淄博燒烤要涼了？

最近，關于淄博燒烤熱度消退的話題，引發熱議。

抖音數據顯示，“淄博燒烤”關鍵詞的搜索指數最高峰時達到1105.79萬，但五一假期后便急轉直下，到了6月30日僅為10.91萬。

與此同時，現在除了“八大局”市場依舊熱鬧外，不少曾經座無虛席的燒烤店，也因營業額斷崖式下跌，而開始“轉租”。

曾經火爆全網的“頂流”淄博燒烤真的“涼”了？

熱度降低是事實，但僅憑此就覺得淄博涼了，甚至唱衰淄博，我覺得有失偏頗。畢竟，燒烤降溫才是符合市場規律的一個正常現象。

為什么這么說呢？

首先有兩個客觀因素：

第一，天氣太熱降低了燒烤欲望。

燒烤之所以被稱為夏季的靈魂，是因為這種飲食方式，是市井文化與市井風情的結合，擼串的人追求的是那種幕天席地，圍爐而坐，幾杯扎啤，傾心交談的心靈解壓。

但是，今年的夏季實在太熱了，再要幕天席地，無奈大汗淋漓。不得已進入室內，空調房間是涼爽，卻又缺了那種無拘無束的自由和歡暢，這大概也是最近燒烤行業客流減少的主要原因吧！

第二，淄博畢竟旅游資源匱乏。

淄博燒烤的最初爆火，恰逢疫情結束，人們看多了星辰大海，看多了草原高山，長途奔赴來淄博吃一次燒烤，別有一番情趣。

然而隨著越來越多的人來到這座城市品鑒美食，他們不可能吃完就走，一部分人都會想駐足幾日看看當地的旅游特色。

然而淄博作為工業城市，本身的旅游資源的確匱乏的，對于這部分人來說，沒有其他事物吸引做更多的停留，淄博只能做為旅途中一個短暫停留的驛站，很難再次光臨，自然人流越來越少，淄博燒烤也就沒那么火了。

最后，說說淄博燒烤降溫的主要原因：那就是人類對于美食的新鮮感非常短暫。

餐飲行業是一個需要不斷推陳出新的行業。

我的朋友從事袋裝小食品批發行業，經營一個年營業額數億的食品批發公司。但他的壓力非常大，因為不管多么美味的小食品，人們吃上三次以上就想換新口味了。他的日常就是不停奔走在大江南北，一直在路上，尋找并開發新奇有特色的小食品品種。

餐飲行業雖然沒有小食品行業更新的速度那么快，但在餐飲領域，最多5年會迎來一個領域的新風口。

所以，“三十年河東，三十年河西”這句話，在餐飲領域里的現實是：“五年河東，五年河西！”

變化莫測的餐飲市場里，沒人知道今天那些看似成功的餐飲品牌，何時會隕落？

不知道有多少人記得二十年前的一個火鍋巨頭：小肥羊。全盛時期，小肥羊在全國擁有近600多家門店，2008年成功登陸港股市場，成為了中華火鍋第一股，一時風光無兩。

但現在呢，有很多年輕人都不知道這個品牌了吧？

小肥羊的衰落，固然有其內部管理不善的原因，但人們對于飲食的喜新厭舊也是重要原因。

事實上，小肥羊算是支撐時間比較長的一個美食品類。其他如大盤雞、諸葛烤魚、火鍋雞等等品類，都如曇花一現，爆火之后迅速冷卻，這是餐飲業一個殘酷的現實。

更何況，燒烤不是品牌，只是餐飲業的一個品類。即便淄博燒烤已經成為一個標簽，但口味上與其他燒烤不會有天翻地覆的變化，盛極之后歸于平淡，才是市場正常的規律。

當初，不管是在流量加持下，還是淄博這座城市的溫度吸引了游客，進淄趕烤一度成為人們追逐的目標。大批量的游客蜂擁趕到淄博去體驗當地的靈魂燒烤三件套，以及當地淳樸、誠信的風土人情。

然而隨著時間的推移，肉串再好吃也不能天天擼。人們對淄博以及淄博燒烤的新鮮感逐漸減弱，開始渴望嘗試新的口味和菜式。也就是說人們對淄博燒烤這種經典的美食，心理上已經產生了飽和感。

餐飲業本就是出生率高、死亡率也高的行業。入場門檻不高，有新玩家接連入場，就有經營不善者關門大吉。只不過，在“進淄趕烤”的關注度下，淄博燒烤店的開與關，都被放到了放大鏡下細品。

任何事物或行當都有其發展規律，從最燦爛時漸漸趨于平淡，這是再正常不過的市場現象。從爆火頂流到回歸正常，對于淄博燒烤來說，也屬自然。

淄博燒烤降溫，就代表著淄博“涼”了嗎？我想這個城市的市民最有發言權：

燒烤店主們首先就不贊成這種說法，他們說：所謂“涼”，不過是相比端午節和五一假期來說，客流量確實少了，但市中心依然比較多。

相對于爆火時的人潮洶涌，“八大局”市場的工作人員也認為：“熱度一定會在一定程度上下去，但如今比起淄博未受關注之前，人流多了十倍不止。”

一位淄博市民出差，在高鐵上遇到一位帶著孩子的家長，對方說：“孩子馬上放暑假了，準備去青島、威海一帶旅游，再帶孩子去一下淄博嘗嘗燒烤。”

這位市民不僅有些感慨，她說：“不少人把吃淄博燒烤和爬泰山、自駕青島規劃到了一條旅游線路。或許淄博燒烤沒有原來那么火了，但好像在他們心中種下了一顆種子，那種‘一定要來看看’的種子！”

這粒種子大概就是當初淄博爆火的原因：表面上是因為燒烤，實則是因為上下齊心、政通人和的氛圍，是因為熱情好客、童叟無欺的真誠，是因為以人為本、細致周到的服務……

同時，還有一個最好的例子就是，現在每遇熱點事件，總有人將淄博作為榜樣、典范來予以推薦，呼吁各地學習淄博精神，效仿淄博做法。

這種“火”才是真的“火”，不僅千金難買，甚至會經久不衰，歷久彌新。

如今的淄博，不僅在山東文旅資源里得到“一席之地”，這座城市的形象與聲量，也在過去兩個月內有了明顯的變化——

淄博市市長在總理座談會上發言；淄博市委書記帶隊到合肥考察交流；淄博市市長帶隊前往柳州考察交流；武漢舉辦了雙方市長出席的武漢市·淄博市座談會......

總而言之，淄博燒烤雖然有所降溫，這座城市，也即將歸于常態，但和過去相比，它已經有了很多不同。

換句話說，我們都能想到的“曇花一現”現象，淄博政府部門早有籌謀：

從政府角度來講，淄博本身不是旅游城市，政府部門大概也從沒有想過，要單純通過旅游創造高額且持續的GDP。他們所要塑造的，是一個誠信、真誠、有溫度的城市形象，以此吸引更多的人力物力到這個城市，從而盤活整個城市的經濟與產業。

這，才是淄博的高瞻遠矚、大格局。

所以，淄博從未停止過重塑自己的腳步。

六月份開始，淄博文旅局已在醞釀新的活動，如書畫活動，各相關部門正在進行“頭腦風暴”，出臺相關政策、辦法，推出更加優質的文旅資源，來吸引游客、留住游客。

而據八大局文化市場工作人員介紹，目前已有幾百名全國各地的書畫家自發來到淄博，出售山水畫和人物畫。

這些還不算，淄博還有一個大招在后頭。

可能有很多網友不知道，淄博是中醫起源地之一，就在6月中旬的時候，淄博組建了一個“中醫天團”，三甲醫院，專家組團，在八大局上街擺攤兒，頂著太陽免費義診。

現場各種中醫藥文化體驗，科普知識，免費切脈推拿。應有盡有，吸引來人山人海。

淄博這張王牌一炸出來，真的很難讓人不心動，畢竟壓力重重下的現代人最關注自己的身體健康。很多網友發問：“想問問中醫，淄博偏愛癥怎么治？”

所以，你永遠可以相信淄博。

在呼嘯而來的流量面前，淄博穩穩的接住了一切榮譽和非議，展現了這座城市的煙火、溫度和格局。

在流量退卻后，相信淄博也能在積累中沉淀，在歷練中成長，不忘初心，厚積薄發，不斷升華！

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