“聚愛食材，打造放心餐桌供應鏈”系列報道之三 “數字化食材”引領南陽新生活

時間：2023-07-09 14:56:57來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

直播帶貨推廣。

推動消費幫扶。

高效倉儲配送。

品控團隊。

傾心服務。

客服團隊。

品質督查。

聚愛食材小程序

聚愛食材二維碼

食材服務插上數字化的翅膀，會給人們的生活帶來怎樣的變化？

南陽產投集團旗下的南陽產投食材銷售有限公司著眼打造聚愛食材品牌，致力于成為城市食材供應鏈的領跑者，以數字化運營打造現代生活類平臺，在預制菜領域為南陽人提供安全放心食材，在推進內鄉全域學生食材供應鏈改革等工作中砥礪奮進，讓現代科技和生活方式在更廣范圍、更高層次服務百姓生活。

“聚愛食材模式”領跑全省

2022年，按照南陽市委財經委會議部署，由南陽產業投資集團有限公司控股，牧原聚愛科技、臥龍產投、想念食品、仲景食品、萬德隆等公司參股，共同成立南陽產投食材銷售有限公司，負責全市餐飲供應體系改革，打造聚愛食材品牌，進一步打通預制菜產業銷售渠道，為南陽市預制菜招商夯實基礎，全面推動南陽市食品產業發展。

“聚愛食材財務、倉儲及各業務板塊已逐步實現數字化運營；生鮮食材自動清洗、消毒、分揀、打包設備已進入試運行階段，并成功申請1項自動化設備專利；未來，聚愛食材將進一步整合倉儲、業務數據，全面實現智能化轉型。”聚愛食材總經理秦旭說，插上信息化的翅膀之后，聚愛食材以其規模化和標準化優勢加速擴張，全面助力南陽市縣兩級機關、學校、醫院等公辦單位餐飲供應體制改革，進一步提高食品安全水平，帶動我市食品產業高質量發展。

據了解，聚愛食材的運營團隊河南聚愛數字科技公司在鄭州布局IT產研團隊60余人，具備較強的數字研發能力，自主研發的“聚愛優選”APP在成立之初原本是服務牧原集團15萬名員工的電商平臺，現已發展成河南省本土較大的生活服務類電商平臺，形成了以聚愛優選線上商城、聚愛食材配送、聚愛商超為核心，ToB、ToC端線上線下融合的新零售服務體系，在面向企業、面向個體用戶的電商配送服務方面齊頭并進。

“企業規模擴張帶來的集聚效應，一般人難以想象！”秦旭說，聚愛食材僅米、面等主食采購，每年就以噸、車皮計算。筆者在跟隨省農村義務教育學生營養改善計劃工作推進會現場觀摩時得知，僅內鄉縣聚愛食材倉配中心的庫房面積就達到了7000平方米，而這個庫房里存放的物資，會在一周到一個月之間調出配送循環一遍。

在先行先試的內鄉縣，2021年成立國有控股公司——內鄉聚愛食材，全面推進內鄉全域學生食材供應鏈改革，依托牧原集團供應鏈優勢，創新“源頭把控、食材優選、直采直供，安全食品點對點進校園”的閉環運營模式，為全縣191所學校、8萬余名學生提供營養食材配送服務，同時，輻射醫院、酒店、鄉鎮超市等80余家企事業單位，已初步形成“內鄉聚愛食材模式”，內鄉聚愛食材在4月17日成功召開了全省營養餐觀摩大會，迎接了省教育廳以及11個省轄市教育局負責人、41個縣學生營養餐負責人的近距離觀察，效果反饋良好，得到了省教育廳一級巡視員李金川的充分認可，并指出內鄉縣實施營養改善計劃的經驗科學可行、安全可靠，值得全省推廣。這一模式也獲得了市委、市政府及社會各界的高度認可。

“數字化運營”全程透明

走進內鄉縣聚愛食材倉配中心，土豆、尖椒、生菜、西紅柿……各種食材琳瑯滿目，巨大的倉庫中整齊地堆放著大包裝的米、面、油、雞蛋、調料等，都是行業知名品牌。通過展示大廳墻上巨大的數字智慧監管可視化大屏，可以看到內鄉聚愛食材中心倉的服務數據、交易數據以及從采購到倉至送達學校的實時監控畫面。

“屏幕左上角是內鄉食材總的交易數據，左下角是學校通過聚愛食材小程序下單的實時數據，中間是配送輻射圖，右側是商品分布情況。”工作人員介紹說，“對于食品安全管控，我們采用現場監督檢查和實時監控相結合的模式，通過數字監管系統可以實現上游生產、中游食材配送、下游學校加工的全鏈條全流程可視化、可追溯管理，全面保障食品安全。”

聚愛食材筑牢“數據化、智慧化”數字基礎，通過科技團隊搭建數字化體系，實現基地直采、供應商送貨、入庫批次質檢、用戶線上下單、分揀加工、冷鏈配送、用戶驗收全鏈條數字化管理。在“小程序+食材ERP”雙系統數字化運營模式、“配送中心+大數據平臺”標準化食材配送體系支撐下，運用“線上下單、線下配送”的統一方式，實現極簡、安全、高效、低成本流通。后臺可以查看食材供應數據，各供應商銷售價格統一在平臺展示，實時公示，價格透明，方便監督管理。每日發布電子檢驗報告，實現全程電子化，使政府管理人員從繁重的索證索票工作中解放出來，食材采購、索證索票、賬目結算網上傳送，一鍵解決。

民以食為天，食以安為先。聚愛食材始終堅守“品質就是生命”，構建了完善的食品安全管控體系。“我們擁有專業的品控團隊，建立了嚴格的食品安全管控體系，嚴選、嚴審、嚴控、嚴查、嚴究，堅持原產地考察、資質證件審查、過程監控抽查、食材檢驗檢測，保證全程可追溯，確保食材安全零風險、零事故。”聚愛食材品控負責人說，通過搭建“一品一碼”全程追溯體系，將各類食材基礎信息，逐類別、逐品種批次賦碼，生成同批次追溯二維碼，通過掃碼查詢供應商信息、產地信息、食品信息、檢驗檢測信息、倉儲物流信息等數據，真正實現“從農田到餐桌”全流程透明化、可視化溯源管理。

“智能化生活”引領發展

“朋友們到家里做客，眾口難調不說，擇菜、洗菜、炒菜，凈在廚房里忙，都沒時間敘舊了。”

“想要給親愛的‘洗手做羹湯’不難，難的是沒有‘拿手菜’，真尷尬！”

“擔心堂食的安全衛生問題，又嘴饞想念大餐，預制菜很好地解決了我的難題。”

對餐飲企業而言，預制菜能提高出餐效率、降低員工的勞動成本、提高食品的品質和安全性、確保風味的穩定性。對于個人來說，預制菜可以簡化買菜、洗菜、切菜、烹飪等工序，將食材的質量與味道結合在一起，更符合年輕人的生活方式和消費習慣。

如今，“懶宅經濟”帶動了預制菜產業的快速發展，包括預制菜在內的網絡購物已經滲透到人們生活的方方面面，聚愛食材準確把握住了這個風口，帶動越來越多的企業參與其中，開展線上線下雙運行的銷售模式。

聚愛食材運營團隊自主研發的“聚愛優選”APP創新應用多場景融合的本地生活服務模式，優選各類商家，融合C端消費者優選商城、餐卡充值、汽貿、餐飲、旅游、醫療、線上點餐、物業繳費、展碼支付等業務，為消費者提供線上線下全場景購物體驗。

依托牧原集團15萬名員工需求，這個小程序已逐步形成完善的ToB端生鮮食材配送體系，擁有食材配送、電子餐卡兩類業務，可實現線上食材下單、餐卡收費、線下餐飲食材集中采購配送。目前食材配送、電子餐卡業務已覆蓋牧原集團1700多個養殖場區，為內鄉縣190余所中小學提供食材配送服務，并逐步輻射到南陽理工學院、河南工院等B端客戶。

在食材品質方面，聚愛食材通過設立專業品控團隊，建立嚴格的食品安全管控體系，對各項食材進行嚴格質檢，筑牢食品安全防線；在食材新鮮方面，通過智慧數據中心，實時監測食材從產地考察、檢測入庫到冷鏈配送、新鮮送達的全流程，進一步保障食材新鮮和全程可追溯。

在食材種類方面，聚愛食材依托以牧原豬肉、想念面業、中以農業園蔬果等為核心的食材供應鏈資源優勢，通過“基地直采+一級批發市場+本地市場+周邊基地互補”多元化采購模式，為客戶提供種類豐富、品質優良、價格實惠的食材。

當前，聚愛食材運營團隊自主研發的“聚愛優選”APP同城配送已常態化，食材種類也在日益豐富，并提供火鍋、菜品等送餐到家服務，后臺每天根據日常訂單量，預估第二日需采購食材數量，不過多囤貨，保證每日食材新鮮。“聚愛優選”線上商城在售優勢商品達7500余款，平臺活躍會員70余萬人，“聚愛云超”有聚愛生鮮超市、園區無人便利店、園區商業街三大業態，目前已落地經營外部聚愛超市14家、牧原場區無人便利店1400余家，園區商業街兩條，通過與各大品牌廠家開展戰略合作，源頭直采優勢統銷商品，讓利給消費者。

“我們規劃了中央廚房、凈菜加工項目，立足預制菜產業鏈條，延伸做大做強，助力政府精準招商。”秦旭表示，今后聚愛食材將持續發揮電商平臺的線上線下優勢，持續推進“一縣一品”乃至“一村一品”，以更高的標準、更完善的管理制度為南陽百姓提供豐富、安全、優質的健康食材，讓更多的人群享受到高品質的食材配送服務，使南陽人的生活更便捷、更愜意！

本版文圖秦會娟李仰嶠陳藝姣陳春鈺李豪（部分圖片為資料照片）

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