原標題：褪去明星光環，餐飲品牌還得看服務

據北京商報報道，由藝人陳赫創建的賢合莊北京門店已全部關閉。據了解，賢合莊北京首店開業時，陳赫曾攜眾多明星藝人前來“站臺”，餐廳旋即成為北京網紅打卡餐廳。隨后通過加盟擴張的方式，門店遍地開花。但當前的門店數量與高峰時相比，僅剩下20%左右。明星效應對于餐飲品牌來說只能是錦上添花，踏實經營提升服務品質才是長遠之道。

近年來，餐飲行業一度成為明星副業首選，如薛之謙的“上上簽”、鄭愷的“火鳳祥”、黃磊與孟非的“黃粱一孟”等。RET睿意德中國商業地產研究中心一項名為《偶像的名義：中國明星店研究報告》的調查報告顯示，明星開店類型中餐飲占比高達61.7％，星光熠熠的明星們對餐飲業可謂寵愛有加。

粉絲經濟熱潮下，明星餐飲店可謂是含著金湯匙出生，自帶客流量和關注度，對常人而言創建“品牌”無比艱難，對明星而言卻容易得多。然而，近年來由于產品品質、運營管理、服務水平等問題導致明星餐飲門店經營異常的現象屢見不鮮。從“賢合莊”天花板掉落砸傷顧客，到“ 上上謙”火鍋在餐具中檢出大腸菌群，再到包貝爾的“辣莊火鍋店”鴨血竟是牛血兌水而成。此外，天眼查專業版風險數據顯示，超過30%的明星餐飲企業曾存在過經營異常，10%以上的相關企業曾受到過行政處罰。事實上，餐飲的運營與管理專業性極強，但大部分明星都非專業人士，僅僅用公眾人物的名譽背書就去市場上競爭，必然是場豪賭。

陡然“登高”便極易“跌重”。在名氣與流量的籠罩中，餐廳的一舉一動都暴露在聚光燈下，一次小小的危機都可能演變成一家餐飲企業的致命重創。每次“翻車”，順著輿論擴散放大，轉化為一次次公關危機，損傷著本就“脆弱”的品牌口碑。

明星餐飲屢屢“翻車”，開餐飲店僅靠明星流量遠遠不夠。明星效應，終究不能保障一個行業的經營狀況。畢竟，當新鮮感褪去，食物的品質和提供的服務才是明星餐飲的重中之重。只有真正做到“服務不打折”，靠服務品質取勝的企業才能擦亮品牌底色。（王嘉 蔣中陽）

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