，但已出現了一些創新案例。

“現代人的需求就是希望新鮮和健康。”胡潤表示，這需要冷鏈物流等技術加以保障。近些年，預制菜冷鏈物流取得了一定發展，尤其是近期格力等家電企業，參與到預制菜全冷鏈物流產業鏈，給預制菜發展帶來了全新的想象空間，有望進一步推動新一輪“廚房革命”。

現階段，預制菜裝備技術的突破升級仍面臨不少挑戰。胡潤認為，要進一步鼓勵發展預制菜裝備，推動預制菜行業的高質量發展。同時，家電等龍頭企業的加入，也有利于研發出覆蓋預制菜上下游產業鏈的冷凍冷藏裝備，將成為萬億預制菜產業飛躍的關鍵。

對于預制菜裝備產業未來的發展路徑，胡潤也給出了建議。他認為，未來的裝備產業必須走數字化、智能化道路。“最理想的是讓客人下單你才生產，那不然就浪費了。”

策  劃：喻淑琴

拍  攝：陳曉南  張煜琦  姚亮

設  計：林軍明  白宇航

視頻統籌：曾婷芳  剪輯：柳潤瑛 許婷婷

實習生：沈星月 梁雅泳 王旭霜  周家輝

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