作者丨木易羊

編輯丨照照

視覺設計丨珊珊

中央一號文件發布，并首次將預制菜寫入其中。文件特別指出要“提升凈菜、中央廚房等產業標準化和規范化水平，培育發展預制菜產業。”

2020年，預制菜進入普通大眾視野。三年來，全國各地在這條萬億賽道上不斷探索，如今將迎來全新的發展機遇。這對于預制菜BC端市場格局會有哪些變化？多家上市企業2023年預制菜新動作有何啟示？哪些品類會取得更好發展？

本文目錄如下：

1、從地方到中央，預制菜迎來全新發展

2、預制菜正在由B端進入C端，未來或將五五分

3、多家企業公布2023年預制菜動作

4、精選問答：中央一號文件的發布對企業有何益處？

從地方到中央

預制菜迎來全新發展

作為一頭是田間，一頭是餐桌的產業，預制菜的發展與我國農業發展息息相關，對一二三產業融合、拉動內需有著重要作用。

回顧2022年，全國諸多省市都在成立本地區的預制菜產業聯盟，相關政策相繼出臺，為行業拓寬提速。

廣東省頒布《加快推進廣東預制菜產業高質量發展十條措施》；重慶梁平、河北阜平、河南原陽等地也針對推進預制菜產業高質量發展制定了相關措施；四川省預制菜產業聯盟也在2022年6月30日正式揭牌......

而中央一號文件首次將發展預制菜產業寫入其中，這將會給預制菜產業帶來全新的發展，帶動農產品食材消費市場，促進農村一二三產業融合發展，對鄉村產業高質量發展及鄉村振興有著非常大的推動作用。

預制菜正在由B端進入C端

未來或將五五分

艾媒咨詢數據顯示，2022年中國預制菜市場規模達4196億元，同比增長21.3%，預計未來中國預制菜市場保持較高的增長速度，2026年預制菜市場規模將達10720億元。

龐大的預制菜行業自然吸引各品牌入場，市場競爭將更加激烈。

預制菜的上游正逐漸往下游衍生。

初級農產品容易受到供需影響。以往，上游企業經營情況受農產品價格影響較大，能不能盈利，自己說的不算，預制菜的爆發正給了這些企業轉型升級的機會。

比如一家原先只為品牌提供雞、鴨等禽類的工廠，為了提高營收，也會轉型做雞排料理包、烏雞湯等預制菜，直接賣給消費者。

再來看看消費端，年夜飯預制菜成了今年春節大家討論的焦點。

大潤發數據顯示，消費者年菜消費熱情高漲，2023年1月以來，大潤發迎來年菜銷售高峰，環比上月同期增長100%。大潤發年菜研發大師傅蔡崢告訴中國經營報記者，為了方便消費者購買，大潤發優鮮APP、淘鮮達、餓了么等線上渠道也已啟用，可以1小時配送到家，滿足顧客即時購物消費的需求。

盒馬年夜飯

而盒馬工坊商品供應鏈全國總監許涵凱在接受第一食品資訊采訪時，也說道：“盒馬在今年以一桌菜的概念打動消費者并取得了不錯的銷量，包括前菜、熱菜、甜品等，并提供熱處理服務，將一桌年夜飯做好后由專人配送到消費者家中。”

美團買菜平臺數據顯示，預制菜相關商品銷量同比去年增長400%。叮咚買菜的反饋數據則顯示，2023年市民預訂年夜飯比往年大幅提前，同比2022年，年夜飯相關菜品銷量增500%。

正如成都正大卜蜂貿易連鎖有限公司總經理袁華江在接受第一食品資訊采訪時所說的：“預制菜現在正在由B端走向C端，甚至將來會出現五五分的情況。”

多家企業公布2023年預制菜動作

上周，各大企業發布了2022年業績預告，其中預制菜業務成業績亮點。

Part.1

安井食品：發力C端渠道創新、消費場景

創新和供應鏈創新

前段時間，安井旗下的預制菜品牌凍品先生發布消息稱2022年銷售業績突破6億。

而據安井食品近期發布的投資者調研記錄表顯示，B端市場產業鏈處于快速成長期，C端則處于產品導入期和驗證期。安井食品在2023年將繼續發力C端渠道創新、消費場景創新和供應鏈創新。

圖源：安井食品官方發布

Part.2

千味央廚：發揮產品研發和品牌優勢

2022年底千味央廚進軍C端市場，他們細分消費者市場，推動菜品精準創新，一口氣推出三個子品牌及系列產品：“岑夫子”、“千味解憂炸貨鋪”以及“納百味”系列產品，利用企業產品的研發和品牌優勢，在鞏固B端市場的基礎上，構建企業第二增長線（C端）。2023年，千味央廚還將探索新零售在電商領域的更多可能。

Part.3

國聯水產：大力拓展預制菜業務，

構建“小霸龍”預制菜品牌

1月30日，國聯水產發布業績預告，預計2022年凈利潤2700萬元至4000萬元，在報告期內（2022年10月之后），國聯水產關停上游養殖業務，減少對上游虧損業務的資金投入，把資金投入聚焦在水產食品加工業務，整體提升了公司盈利能力。

2023年，國聯水產堅持這一規劃，大力拓展預制菜業務，持續增強新品上市的研發能力，烤魚、酸菜魚等系列產品增長顯著。國聯水產圍繞預制菜產品，構建“小霸龍”預制菜品牌，打造預制菜品牌新高地，產品品牌的市場影響力不斷提高。

此外，雙匯發展、新希望集團、海欣食品、得利斯等都將在2023年繼續加碼預制菜生產過程的標準化、規范化，加快市場開拓，在產品研發、產能布局和網絡構建等方面持續發力，加快推進預制菜業務的發展。

中央一號文件的發布

對企業有何益處

中央一號文件專門提出了發展預制菜，這對企業來說有哪些利好？

對此，四川高金實業集團股份有限公司美食事業部副總經理穆凱在接受第一食品資訊采訪時說道：“政府推動預制菜對于整體預制菜公司都是重大利好，也相信接下來地方政府也會出臺一些輔助政策。同時，隨著行業內所有伙伴的共同努力，我相信整個預制菜行業在未來3到5年會出現大爆發。”

中國食品產業分析師朱丹蓬在接受第一食品資訊采訪時說道：

“國家對于第一產業的發展高度重視。振興鄉村經濟，可促進產業端和產業結構升級。預制菜產業正好可以提振全產業鏈提升，隨著第一二三產業融合加速，預制菜產業也將拉動我國內需經濟，促進行業快速發展。

對于企業而言，需要從B端跟C端都獲得銷量的話，最主要有幾個點。第一是產業鏈的完整度；第二是提高產品的品質；第三是確保食品安全；第四是消費場景創新；第五是服務體系的完善；第六是客戶粘性的加強；那最后一個，是整個團隊能力的提升。”

而在第一食品資訊看來：

目前中國預制菜市場的大頭是B端市場，toC雖然剛剛起步但充滿機遇。

在品質方面。預制菜在還原度上還需技術的進一步驅動，如口味清淡的菜品無法完美呈現；同樣，在菜品的口感、食材的鎖鮮上，預制菜與現炒的菜品也有一定差異。

除此以外，冷鏈物流的建設將直接影響預制菜的發展，如何以低成本且有保障的冷鏈運輸把預制菜送到用戶手上，解決最后一公里的冷藏環節，是所有預制菜相關企業需要思考的問題。

本文內容參考：

中國經營報：《年夜飯“預制菜”線上銷售暴增 差異化大戰打響》，2023-01-17；

快肴網：《兔年開市“開門紅”，多家預制菜上市公司宣布新年新動作》，2023-02-11；

火爆食材招商網：《預制菜成業績亮點！2023年，安井、海欣等上市企業準備這樣干！》，2023-02-13；

冷鏈服務業務聯系電話：13613841283

標簽:

食品安全網 ：https://www.food12331.com

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