鍋圈食品挖掘燒烤新場景，點亮居家夜經濟

時間：2023-06-10 05:40:06來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

3月以來，淄博燒烤在網絡頻繁出圈，當地憑借著熱情好客的態度和對燒烤“好吃實惠”的定位，吸引了全國各地的游客進淄趕“烤”。據權威數據統計顯示，三、四線城市消費者在連鎖燒烤店的人均消費達到80元至100元，以成都為例，燒烤中間價位真實消費在150左右，甚至比150高一點點，類似于日式燒肉。

但頭部品牌鍋圈食品（上海）股份有限公司（以下簡稱“鍋圈食品”或“鍋圈食匯”）在為消費者提供高品質產品的同時，成功將客單價優化至30元—50元。這是因為鍋圈食品通過采用C2F模式，使得終端門店成為食品工廠直連消費者的直接通道，減少中間環節的層層加價。同時，得益于鍋圈食品強大的品牌議價能力，使得其產品具有明顯的性價比優勢，真正實現了“食材多樣，好吃不貴”。

鍋圈食品發力燒烤賽道，一站式采買實現在家燒烤

傳統燒烤模式多為夫妻小店，很難進行流程的標準化，味道也難以復制，且多局限在一定地域內，每當人們離開一個地區就很難再在其他地區吃到原汁原味的當地燒烤，這也引得大多數難以去到淄博的消費者只能在手機屏幕前一飽眼福。而想要自己在家完成一頓燒烤，需要面臨準備食材、切塊、碼料、穿串、準備炭火、烤制等一系列流程，淄博燒烤還需要準備小餅，這又將增加和面、制餅等工作。

作為在家吃飯賽道的重要玩家，鍋圈食品通過復刻淄博燒烤，不僅能夠讓大家體驗到淄博燒烤的“小串、小餅、獨特蘸料”三件套，更能一站式采買到碳烤爐具等燒烤器材。相比于電商平臺的當日達或次日達，消費者只需要通過鍋圈門店、線上APP、微信小程序及第三方外賣平臺下單，最快30分鐘配送到家，一站式購齊燒烤食材、爐具及調料，讓消費者在家就能即刻感受到如同親臨淄博的體驗美食。

對于鍋圈食品的明星產品之一的無煙燒烤鍋，有消費者在某社交平臺表示烤鍋非常方便，無油煙、無明火，插電即用，360度旋轉，達到模擬火烤的效果。其采用的3D遠紅外加熱技術既避免了油煙，又能讓食材烤而不焦，360°旋轉烤盤智能導油、隱藏式收油盒、分體式可拆烤盤一沖即凈也為消費者自己動手提供了便利。

同時，得益于鍋圈食品對食品安全的高度重視，依照嚴格的內控系統，從源頭到入庫再到門店的實時追蹤篩查記錄、監督審查流程，層層把控品質安全。此外，鍋圈食品的線下門店也有一套科學嚴密的操作標準和員工手冊，并設有督導員進行定期監督，積極配合外送平臺和騎手管理，全方位保證食品質量安全，讓消費者買得放心，吃得安心。

除了復刻淄博燒烤套餐外，為滿足消費者的美食需求，鍋圈食品還將全國各地的特色燒烤納入其燒烤方案，幫助消費者足不出戶體驗全國燒烤美食。截至2022年底，鍋圈食品在預制燒烤食材上為廣大的消費者提供了涵蓋烤串和烤肉類，包含香烤翅中、和牛小魔方、大串咩咩的串（羊肉串）、大串哞哞的串（牛肉串）等163個燒烤產品。據鍋圈食品招股書顯示，燒烤產品營收占比已經從2020年的5.8%上漲到2022年的10.1%。

產研快速響應，一季上新95種烤品

據媒體報道，在研發端，鍋圈食品在上海、成都等地建立了6大食材研發中心，配置產品研發品控團隊300余人，是餐飲零售行業現有規模較大的研發團隊。目前，鍋圈食品與600多家ODM工廠達成合作，擁有包含火鍋產品、燒烤產品、飲料、一人食、即烹餐包、西餐和零食品八大類別超過700種SKU，其中90%以上來源于自主研發，且仍在持續創新中。

以山西市場為例，去年夏季，鍋圈食品在當地的500多家門店共推出95種燒烤新品，其中戰斧羊排、頭牌老鹵肥腸等都深受廣大消費者歡迎。好吃實惠不代表品質降級，鍋圈食品燒烤黑金系列產品主打食材品質，以其中的頭牌老鹵肥腸為例，制作工藝是在4米肥腸上取50厘米的帶筋腸頭，通過冷鹵去腥、熱鹵入味，燒烤后口感很筋道。另一款燒烤黑金系列產品“美式牛五花”，選取的是牛腹胸肉，這一部位擁有相當多的脂肪，且在韓國燒烤中經常使用，而經過切割后的牛五花，肉片薄厚適中、肥瘦相間。

得益于在研發端與數字化的長線布局，鍋圈食品研發速度實現了從“用戶需求”到“終端產品”的高效轉化，從新品最初的用戶洞察到最終的成品生產僅需35-40天，大大提高了產品迭代速度。鍋圈食品相關負責人還表示，在未來，鍋圈食品仍將不斷挖掘消費者需求，以“多快好省”的理念服務消費者，切身實地為消費者帶來更多解決痛點的好產品。（云迎）

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