最新發布的《中國連鎖餐飲企業資本之路系列報告2023》顯示，2023年第一季度統計數據顯示，餐飲收入同比增速遠高于其他商品零售，市場信心得到極大振奮。

超60%的品牌營收表現優于2022年同期，其中以火鍋、中式快餐及正餐類恢復尤為迅速，西式快餐、風味小吃品類總體向好。同時，繼2021年的茶飲熱潮后，咖啡成為2022年獲得最高平均投資金額的細分品類。

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今天，中國連鎖經營協會表示，協會與普華永道合作發布上述報告。報告顯示，2022年是餐飲企業充滿挑戰的一年。進入2023年，餐飲消費一轉頹勢迅速反彈。2023年第一季度統計數據顯示，餐飲收入同比增速遠高于其他商品零售，而在限額以上單位基本生活類商品零售中，餐飲收入表現更加亮眼，市場信心得到了極大振奮。

截至2023年一季度，有5家餐飲企業完成IPO，還有3家餐飲企業正在IPO進程中。普華永道選取了27家在大陸有門店的上市及擬上市的

從已披露2023年第一季度的10家樣本公司的財務表現來看，大部分企業均出現不同程度的復蘇趨勢，尤以正餐表現強勁。今年初，疊加元旦、春節等社交聚餐的強需求下，正餐品類實現顯著增長。得益于營收的快速恢復，樣本企業的息稅前利潤率也得到改善。

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報告顯示，繼2021年的茶飲熱潮，咖啡成為2022年獲得最高平均投資金額的細分品類。有部分小眾賽道品牌也因其差異化的強單品而受到資本關注和布局。

市場在2022年對中式面館的熱情有所下降，具備快速擴店條件的米粉品類開始受到關注。西式快餐的活躍度達到歷年之最，出餐迅速、適合外帶的炸雞漢堡等西式快餐市場逐步回溫。

報告顯示，超60%的品牌營收表現優于2022年同期，以火鍋、中式快餐及正餐類恢復尤為迅速。西式快餐、風味小吃品類總體向好，而調研的飲品品牌恢復程度相對不及預期。過半樣本品牌預計今年營收能恢復到2019年的水平。

報告指出，連鎖餐飲企業仍需在未來的一段時間內養精蓄銳。業務轉型、門店模型優化等戰略性調整需要時間來鞏固；餐飲企業更需專注自身，實現內生增長，方能在未來主動把握市場機會。

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