安井食品搞定預制菜后，又盯上了團餐供應的生意

時間：2023-07-28 14:04:15來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

界面新聞記者 | 馬越

界面新聞編輯 | 牙韓翔

踏上預制菜這個火熱風口，安井食品在今年上半年大賺。

近日安井食品發布了2023年半年度業績預告，預計上半年實現營業收入約68.94億元，同比增長約30.69%；預計歸屬于上市公司股東的凈利潤盈利為7.1億元到7.4億元，同比增長56.73%到63.36%；預計實現歸母扣非的凈利潤為6.7億元到7.0億元，同比增長76.32%到84.21%。

之所以能夠顯著增長，與這家公司的業務布局密切相關。

安井食品表示業績增長的原因主要歸于報告期內公司傳統速凍制品營業收入穩步增長；此外，子公司如廈門安井凍品先生供應鏈有限公司及安井小廚事業部增量帶動預制菜肴板塊業務增長。

與此同時，這家公司還稱規模效應顯現，以及受公司控制促銷、廣告等費用投入、股份支付分攤費用減少、銀行存款利息收入增加等因素影響，期間費用比下降，也帶動利潤提升。

而從具體數據來看，從2022年全年和2023年一季度業績，在安井食品的眾多業務板塊中，預制菜增速顯著。

2022年，安井食品的菜肴制品實現營收30.24億元，同比增長111.61%；與之對比的是，面米制品實現營收24.14億元，同比增長17.56%；肉制品實現營收23.84億元，同比增長11.28%；魚糜制品實現營收39.45 億元，同比增長13.44%。

到了2023年一季度，菜肴制品營收約8.5億元，同比增長約65%；而上述其他幾個業務的增速都在20%左右。

安井食品早先就是速凍食品的龍頭公司，它經營的“安井”品牌速凍食品，包括速凍魚糜制品、速凍肉制品、速凍面米制品及速凍菜肴制品。由于長期經營冷凍食品業務，它具備了進軍預制菜的先發優勢，既有規模體量、全國渠道和研發創新能力，又有對火鍋料、米面等初級預制飯菜的生產營銷經驗。

圖片來源：視覺中國

照此看來，預制菜肴作為安井食品的第二增長曲線已初見規模。

為了抓住預制菜的紅利周期，這家公司采用了全方位的生產辦法來快速推出預制菜產品。安井食品表示，公司預制菜肴板塊業務將繼續堅持“自產+并購+OEM”的策略，通過多品牌運作，進一步打造公司在預制菜行業領軍企業的知名度和影響力。

比如“凍品先生”主要是OEM貼牌模式，主要產品包括酸菜魚、香脆藕盒等，安井食品在投資者調研記錄中曾表示該品牌在今年會繼續推出烤魚等具備BC渠道（餐飲端與消費端）屬性的菜肴新品。

“安井小廚”事業部于2022年5月成立，負責研發B端渠道下的爆款預制菜品，比如小酥肉，糯米雞等等。安井小廚通過差異化適度創新，及時改進產品，積極尋找預制菜爆品。一旦探索到潛力大單品，即可迅速轉為自產模式，充分發揮規模優勢。

在投資者調研記錄中，安井食品強調，安井小廚將更加明確產品方向和推廣目標，在繼續重點推廣拳頭產品小酥肉的同時，推出雞排、爆漿雞排、雞米花、雞塊、洋蔥圈等五大菜肴制品。

新宏業與新柳伍則是安井食品陸續在2021年和2022年收購的公司，押寶的正是如今預制菜領域中一個主要品類小龍蝦。安井食品表示這兩家公司在繼續做精做強小龍蝦的同時，將著力布局其他水產類預制菜肴。

而對今年下半年的發展，這家公司重點提到了小龍蝦和團餐。

小龍蝦是如今預制菜中的大單品，但由于原料生長周期短、季節性強，其價格在每年的采購季會隨供給、需求等行情呈現波動，由此帶來一些不確定性。在近期的投資者調研記錄中，安井食品表示目前小龍蝦原料下降，這有利于工廠運營。一方面原料端成本下降，全年行情相對企穩，減少了高價囤貨的風險；另一方面成品價格相應降低，有助于促進消費，增加產品銷量。

此外，這家公司判斷稱，今年作為餐飲大年，下半年相較于去年受餐飲市場不振影響的情況，大概率出現淡季不淡情形。銷售季節的拉長對小龍蝦銷量的提升預計有積極作用。

而安井食品還透露出今年團餐渠道的開發建設是營銷工作的重點之一。

根據行業媒體“團餐謀”發布的《2022中國團餐行業發展報告》，2021年中國團餐供應鏈市場規模約8000億。按照團餐供應鏈盈利市場規模15%的復合增長率預測，中國團餐供應鏈規模將在2023年超過1萬億，在2027年之后超過2萬億，潛在空間巨大。

而目前除了原有的團餐供應鏈企業之外不少公司也進入這一領域。如盒馬也已經宣布計劃今年開放生鮮供應鏈，將其生鮮商品送往食堂。目前，盒馬在上海已經與兩家企業達成合作，開始從肉、蛋等食堂剛需食材入手，進行業務測試。

不過，以往安井食品直接針對團餐渠道開發的產品品類較少，且直達團餐渠道的經銷商數量也不多。此外，團餐渠道有一定門檻和滲透難度，對成本和價格的敏感度更強。加上已經擁有經驗和客戶規模的競爭對手，安井食品擴展該業務壓力不好。

但安井食品認為自己的優勢在于更細分和垂直的領域。

“隨著餐飲業態發展，團餐細分渠道發展較快；隨著安井小廚等業務的開展，公司具備了更多適配團餐渠道的產品，因此發展團餐渠道的時機日益成熟。”這家公司在投資者紀要中稱，“今年公司以團餐作為渠道掃盲的發力點，通過產品端量身定制和渠道端逐步滲透，不斷探索加深這一細分渠道的開發進程。”

安井食品2022年年報

隨著多項業務的擴展，安井食品也在進一步增加產能。

譬如湖北安井已于2022年投產，2023年將繼續釋放產能；廣東安井將于 2023年2季度投產，陸續開始火鍋料、菜肴及面米制品的生產；遼寧安井預計于2023年上半年新增火鍋料產能；四川安井預計于2023年下半年新增面米產能。山東安井、洪湖安井等其它在建工程項目正按計劃穩步推進。增加的產能是否可以幫助安井食品進一步擴大規模效應，以及在激烈的市場競爭中提升品牌溢價，則需要進一步驗證。

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