無論檔口 的雞排店 臺灣的夜市 綜合了所有去吃過的炸雞排 給大家分享一個簡單的做法 希望大家喜歡

By 臧偉_兩米零二

用料

雞胸肉 350克黑胡椒粉 1克鹽 適量裹肉材料： 面粉雞蛋 1個原味咖喱塊 1蠔油 2湯匙生抽 2湯匙

做法步驟

1、準備好一塊雞胸 有條件的買精修的 這個雞胸就需要用小刀把筋膜和多余的去掉

2、大概修完這樣

3、洗干凈用廚房紙擦干水分

4、案板鋪保鮮膜 放上雞胸 再蓋上一層保鮮膜

5、用搟面杖或者肉錘敲打 厚度均勻 拍扁拍大 厚度1cm-1.5cm左右 揭開保鮮膜撒一些鹽

6、大概面積會變成之前的1.5-2倍左右吧

7、撒勻黑胡椒

8、用保鮮膜封上 腌制15分鐘

9、準備好一顆雞蛋 和一盤面粉 就只最普通的面粉

10、面粉中撒一些鹽 攪勻

11、蛋液打散備用

12、雞胸腌制好那處理放在面粉盤里 沾勻

13、正反面都要沾勻

14、拿到蛋液中均勻的裹上

15、在拿回到面粉盤中正反面沾均勻 沾的時候輕輕用力按一下 這樣面粉會沾的比較牢 不易掉 不用很用力哦 PS：這一步其實要用面包糠會更棒 因為今天家里沒有 如果各位家里也沒有面包糠 用面粉也是OK的

16、這個樣子就OK了

17、起鍋多燒一些油 大火燒熱 鍋剛微微起煙時下入雞排 不要動 改中大火炸1分鐘 然后翻面

18、翻面還是炸一分鐘 保持中大火

19、再翻一次面大火炸30-40秒 然后再翻一次面大火炸30-40秒 個家的灶臺火力不同 還請不要炸糊了哈 多觀察最重要

20、關火撈出雞排空下油

21、雞排控油時 我們來調一個靈魂蘸料 一塊原味咖喱 鍋中倒一小碗水中火把咖喱塊熬化

22、加入兩小湯匙蠔油和生抽

23、小火將他們融合在一起即可

24、一小碟番茄醬 一小碟靈魂蘸料 雞排切開上桌 謝謝您能看到這里 希望您可以喜歡

小貼士

炸的時候擔心不熟的可以把炸的每一步加20秒 千萬關注油溫 不要火大了 下入雞排的時候油溫不要太高 避免燙到哈 上桌后 手要快 不然瞬間就被搶光啦

雞胸肉的飲食禁忌

芹菜、李子、兔肉等

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