湖南日報·新湖南客戶端通訊員 徐慰

今年3月以來，國家市場監管總局實施制止餐飲浪費專項行動，全國各地多措并舉推進專項行動走深走實。省市場監督管理局高度重視，要求各地市場監管部門集中3個月時間，聚焦外賣點餐和婚宴、自助餐、單位食堂等四個重點方面，嚴查未主動提示、誘導點餐等兩類違法行為，努力實現“四個一批”目標，讓厲行節約的文明風尚在湖湘大地遍地開花。

在長沙市芙蓉區一家網紅湘菜館，外地游客慕名而來，好不容易在排隊許久后點餐時，什么都想點上嘗一嘗。服務員主動提示道：“你們5個人用餐的話4葷2素差不多了，現在提倡節約，可以不夠再加。”這時，同座的女士合上菜單，馬上回應稱“夠吃了，孩子每天在學校光盤打卡，我們也要積極參與，出門旅游也不適合打包，杜絕浪費。”

芙蓉區“厲行節約制止餐飲浪費”行動目前進行得如火如荼，機關、餐飲單位、學校、社區宣傳覆蓋廣，響應快。

厲行節約的氛圍濃厚，專題講座、趣味活動收到了很好的效果。芙蓉區市場監管局結合開展“隨機查餐廳”“隨機查食堂”活動，發現了一批厲行節約的典型，并組織地方名氣大、排頭響的國金中心尼依格羅酒店、徐記海鮮、冰火樓、大碗先生（樂和城店）、芙蓉區政府機關食堂、英氏控股集團股份有限公司員工食堂等設為“紅榜”單位，多措并舉推廣“文明餐桌”理念，倡導“厲行節約，反對浪費”良好風尚，取得了積極成效。

主體責任進一步壓實，厲行節約“動力”足

《中華人民共和國反食品浪費法》實施以來，對餐飲單位依法依規經營有了新的要求。制作餐飲浪費也納入了企業食品安全“日管控、周排查、月調度”兩個責任制度內容。“紅榜”單位紛紛在公共區域醒目位置張貼宣傳提示語、張貼餐桌標識牌、制作反浪費文化墻、循環播放特色動畫等方式進行廣泛宣傳，主動提示消費者，引導公眾形成科學、理性、文明的消費習慣。

截至目前，芙蓉區6家餐飲門店因反食品浪費工作落實不到位，被執法部門下達《責令整改通知書》并予以行政警告。對“黑榜”單位的處罰和公布，倒逼經營者把反食品浪費工作提升到新的高度，這項工作既是落實國家的政策要求，也是履行標桿單位的社會責任。

行動落實進一步完善，制止浪費“發力”準

讓“打包”成為習慣，將“光盤”進行到底。尼依格羅酒店在婚宴提供上做到精準服務，打破講排場的奢侈陋習，文明之風在美食與喜慶之中增姿添彩；徐記海鮮專供1—2人小份菜，點心由“半打”改為“個”為單位；冰火樓酒店根據用餐人員年齡、人數提供膳食搭配，均衡營養；“大碗先生”在餐盤上印制標語，就餐點單時主動提示、線上點單增設提醒和標語，每桌顧客免費提供一個可降解打包盒，等位區提供零食小吃，如果顧客浪費小食品由“免費”變“自費”；芙蓉區政府食堂定期舉辦“你光盤、我買單”主題活動，極大促進干部職工的參與感；英氏控股員工食堂提供不同分量或自選稱重的可選套餐，引導員工按需取餐，每天用餐人數600余人的食堂，廚余垃圾由原來每天的30多公斤降到了現在的20多公斤；通過“小手牽大手”活動在中小學多次開展反食品浪費普法宣教，在幼兒園班級設置“光盤行動”展板，爭做追“光”者，“光盤小達人”打卡以獲得獎勵，撒下“節約”的種子。

社會共識進一步凝聚，引領節約“續力”強

加強監督檢查和跟蹤問效，將制止餐飲浪費的宣傳、成效納入食品安全評價性檢查內容，作為區對街道食品安全的考核和示范創建的主要內容，每個季度進行考核排名。針對餐飲單位推廣小份菜、半份菜存在“定量定價無標準，顧客認為不劃算”等問題，“紅榜”單位不斷在菜品的設計、采購、烹飪、定價、營銷等環節作出新嘗試。一名90后餐飲店長說“作為餐飲行業從業者，有義務從自身做起，引導消費者改變不良習慣，消費者“打包”“光盤”能獲得適當優惠，如贈送餐券，打折優惠，我們都很樂意支持”。在從業人員培訓上把反浪費納入“必修課”，意識上提升了，才更好化被動為主動去引導他人。同時把反浪費理念從工作融入到生活，消費者、工作人員、家庭成員等各類角色相互作用，做厲行節約的踐行者和宣傳者。

民以食為天，食以儉養德。下一步，芙蓉區市場監管局聚焦餐飲經營主體責任、監管執法和宣傳引導，把制止餐飲浪費納入常態化監管；積極探索長效機制，杜絕“舌尖上的浪費”，形成社會監督，全民共治餐飲浪費良好局面，讓“黑榜”單位淘汰出局，“紅榜”單位引領“食”尚。

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