中國七大臭味美食，臭豆腐只是入門級，最后兩個根本不想嘗試

時間：2023-07-08 22:54:47來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

形容一種食物好吃，我們更喜歡用鮮香辣這些詞匯，但是有一些食物聞著臭，吃著香，讓一些人回味無窮，如長沙臭豆腐、廣西螺螄粉等都廣受喜愛。

然而中國地大物博，很多省份都有自己的專屬臭味美食，和小編一起了解下吧！

北京豆汁兒

豆汁兒顏色灰綠，質感或比較粘稠或比較稀薄，味道嘛，喝不慣的人會覺得酸臭。但是別看他其貌不揚，還是一道宮廷御膳，現如今也仍然是一些老北京人的最愛，著名文學家梁實秋還為其寫了一份說明書：

“豆汁兒之妙，其妙在于：一在酸，酸中帶有餿腐的怪味；二是燙，只能吸溜吸溜地喝，不能端起碗來一飲而盡或大口猛灌；三是咸菜的辣，辣得人舌尖發麻，舌根發辣，越辣越喝，越喝越燙，最后滿頭大汗。”

安徽臭鱖魚

對于很多異鄉的游子來說，安徽“臭鱖魚”是靈魂的慰籍，頹到爆炸的加班夜，只需一碗自帶體味的臭鱖魚，就立即能在這個浮躁的世界里滿血復活。

臭鱖魚以“腌鮮”這種獨特口味聞名世間。勤勞的安徽人總是將剛剛捕撈的鱖魚收集起來，仔細的洗涮干凈，認真的挑一盞大青缸，細致的將挑選好的鱖魚放好。

腌制的時候將鹽巴小心的涂抹在鱖魚的兩面，等到腌制好時，搬開缸內的青石塊，晶瑩透亮的魚鰓盡入眼底，熟悉的“腐鮮”味道飄散而來，聞著臭氣熏天，吃著鮮美咸香，非常的下飯！

浙江臭莧菜

臭莧菜又叫霉莧菜梗，是浙江寧波的一種腌菜，也是寧波人又臭又鮮又香的下飯菜，因臭而聞名。

“臭莧菜”是用莧菜老莖來泡臭鹵，最妙的地方在于，中間的莖肉一吸，口感像果凍一樣，只是氣味熏天。

莧菜梗鹵出來的那一壇水都是“寶貝”。各種蔬菜在壇子里泡一泡、蒸一蒸，就能幻化出無窮滋味。正宗的紹興臭豆腐，也是用莧菜梗的鹵水泡出來的。

長沙臭豆腐

長沙臭豆腐是湖南長沙傳統的漢族名吃，長沙當地人又稱臭干子。色墨黑，外焦里嫩，鮮而香辣。焦脆而不糊、細嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻，細嗅濃香誘人，具有白豆腐的新鮮爽口，油炸豆腐的芳香松脆。不同于其他地方的臭豆腐，從顏色、氣味上來比較，長沙的臭豆腐可謂是非常貼合“臭豆腐”三字，黑乎的顏色，初聞怪異的氣味，亦臭亦香的特色更是獨領風采。據行家介紹，長沙街頭現炸現賣的都不是正宗臭豆腐，火宮殿和蓉園賓館才是臭豆腐真正的"籍貫"所在地。

廣西螺螄粉

螺螄粉的臭味并不來自于螺螄，而是來自于酸筍。同樣愛吃酸筍的還有福建人。廈門人就很愛吃酸筍面，味道嘛，跟螺螄粉有的一拼。

一碗螺螄粉里已經集齊了鮮、酸、爽、辣、臭這幾種滋味。如果你懂得欣賞它，就會知道，臭只是它的“前調”，鮮和爽才是永恒的特色，雖然每次經過聞之想跑，但幾天沒吃就會想之流涎。

廣東臭屁醋

臭屁醋起源于珠三角地區，據說已經存在了兩千余年，也就是說，可能從漢朝時期，當劉邦在長安做皇帝的時候，那時的廣東人就已經默默地喝上臭屁醋了。臭屁醋遠遠聞起來有酸餿的怪味，飲一口，酸咸香辣的味道在味蕾中迴轉，不僅有一種令人難忘的獨特味道，更有益于人的身體健康，是當地婦女“坐月子”的補品。

貴州牛癟火鍋

是貴州省黔東南和廣西西南地區的苗族美食，也叫牛癟火鍋。

牛糞火鍋做法是用上等青草加中草藥先喂飽牛，宰殺后把牛胃及小腸里未完全消化的食物拿出，擠出其中液體，加入牛膽汁及佐料放入鍋內文火慢熬后食用。火鍋底料在未煮之前，聞著有股淡淡的腐草味，隨后將牛肉牛雜倒入火鍋中，就像重慶人吃湯鍋一樣，但是在煮的時候有一點牛糞味。吃起有一股藥味還有一點苦。雖然可以自己調制蘸碟，但還是壓不住那個味，湯底里加入了石菖蒲和藿香川芎等香料，會越吃越香

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