高溫帶熱“不開火”預制菜關鍵詞：“涼菜”“冷吃”“微波即食”

時間：2023-07-13 20:07:18來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

潮新聞客戶端記者魯佳

由于連日高溫，不少市民更傾向于線上買菜，近期站點的單量明顯多了。叮咚買菜杭州古蕩站的配送小哥陳杰明顯感覺自己忙了起來，他還發現不少訂單都含有西瓜、啤酒、飲用水等“重量級”消暑商品，每次能夠配送的訂單數減少，出車頻次也隨之增加。他每天和同事們早上6點多就到站點送單，經常要忙碌到晚上9到10點才能休息。

預制菜升溫，“不開火”成關鍵詞

高溫天氣下，做飯也成了不少人的困擾。傳統的中式烹飪往往需要明火加工，廚房就成了全家最熱的地方，等做好飯了“大廚們”已經是汗流浹背。

今年，預制菜成為了不少用戶的美食解決方案。數據顯示，入夏后，開袋即食、加熱即食類的預制菜需求明顯增加。叮咚買菜APP上，“涼菜”、“冷吃”關鍵詞搜索量較上季度同期增長130%。

叮咚也順勢推出了“盛夏不開火”系列，主打“無油煙”概念。除了簡單方便的沙拉、涼粉、涼面等經典美食，還上線了不少冷吃新品。白斬雞、鹽水鴨三寶、香糟基圍蝦毛豆雙拼.......還有一次能吃四種海鮮的“蔡長青青花椒辣鹵海鮮桶”，原料包含基圍蝦、花螺、花蛤、蟹鉗，涼爽開胃。

同時，考慮到吃不慣冷餐的“中國胃”，還新推出了“微波即食”系列。肥腸雞、魚香肉絲、咖喱牛腩、響油鱔絲、紅燒牛肋條、醬爆豬肝、宮保雞丁......無論是大菜還是小炒，都只需在微波爐里加熱幾分鐘，即可享用。不僅非常適合不想開火的家庭場景，也為辦公室白領們的工作餐提供了新選擇。

叮咚買菜預制菜相關負責人表示，“微波即食”系列推出后，收到的用戶反饋很好。7月以來，該系列銷量較6月份上漲超60%，預制菜整體銷量也實現了10%以上的增長。

高原夏菜銷量增長超50%，西瓜冷飲需求大

隨著氣溫逐漸升高，蔬菜品類需求量較大。由于南方夏季炎熱，且臺風、雨水等極端天氣多發，平原地區的蔬菜產區多受影響，產量容易出現浮動。為保障夏季蔬菜的穩定供應，叮咚買菜今夏特別推出了30余種“高原夏菜”。這些蔬菜從云、貴、川、蒙高原產地直采，不受夏季高溫和極端天氣的影響，出品穩定，且口感較平原地區更為甜糯，近兩周的銷量對比之前兩周已經增長了超50%。

數據顯示，7月以來，叮咚買菜整體訂單量持續攀升，西瓜、冷飲等消暑商品銷量上漲明顯，較上月漲幅達到30%以上。據介紹，為應對夏季訂單高峰，叮咚買菜已提前做好了人員規劃，整體較淡季提前儲備了約30%的運力，并在各個站點為一線人員準備了鹽汽水、藿香正氣水等解暑飲料和藥物。

針對夏季冷飲易融化、食安問題易發等風險點，叮咚買菜品控部門也啟動了“夏季食安”專項行動，加強對冷鏈商品入庫時長控制、確保制冷設備符合溫度要求，并對一線人員進行冷鏈打包專項培訓。例如，一份冰淇淋出庫時，除了會被分揀員包裹一層專用鋁箔袋，叮咚買菜還會要求小哥在配送時，必須使用相應數量的冷媒對商品進行降溫。此外，在最外層還有含隔熱層的配送袋和配送箱雙重把關，以保障冰淇淋送到用戶手中時，保持最佳狀態。

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