中國第二大火鍋連鎖品牌：僅次于海底撈，七年時間開出1300家門店

時間：2023-07-08 12:29:18來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

前言：

餐飲業一直是我國市場中的重要一環，近年來，隨著消費水平的提升和人們對美食的追求，餐飲行業呈現出蓬勃發展的勢頭。其中，火鍋作為餐飲行業中的重要品類之一，一直備受關注。據數據顯示，2023年1-5月，全國餐飲行業收入達到19958億元，占社會消費品零售總額的10.6%。火鍋作為餐飲行業的第一大品類，一直保持著增長態勢，并在中國火鍋連鎖品牌排行榜中占據重要地位。本文將以中國第二大火鍋連鎖品牌為例，探討火鍋行業的發展現狀與競爭格局。

火鍋行業整體發展態勢

1、火鍋行業占據餐飲行業重要地位

火鍋作為中國餐飲文化的重要組成部分，一直以來深受人們喜愛。根據《中國餐飲發展報告2022》的數據顯示，去年我國火鍋市場的規模達到6046億元，門店數量達到55萬家。并且，火鍋行業在2023年的前5個月持續保持著較高的增長勢頭。

1、火鍋行業的增長原因

火鍋行業之所以能夠保持持續的增長，其原因主要包括以下幾個方面：

首先，火鍋作為傳統美食，具有濃厚的中國文化底蘊和獨特的味覺體驗，深受國內外游客的喜愛；

其次，人們對于餐飲品質的要求不斷提升，對于食材的新鮮度、口感和品質有著更高的追求，而火鍋作為能夠滿足這些需求的餐飲方式之一，得到了廣大消費者的認可和青睞；

另外，火鍋行業也在不斷創新，不斷推陳出新，推出了各種各樣的火鍋品類和口味，滿足了消費者對于多樣化選擇的需求；

最后，火鍋行業也借助了互聯網和社交媒體的力量，通過線上宣傳和推廣，吸引了更多的消費者。

2、火鍋行業的發展趨勢

隨著社會的不斷進步和消費需求的多樣化，火鍋行業也在不斷發展和壯大。未來，火鍋行業的發展趨勢主要有以下幾個方面：

首先，火鍋行業將進一步加強與其他行業的融合，打造更多的特色火鍋品牌，滿足不同人群的需求；

其次，火鍋行業將注重產品質量和服務體驗的提升，通過提供優質的食材和獨特的味道，吸引更多的消費者；

另外，火鍋行業還將加強品牌建設和市場推廣，通過差異化競爭，樹立自己的品牌形象，提高市場競爭力；

最后，火鍋行業還將積極拓展線上市場，通過互聯網和移動支付等技術手段，提高消費者的便利性和購買體驗。

2、火鍋連鎖品牌競爭格局

根據聯商網發布的“2023年度中國火鍋連鎖品牌TOP30”的數據，可以看出當前火鍋行業競爭格局的一些特點。

1、各省市的連鎖品牌分布

根據數據統計，中國火鍋連鎖品牌數量較為分散，四川地區擁有13家連鎖品牌，是火鍋品牌數量最多的省市。其次是河南、重慶，分別擁有5家和3家連鎖品牌。北京、湖南、浙江、黑龍江、江蘇、山東和廣東各有2家連鎖品牌。

2、火鍋連鎖品牌的種類

30強火鍋連鎖品牌包括海鮮火鍋、魚火鍋、羊肉火鍋、豬肚雞等多個細分品類。其中，洞氮胡記羊肉火鍋、淼鑫豬肚雞等品牌在市場上發展迅猛。另外，以串串香為代表的火鍋延伸形式也得到了市場的認可，有7家串串香企業入圍TOP30。

3、火鍋連鎖品牌門店數量

30強火鍋連鎖品牌中，有13個品牌的門店數量超過500家，排在8-13位的是蜀大俠、袁記串串香、小龍坎、譚鴨血、蝦吃蝦涮、313羊莊鐵鍋烀羊肉。其中，小龍坎和譚鴨血這兩個成都本土火鍋品牌去年在全國關店超過140家，面臨品牌老化的問題。

4、火鍋連鎖品牌的競爭優勢和挑戰

火鍋行業的競爭壁壘相對較低，門檻低、同質化嚴重等因素，容易使消費者產生“審美疲勞”，轉而去嘗試新興的火鍋品牌。一些后起之秀，如朱光玉、萍姐、珮姐、慫火鍋等，通過巧妙運用火鍋元素和新穎的宣傳手法，吸引了年輕消費者的關注。同時，一些老牌火鍋品牌如小龍坎也在嘗試通過整合資源來應對品牌老化的問題。此外，火鍋行業也面臨著食材成本上漲、勞動力成本增加等挑戰，這對火鍋連鎖品牌的經營和發展提出了更高的要求。

結語：

火鍋行業作為中國餐飲行業的重要品類之一，一直以來保持著較高的發展勢頭。當前，火鍋連鎖品牌競爭格局呈現出多樣化和分散化的特點，各品牌都通過不同的營銷策略和特色產品來吸引消費者。然而，火鍋行業也面臨著激烈的競爭和挑戰，需要不斷創新和提升品質，以適應市場需求的變化。隨著消費者對于餐飲品質要求的提升，火鍋連鎖品牌需要進一步加強產品質量和服務體驗的提升，以滿足消費者的需求，實現可持續發展。

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