實力認可！蘭湘子連續兩年獲得窄門餐眼餐飲品牌門店增長TOP3

時間：2023-07-31 14:07:22來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

摘要:蘭湘子連續摘得2022、2023雙年度窄門餐眼餐飲品牌門店增長TOP3榮譽，深受消費者喜愛。

近日，由窄門集團、番茄資本和窄門供應鏈聯合主辦的《進化·新連鎖》窄門年會暨餐飲創業者&供應鏈大會在重慶召開。我國湘菜行業領導品牌蘭湘子在眾多品牌中脫穎而出，成功獲評2022-2023年度餐飲“門店增長”TOP3品牌，成為連續兩年摘得該榮譽的餐飲品牌。

作為最受歡迎的餐飲行業數據平臺之一，窄門餐眼本著公平、公正、公開的原則，基于連續7年深度洞悉餐飲數據，通過品牌在“門店規模”“門店增長”“用戶口碑”等維度的表現進行評選，挖掘真正企業實力強、發展速度快、品牌口碑佳的卓越餐飲品牌。蘭湘子能連續在2022、2023年度榮獲餐飲品牌門店增長TOP3，再次彰顯了其市場受歡迎度。

4年開170+家直營店，跑出湘菜發展“加速度”

在過去的幾年里，湘菜已經悄然完成了新一輪的升級，實現了無縫化朝著全國市場擴張的夢想。《2022川湘菜品類發展報告》數據顯示，2021年湘菜市場規模4200億元，同比增長15.1%。據觀研天下數據預測，預計到2026年，湘菜餐飲行業的產值規模將達到5242.2億元。

然而，即便市場龐大，我國湘菜品牌連鎖規模普遍不大。根據窄門餐眼數據顯示，包括湘菜品牌在內，門店數量達100家以上的地方菜品牌僅有36個。而蘭湘子作為成立4年的新銳湘菜品牌，卻成功在餐飲市場開啟了一路狂飆。

據蘭湘子官方數據顯示，自2019年開出首店，2020年品牌門店數量達20家，2021年迅速攀升至82家，2022年擴展至151家。截至當前，蘭湘子全國門店數量達190家。4年時間迅猛擴張近200家門店，覆蓋全國14個省份，蘭湘子成為了2020年以來全國增速最快、西北地區體量最大的湘菜連鎖品牌，跑出了湘菜“加速度”。

精準定位+極致效率，成為門店增長破局利器

根據Euromonitor Internationa餐飲協會聯合發布的《中國餐飲白皮書》顯示，目前中餐有44%受眾是白領上班族，湘菜在中餐中的市場份額異軍突起，目標受眾的文化層次和品味也在隨之攀升。

面對新消費時代的升級，蘭湘子果斷把品牌聚焦湘菜小炒賽道，并確定了25歲-35歲的白領階層為目標客群。蘭湘子創始人表示，實踐經驗發現，一道菜為王產品賽道太窄，用餐場景太小，并且不適合全國推廣和發展。而如果定位為湖南小炒，不但下飯而且市場需求強烈，用餐場景廣泛。并且相比大鍋菜或快餐，小炒有更高的價值感和體驗感，而相比傳統高規格的宴會廳，小炒則有快速和價格親民的巨大優勢。

基于精準的定位，蘭湘子與其他聚焦單品賽道的湘菜品牌相比，菜品更加的豐富多樣，更能照顧不同消費者的口味需求。另外，蘭湘子考慮到上班族對用餐時間的要求較高，因此提出了極致效率戰略。

為了保證上菜速度，蘭湘子從優化菜單入手，刪減操作流程過于繁瑣的菜品，只保留24~28道菜式。同時，后廚分配合理，每個廚師負責5~6個菜式，主輔料用量標準化，提高出品效率對。同時，蘭湘子還向消費者作出承諾:25分鐘菜全上齊，超時的菜免費!除了上菜快，蘭湘子還緊抓消費者“好吃不貴”的消費心理，主打極致性價比。正因如此，蘭湘子要求客單維持在50元以下，讓消費者花更少的錢吃到更好吃的湘菜小炒。

在單品戰略盛行的今天，蘭湘子卻堅持做小而全的湘菜小炒，不但沒有被淘汰，反而一躍成為商場人氣王，日翻臺高達12次，翻臺率增長30%，一舉成為國內湘菜小炒品類里的龍頭老大。

蘭湘子能連續摘得2022、2023雙年度窄門餐眼餐飲品牌門店增長TOP3榮譽，其品牌實力毋庸置疑。在湘菜賽道如此擁擠的今天，蘭湘子的快速增長讓我們看到了湘菜菜系在全

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