咱們中國人是最喜愛美食的民族，川魯淮粵浙閩湘徽八大菜系和具特色，很多人一有空就和家人們朋友們找個餐廳大快朵頤。可是大家知道嗎?最近有一種菜式，正在復刻中國八大菜系，將它方便快捷的端上家里的餐桌，讓你可以不在必須去餐廳、飯館才能吃到大餐美食，也不用去遍天南海北亦可嘗盡各地特色美味，它就是——預制菜。

什么是預制菜?預制菜顧名思義商家先通過中央廚房、標準化無菌工廠把一份色香味俱全的美食給做出來、塑封好。然后送到家門口、快遞站、冷鮮柜，你拿回家打開就能吃或者拿蒸鍋一蒸、微波爐烤箱一打，這個菜就做好了。非常的方便，更關鍵的是價格還很便宜。

預制菜按照這樣的操作方式有四種類型：即食類、即熱類、即烹類以及即配類預制菜。

類型一：即食類。就是已完成殺菌熟制，能直接入口，開封后可直接食用的產品。罐頭和軟罐頭食品，如袋裝燒雞、袋裝醬牛肉等都可以納入即食類預制菜，最常見的就是午餐肉罐頭了。現在很多食材豐富菜是放在復合膜或鋁箔袋子中，而不是裝在鐵皮罐頭殼或玻璃罐頭瓶里的。

類型二：即熱類。這是經過烹調處理已經是熟或半熟狀態，經過簡單復熱即可食用的產品。比如：一份即食咖喱米飯，只需把耐熱的復合膜袋子放在沸水里煮幾分鐘，或者打開袋子轉移到碗里，然后蓋個盤子，放在微波爐里熱兩分鐘就可以吃了。它不需要有廚房，只要有臺電磁爐、微波爐或電飯鍋就可以操作了，像一份經典粵菜美味——豬肚雞湯，從冰箱里拿出來，在家五分鐘就能還原大廚的口感，想喝湯的時候分分鐘即可一解嘴饞。

類型三：即烹類。已完成對主要原料的一定加工過程，配以或不配以輔料，進行烹調后可食用的產品。也就是說，食物還沒有熟，但已是半成品了，直接加熱做熟很快就能吃上，像一份酸菜魚，分好了料包、酸菜和魚片，不用自己東售買菜、備料、給魚片掛漿，化凍了煮開就能吃，魚片先入口、湯汁泡米飯美哉美哉。

按這個概念，速凍烤雞翅、速凍雞米花、速凍肉串之類，都可以算是即烹類。主食當中的速凍餃子、速凍包子、速凍餡餅等一大批產品其實也可以歸為這一類。在家可以享受大廚烹調的美食，吃上熱騰騰剛出鍋的自己做的大菜。這種類型的產品僅僅需要消費者有烹調的基礎設施條件就可以完成。

類型四：即配類。是經過清洗、分切等簡單加工，配或不配以輔料加工而成的產品。原料都洗凈、處理、切分過了，馬上就可以配到菜肴當中使用。比如超市的凈菜區域：肉變成了上漿調味的肉絲，魚變成了切好腌好的魚塊或魚片；冷凍區域中冰柜里一些小包裝的、速凍或冷藏的動植物食材，都能做到開袋即配。這種類型的產品需要消費者有一定的烹調能力，但也比自己從頭采購、處理原料還是省事不少了。

講了那么多相信你對預制菜已經有所了解了，菜師傅是渝泰食品旗下主打經典菜系的品牌，代表菜式有：經典粵菜——香濃胡椒豬肚雞；經典川菜——酸爽金湯酸菜魚；重慶特色——過癮重慶火鍋等等，讓您在家即可復刻大廚手藝，在家輕松當大廚。

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