南方財經全媒體記者趙曉晨、高慧超  實習生倪紛紛、揭勁立  廈門報道

走進第3屆中國預制菜產業博覽會暨中國預制菜產業大會的現場，人群熙熙攘攘，來自天南地北的預制菜食品琳瑯滿目，眾多專業買家現場進行選品。除了生產預制菜產品的企業外，還有一批預制菜上游裝備制造、下游物流運輸及線上電商的優質企業前來參展。

目前，國內預制菜行業處于藍海階段，發展勢頭正猛，市場需求旺盛，催生出對會展類產品的需求，展會也成為預制菜行業新技術、新產品、新成果的重要窗口。特別是今年預制菜首次被寫入中央一號文件后，全國多地紛紛舉辦預制菜專業展會來迎合市場需求。

今年6月15日-17日在廈門舉行的第3屆中國預制菜產業博覽會，展會規模達12000平方米，設有超300個標準展位，吸引超100家國內外展商企業攜千余款最新產品亮相。日前，南方財經全媒體記者走進展會主辦方之一廈門會展思爾福展覽有限公司（以下簡稱“思爾福”），了解這家會展企業如何踐行市場化辦展的理念，又如何打造多元化會展IP來滿足預制菜行業涌現出的新需求。

市場化辦展成關鍵

今年，預制菜首次寫入中央一號文件。如今，預制菜行業還在起步階段，仍有極大的發展空間。艾媒咨詢數據顯示，2021年中國預制菜市場規模為3459億元，預計2026年中國預制菜規模約為10720億元。天眼查數據顯示，我國目前現有預制菜企業6.3萬余家，去年新增注冊企業1690余家。

面對廣闊的藍海市場，2021年，長期深耕會展行業的思爾福也選擇切入這條萬億賽道。

據悉，思爾福隸屬于廈門會展集團（國有大型綜合性會展企業，世界500強建發集團所屬全資公司）。在切入預制菜賽道之前，思爾福經常策劃、組織、承辦大型國際性專業展覽及會議，發力方向包括人工智能應用板塊、餐飲零售等。

“從展會品牌的長遠發展考慮，千萬不能完全免費，一定要堅持市場運營模式。”當被問起如何辦出讓預制菜企業滿意，兼具價值與影響力的展會時，會展思爾福總經理、福建省預制菜協會秘書長陳志福表示，建立市場化模式是關鍵，如果完全免費，參展企業的心理預期就會大大降低，同時不利于后期展會品牌的可持續運營。

從公共服務保障、展會資源整合到展會政策扶持，大型專業展會始終離不開政府的牽頭與指導，但是會展活動服務于經營主體，想要打造具有影響力的品牌就需要契合產業發展和市場規律，不能忽略“看不見的手”，因此展會市場化便尤為關鍵。

因此，目前思爾福大多采用地方政府合作與市場化相結合的辦展方式，即地方政府定下任務、提出指導意見并給予一定資金扶持，思爾福團隊按照市場化規則策劃落地。

陳志福指出，實現市場化辦展的關鍵點在于讓企業覺得“來有所值”。為此思爾福在展會配套服務、策劃活動與鏈接資源方面著力打造獨特優勢。據其介紹，思爾福擁有深厚的專業買家資源，在連鎖餐飲、團餐、酒樓、商超、便利店、電商平臺、經銷代理商等領域已積累了近10萬條采購商數據，并在全國深度鏈接了8000多家預制菜生產企業，通過線上供需對接、線下展會交流，全年撮合交易多達20億元。

以上述提到的第3屆中國預制菜產業博覽會為例，除了為參展商提供超過500個標準展位外，展會還同期舉辦預制菜境外貿易治談會、供需對接會、企業考察培訓等配套活動，有效鏈接資源，吸引近3萬名專業預制菜從業者參與。

在陳志福看來，政府在掌握行業信息、公共資源分配方面具有優勢，而會展承辦團隊能夠有效鏈接市場資源、提供全鏈條服務，二者結合能夠最大化發揮展會的功能，以市場化的模式推動預制菜產業發展。

以“高頻次、季節性”展會滿足行業交流需求

全國各地已經舉辦了超20場預制菜專業展會，展會面積則從1萬㎡到10萬㎡不等。從展會主題來看，涵蓋預制菜食材供應、機械裝備、包裝材料等產業鏈各個環節。

在陳志福看來，往常一年一度的展會品牌已無法滿足業內高品質的交流合作，“當下預制菜企業快速研發新品是常態，經常出現企業還沒確定哪些是市場主流產品就研發創新推出新產品的情況。”

從下游銷售端來看，預制菜產業B端和C端兩大市場都處于高速成長期。近兩年預制菜賽道的火熱主要歸于C端市場的需求爆發式增長。但與企業端相比，C端消費者的需求呈現個性化且多元化的特點，預制菜企業現有的生產、冷鏈運輸、市場營銷以及銷售渠道各個環節能否與消費者端有效對接，決定了企業能否牢牢把握住市場。

“從我們之前承辦展會的經驗來看，對于比較穩定、變化不太快的行業而言，一年一度固定時間的展會就能夠滿足大家交流和了解市場的需求，但是對于頻繁發生變化的預制菜市場而言，企業還需要通過參加高頻次、季節性的展會來了解市場的涌現的新需求。”

為此，思爾福決定在沿用以往的展會機制的基礎上，提高展會開設規模與頻次，推出頻次更高的季節性展會。

但是面對行業對展會旺盛的需求，思爾福一方面順應行業主動出擊迎合新需求，另一方面依然保持著理性態度。“公司服務能力畢竟是有限的，團隊首先要保證服務好，對得起參展商對思爾福團隊的信任，再來擴展展會規模，增加頻次。”陳志福認為，不能根據行業需求而盲目擴大展會規模，而是依然要以服務質量取勝。

目前來看，思爾福已經擁有中國預制菜產業大會(每年一屆)、粵港澳大灣區預制菜產業大會暨展會、長三角經濟圈預制菜產業大會暨展會等品牌IP。接下來思爾福還將在辦展時支持參展商將產品與菜系結合，幫助企業找準需要攻關的細分市場方向，力求實現預制菜產業多元化長線發展。

陳志福預測，若干年后，預制菜行業市場一定會越發細分，以滿足更多特殊人群如老人、孕婦、兒童等對預制菜食品的需求。為應對細分多樣化需求，思爾福將從細分市場著手，打造具有針對性、多元化的展會品牌，在辦展同時預制菜行業規范化以及企業轉型升級，加強保障預制菜產品安全、營養、美味等特性。

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