2022年4月，臨夏美食之暖鍋。（資料圖）　臨夏市融媒體中心供圖

中新網蘭州6月9日電 (艾慶龍)談論到美食快餐代表，被譽為“中華第一面”的蘭州牛肉面和中國快餐“巨頭”之一的沙縣小吃必定榜上有名，但當談論到美食“后起之秀”，大家又會想到“誰”？

9日，世界中餐業聯合會、全國生態食材與生態餐飲評定中心、中國烹飪協會相關負責人齊聚甘肅臨夏，應邀參加甘肅省美食產業發展現場會，他們面對上述問題，或多或少都會提及，臨夏美食。

2022年5月25日，臨夏州積石山縣，保安族民眾制作民族美食麥穗包子。(資料圖) 高展 攝

臨夏，地處青藏高原和黃土高原的過渡地帶，獨特的地形、氣候等自然條件孕育了東鄉貢羊、唐汪大接杏、劉家峽紅棗、蓮花花椒等食材，在唐宋時期，境內民眾在菜肴配置、烹調等方面就有許多創新做法。同時，絲綢之路、唐蕃古道、甘川要道縱橫交錯，商賈云集。加之，多民族創新融合，造就河州美食民族特色品牌。

臨夏美食是2021年官方提出“五個百億級產業”之一，具體包括手抓羊肉在內的十大名菜，河州釀皮在內的十大小吃，河州包子在內的十大名點，河沿面片在內的十碗名面，東鄉平伙在內的十大名宴。

2023年1月，航拍視角下的河州苑。(資料圖) 臨夏縣委宣傳部供圖

據不完全統計，在全國范圍內臨夏籍民眾經營的餐飲門店近3萬家，從業人員超16萬之多。其產業涉及種植、養殖、生產、加工、市場銷售和物流配送各個領域，涵蓋從田間地頭到餐桌消費全過程。

臨夏州商務局局長陜國賢分享工作經驗做法時說，當地培育形成“東鄉貢羊”“和政赤松茸”“康樂牛排”等一批具有臨夏特色和市場影響力的食材品牌，申報認證甘味品牌6個、地理標志農產品3個、無公害農產品30個、綠色食品66個、有機認證28家，為美食產業發展奠定良好基礎。

同步，建“河州味道”公共品牌，培育壯大安多、康美、伊客拉穆等食品龍頭企業，開工建設臨夏美食產業園，引進實施速凍熟制品、中央大廚房、清真預制菜等美食產業項目。

在臨夏州委、州政府所在地臨夏市，有一條“河州味道”美食文旅街區，匯集當地特色小吃、面食、水果、干果、飲品等75種美食。每當夜幕降臨，向外界展現著西北人的真實生活。通宵達旦，則也是大多商販的甜蜜煩惱。

　　作為國家AAA級旅游景區的臨夏縣河州苑，它是集特色磚雕、木雕于一體的古典民居建筑群，輔以投資500萬新建的水幕電影，成為人們消遣娛樂的又一“不夜城”。

在甘肅省會蘭州，臨夏餐飲人占據著夜市生意的半壁江山，在民族美食集中區，隨處可見標識有“河州味道”的餐飲店鋪。以羊肉手抓店為例，商販閔建忠的店鋪，每天就能賣50多只羊，他因此熟能生巧，顧客要多少肉，他能一次準確切足，一度曾走紅網絡。

近些年，甘肅官方為臨夏明確“打造面向中西亞、中南亞、中東歐的食品和民族特需用品生產供應基地”的定位，燎原奶粉、華安酪蛋白、華龍酪蛋白酸鈉、主慈鹽漬腸衣等向巴基斯坦、馬來西亞、菲律賓、印度尼西亞、意大利、西班牙等出口，實現食品出口“零的突破”。

　　臨夏也向外界發布《臨夏回族自治州美食產業發展規劃(征求意見稿)》，該規劃不回避包括美食體系不健全、缺乏全國性品牌影響力和品牌價值在內的問題和困境。

據悉，臨夏下一步將建立“河州師傅”專業培訓機構，為其培養專業化人才；每年還將選派科技特派員下沉企業服務指導；每年還將評選20家“臨夏美食示范店”，給予獎勵等舉措。

世界中餐業聯合會會長邢穎說，在官方支持下，臨夏美食市場影響力日益增長，但需進一步提升臨夏美食產業化、特色化、品牌化、國際化，為“一帶一路”城市美食文化發展作貢獻。

會議期間，國際絲路美食名城、中國清真美食名城、清真菜技藝傳承基地、全國生態食材基地甘肅工作站均落地臨夏。(完)

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