親愛的餐飲人：

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3年多前，因疫情影響，漢源日本餐飲深度研修營被迫中斷，今年疫消云散，餐飲行業恢復往日人間煙火氣，行業振興、發展加速，給餐飲人以信心和鼓舞，也讓餐飲市場擁有無限可能。

為延續日本研修的價值，為更多餐飲管理者和餐飲企業賦能，漢源再度開啟日本餐飲深度研修營，帶領更多優秀餐企業走出國門，向當地知名餐企標桿學習、交流、切磋，真正助推中國更多本土優秀餐飲品牌走向世界！

6月初，第18期漢源日本餐飲研修營精彩回顧 關閉觀看更多更多正在加載正在加載退出全屏

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刷新 視頻詳情 本年度日本餐飲研修營的主題為：“悟心法 觀業態 察未來”。8天的研修之旅，由漢源集團董事長陳新時老師、漢源集團幸福經營領域核心導師王永濬老師全程輔導研修。我們一起參訪日本東京多家知名標桿企業，與日本多位頂尖的餐飲經營者深度對話，全方位挖掘日本餐飲企業經營精髓、擴大學員視野、提升經營格局、整合國際餐飲資源，給來自全國的80名餐飲人帶來美好的學習體驗。餐飲研修，探索經營真諦1. 2位專家導師全程帶隊，陪伴式研修體驗2. N+家東京當地餐飲知名標桿企業參訪、學習3. N+位日本餐飲行業頂尖高手深度對話、交流、切磋4. 研修+暢玩雙重體驗，品嘗當地美食和美景5. 專家老師現場輔導，針對各自企業和經營戰略制定落地方案01如何發揮團隊最大活力，做個閃亮的“自燃人”分享嘉賓：大島啟介關鍵詞：日本最有活力居酒屋創始人，打造夢想第一人大島啟介社長，是日本最受矚目的居酒屋TEPPEN的創始人，被稱為日本餐飲業的風云人物，同時被業內成為“打造夢想的第一 人”。TEPPEN獨有的公開朝禮也日本許多的雜志和電視報道， 成為熱門話題，每年接受來自海內外的1萬人學習參訪。02如何成為真心款待顧客的超級明星品牌？分享嘉賓：株式會社SUNNY TABLE 代表取締役會長，創始人 高橋 滋關鍵詞：把度假酒店的舒適感帶回到東京的城市中 — CasitaCasita愿景 ：成為讓全日本乃至全世界的客人都可以被真心款待的公司有的人雖然睜著眼睛，卻因心未覺醒而對周邊不知布局。有的人即使雙眼緊閉，因為心得覺醒而對周邊了如明鏡。沒有工作的人生，什么都創造不出來。如果工作時會開心，那么人生也會變得開心。如果你喜歡與人溝通，那么在餐飲行業工作就是件十分開心的事情。年輕人有很多選擇，但是不要選擇抄近路，要敢于在自己的道路上前進。我們做的不僅僅是填飽客人的肚子，而是要滿足顧客心的需求。03如何做國際化的戰略布局、外帶市場的趨勢?分享嘉賓：秋元已智雄 關鍵詞：Wondertable株式會社（餐飲上市公司）日本最具國際化的餐飲品牌之一經營理念：①珍惜自己 ；②珍惜同伴 ；③珍惜顧客；④珍惜社會株式會社Wondertable，創立于1946年，距今已有77年歷史。目前在本公司的特征是國際品牌戰略和人才培養。現在，以亞洲為中心，在世界10個地區擁有約130家餐廳。品牌有10多個，以涮肉為中心的原創品牌走向世界，世界知名品牌在國內發展。品牌發展趨勢：在國內，以東京和大阪的城市為中心，開展原創品牌的發展、將海外特許品牌引入本土、在海外開展企業的原創品牌和商品的發展。在海外事業的基礎上，創立在家也能享受的家庭餐廳。通過強化這三個事業，以向國內外傳播高質量的餐飲文化的全球性餐飲企業為目標。04區域性的發展特性延伸到多品牌與管理分享嘉賓：（株）一歩一歩 代表取締役 大谷順一氏關鍵詞：One Step One Step （一步一步）2007年3月，大谷順一氏 為了“打造理想居住的城市”的發心而創立了One Step One Step的日式酒吧。每家店鋪的團隊合作水平都很高，每個人的行為都很快，有禮貌地與客戶打交道。一步一步，致力于員工獨立支持。換句話說，它是經理培訓教育，這意味著店長經營的店鋪應該以子公司的形式獨立，并繼續與總部作為一個整體一起工作。“獨立人士有使命“ 這也是提供員工獨立支持的重要因素。05三柱成鼎原理——系統化 維持清潔檢查體制 快速應對分享嘉賓：新津春子關鍵詞：日本國寶級匠人 世界第一清潔女王新津春子被封為日本”國寶級匠人”“日本服務明星”，她的杰出代表就是這家面積76萬平方米的”東京羽田機場"， 把羽田機場打掃成為了全世界最干凈的機場，以一己之力提升了日本清潔行業業格和標準。1970年，新津春子出生在中國沈陽，父親是日本遺孤，母親是中國人，17歲舉家遷往日本。由于不通日語，春子只能做唯一肯雇傭她的工作：保潔，一做就是21年。不給顧客造成麻煩的舉止，在看不見東京迪士尼樂園被譽為亞洲第一游樂園，年均游園人次甚至超過美國本土的迪士尼，美國迪士尼公司總裁羅伯特·伊格爾是這樣分析的：“在培訓員工方面，他們比我們做得更出色！”迪士尼的培訓課程豐富多彩，涵蓋各種語言培訓、個人職業發展等。迪士尼大學還訓練員工觀察每一位顧客， 根據不同顧客對歡樂的不同感受，主動提供相應的服務。迪士尼對于員工培養的特別之處就在于人財教育法（共育、響育）共育：人財的培養過程中，和伙伴共同承擔挫折，共喜共憂，相互支持共同成長響育：透過親身的體驗學習，引發伙伴對相關工作的興趣，激發伙伴主動挑戰更難的事情。同時過程中引導伙伴積極思考，提升伙伴自主解決問題的能力的地方也清掃到極致，不允許異味存在，抱著這種“關懷顧客”的態度，把平凡的崗位做到極致。現任羽田機場技術監督管理崗位，帶領700多位清潔人員，讓羽田機場連續7年獲得世界“最清潔的機場”的榮譽。她說“羽田機場會成為世界第一清潔的機場要歸功于：系統化、維持清潔檢查機制、快速應對”2017年在中國國內出版專業清掃科普圖書《不煩不累掃一屋》。06魔法迪士尼的人財教育法（共育、響育）分享嘉賓：迪士尼講師 櫻井 關鍵詞：東京迪士尼樂園【歡迎來到迪士尼世界，在這你就是那顆閃爍的星星】東京迪士尼樂園被譽為亞洲第一游樂園，年均游園人次甚至超過美國本土的迪士尼，美國迪士尼公司總裁羅伯特·伊格爾是這樣分析的：“在培訓員工方面，他們比我們做得更出色！”迪士尼的培訓課程豐富多彩，涵蓋各種語言培訓、個人職業發展等。迪士尼大學還訓練員工觀察每一位顧客， 根據不同顧客對歡樂的不同感受，主動提供相應的服務。迪士尼對于員工培養的特別之處就在于人財教育法（共育、響育）。共育：人財的培養過程中，和伙伴共同承擔挫折，共喜共憂，相互支持共同成長響育：透過親身的體驗學習，引發伙伴對相關工作的興趣，激發伙伴主動挑戰更難的事情。同時過程中引導伙伴積極思考，提升伙伴自主解決問題的能力。07東京車站業態解構分享嘉賓：王永濬老師 關鍵詞：日本深度研修營引導老師百年東京車站，被稱作是東京的"表玄關"，具有首都核心車站的地位，是日本全國新干線路網最重要的列車始發站。同時，也是日本主要傳統鐵路新干線的起點站，是日本交通最繁忙的車站之一，乘車、下車的旅客數量方面，2004年度平均一天約105萬人次，站內餐廳多達300家，是日本餐飲品牌的重要制高點和兵家必爭之地。自2020年底開始，東京車站經過2年的大翻修，于22年10月重新開幕，車站周邊重新規劃，地下通道全部打通，規模相比以往更大，按照品類重新進行區域劃分，共劃分為8個區域，包括：便當、煮熟的菜品、甜品、歺廳／飲酒、咖啡、面包、雜貨／化妝品、其他雜貨小品。現在，東京車站不僅僅是日本餐飲品牌的兵家必爭之地，也同樣成為了其他行業的重要據點。08傳統的經營路徑逐漸消失，如何尋找新的商業模式？分享嘉賓：代表取締役 藤田建 關鍵詞：GOSSO GROUP企業理念：滋潤人生！用幸福&微笑創造公司GOSSO株式會社以東京都內為中心，在飲食、美容等領域擁有22種業態、69家店鋪，僅餐飲部門就有極光餐廳。“宙”、鐮倉蔬菜和芝士火鍋“花園農場”、水族館餐廳“碧”等。GOSSO集團經營14種完全不同的居酒屋和餐廳，以約100名員工、約600名兼職員工的規模，開展如此多領域的事業的情況很少見。公司的愿景是“創造世界NO.1的服務，成為持續成長的未來創造風險企業!成長的機會總是在客戶和工作伙伴之間的相遇。因為我想以這樣的相遇和契機，創造出更多‘笑容’和‘謝謝’的感動場面。”09輔導研修制定轉化方案觀世界，才有世界觀。本次研修由漢源集團董事長陳新時老師，漢源集團幸福經營領域核心導師王永濬老師，全程輔導陪伴，主持多次研討會并做專業分享，幫助學員及時整理研修心得、提煉研修精華，借鑒同學研修收獲，制定轉化方案。漢源日本餐飲深度研修營  21期預告

親愛餐飲人們：

如果你錯過了

東京的櫻花季；絢爛似火的“楓葉”季；

那一定不要錯過東京的初雪

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前幾期漢源日本餐飲深度研修營一經推出，便即刻售罄

對此，我們特別增開了12月02日—09日的研修行程

為了更好的研修體驗和成果，僅開放80個名額，先報先得！

還沒有參加過日本研修營的餐飲人，趕緊加入吧！

今年12月，我們一起組團“悟心法 觀業態 察未來”

一起在北海道滑雪······

冷鏈服務業務聯系電話：13613841283

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食品安全網 ：https://www.food12331.com

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