網購平臺頁面。

華龍網11月18日15時48分訊（首席記者 黃軍）近年來重慶小面可謂紅到發紫，不僅重慶人愛，越來越多的外地人也“路轉粉”，小面館的數量與日俱增。不過各地的小面是否正宗一直是引起討論的問題，怎樣讓重慶小面做得更正宗呢？原輔料是關鍵。17日下午，重慶小面食材原輔料一站式采購平臺“它紅”上線內測，未來，它將面向全國各地的重慶小面館，提供正宗的原產地的食材和原輔料，保證味道正宗。

記者在“它紅”微信公眾號上看到，上面可采購的原輔料包括花椒、辣椒、農副產品、肉類、調料、復合調味品等，其中辣椒就有石柱紅、貴州滿天星等十種可選擇。

“它紅”商城是在重慶市小面協會監督倡導之下，由小面協會副會長單位重慶它紅農業科技開發有限公司傾情打造的，是目前全國首家重慶小面食材及原輔料一站式采購平臺。

據了解，商城里提供的原輔料主要采購自重慶和云貴川等地，工作人員前期進行了大范圍的市場調查和摸底，定位于產地直采和廠家直供，繞過所有中間流通環節。通過“產地（廠家）——基地（平臺）——用戶（面館）”的扁平模式，砍掉了所有的中間流通環節，一方面最大限度的讓利給終端面館，另一方面從源頭上確保了產品品質。

“重慶小面到了外地口味被做變了的原因很多，最重要一個原因就是受限于在當地無法采購到正宗的原產地食材和原材料，而以本地市場上的類似產品代替，結果做出來的重慶小面口味和重慶本地相比大相徑庭。”重慶市小面協會有關負責人說，食材好，食才好，重慶小面也一樣。一旦離開了正宗原產地的食材和原材料，要想做出正宗的重慶小面的口味，那是很難的。“同樣叫辣椒，不同的產地，不同的品種，在品質、香度、辣度、色度等方面的差異是很大的，其他原材料也一樣。”

據悉，目前“它紅”已經正式上線內測，活動現場，重慶不少小面館的負責人都表示要支持這樣的采購平臺，還有外地的小面館經營者前來體驗。

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