中國質量新聞網訊 為進一步規范餐飲服務單位餐飲具清洗、消毒、保潔操作流程，加強餐飲具清洗消毒管理，保障廣大群眾飲食安全，今年以來，甘肅省山丹縣市場監管局結合餐飲具洗消保潔專項整治行動，組織開展了餐飲具專項監督抽檢工作。

監督抽檢采取隨機采樣的方式，以大中型餐飲服務單位、學校（托幼機構）食堂為重點，結合食品藥品安全領域不正之風和腐敗問題專項整治行動，對餐飲服務單位使用的復用餐飲具（盤、碗、筷子、湯勺等）開展以陰離子合成洗滌劑、大腸菌群、游離性余氯為主要檢驗項目的監督抽檢。抽檢過程中，抽樣人員嚴格遵守相關抽檢要求，規范填寫抽樣文書，復用餐飲具采樣遵循無菌操作并經餐飲單位負責人簽字后對樣品封裝，確保抽檢樣品的真實有效。同時，在抽樣過程中現場督促餐飲服務單位經營者嚴格落實《餐飲服務食品安全操作規范》和餐飲具洗消保潔制度，對使用的復用餐飲具嚴格做好清洗消毒工作，指導規范使用消毒柜，切實增強餐飲服務單位經營者食品安全風險防控意識，落實食品安全主體責任。

截至目前，已完成對15家餐飲服務單位的44批次餐飲具抽檢工作。下一步，山丹縣市場監管局將嚴格落實“四個最嚴”要求，持續加大監督抽檢力度，充分發揮食品安全監督抽檢在食品安全日常監管工作中的技術支撐作用，落實餐飲單位食品安全第一責任人主體責任，對抽檢中發現的不合格問題，將依法進行處理，確保人民群眾舌尖上的安全。（供稿：甘肅省市場監管局）

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