憑借這3個成功思維，正新雞排年賺70億，一步步超越“洋快餐”

時間：2023-05-13 14:53:08來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

這幾年，疫情如同一只黑天鵝，導致很多零售行業遭受到了嚴重打擊，尤其是消費人群密集的餐飲行業受到的影響更為嚴重，一些餐飲行業的巨頭甚至喊出了“跪著也要活下去”的口號。

而在疫情中卻有這么一家國產餐飲品牌逆勢突破，不但沒有虧損，生意反倒是越做越大，連開上萬個加盟店，全國總門店數量早已突破兩萬家，成為了年賺超過70億的龍頭快餐品牌，它就是無論在一線城市的大型商業街，還是城鄉結合部的街頭拐角都隨處可見的正新雞排。

正新雞排之所以能在逆境中獲得如此成功，形成超越“洋快餐”的規模，是和它的成功的商業思維有很大關系的。

成功思維1：有成熟、可復制的基礎

正新雞排用到的食材主要是雞肉，而雞肉恰恰是是中餐里最成熟的供應鏈之一，貨源穩定，市場空間大，有了成熟的供應鏈支撐，意味著經營模式無論到任何地方都容易復制，產品質量容易把控，這也是能大規模開店的基礎。

千萬別小瞧這個基礎的供應鏈，某南方牛肉火鍋品牌，在本地做得非常好，味道、口感、口碑都很不錯，但離開本地很難做成功，主要問題就出在新鮮牛肉的供應鏈上。

成功思維2：有核心賣點

正新雞排在早期產品最多的時候，小吃的數量有上百種，但復雜的產品結構降低了門店的運營效率，也限制了供應鏈的發展，后來堅決縮減產品，砍掉了90%以上的產品，專做“雞排+烤串”，用特色的產品來突圍市場，簡單高效的模式反倒更容易獲得成功。而選用炸雞這個品類作為核心的賣點，甚至無需宣傳，早已深入人心，事半功倍。

成功思維3：符合大眾消費心理預期

正新雞排標志性的“雞排+酸梅汁”套餐，促銷策略“雞排原價12元，現價10元，送5元酸梅汁”，無論是價位還是實用性，都是很符合大眾消費心理的，買到接地氣的好產品，消費者會感覺這錢花的很值。

在味道方面，炸雞排是看家本領，正新雞排制作的炸雞排是有口皆碑，雞排酥香可口，肉嫩多汁，提供十多種口味選擇，無論是洋快餐店還是其他國產炸雞品牌，在炸雞排這個單品上，正新雞排的味道、口感都是名列前茅的。

我也多次購買正新雞排，第一是圖它方便，不需要去快餐店里排隊等號，站在店外立等可取，拿著就走，邊走邊吃，不耽誤事。第二是味道上值得我當回頭客，雞排炸的焦香酥脆，蘸上番茄醬，撒上辣椒粉，真是百吃不厭，標準化的原料和制作流程，無論在那一家店里吃都不會踩雷。第三是價格，10元左右就能吃到香噴噴的又解饞的一餐，一大塊雞排量真不小，一個人吃飽沒問題，消費起來沒什么壓力。

正新雞排作出的產品符合消費者心理預期，甚至有所超越，或許這些才是正新雞排在競爭激烈的小吃市場上屹立不倒的真正原因。

在調動顧客消費積極性上，正新雞排也會經常舉辦各種促銷活動，讓門店銷售充滿活力。如最近開展的“吃正新雞排，抽華為手機，尋找最幸運的吃貨錦鯉”的活動，享受美食的時候或許還能幸運的中大獎，怎么能讓人不喜愛呢？

正新雞排也深知“喝水不忘挖井人”的道理，知道集團的成功離不開加盟商、門店的鼎力支持，也確實把他們當成了自己的家人、朋友。

如在疫情期間，小規模的散單比較多，如果維持物流供應鏈，運維成本的話，集團肯定是要虧本的，但正新雞排喊出了“不算經濟賬，先把保供應責任挑起來”的口號，啟動了“億元幫扶計劃”，拿出價值億元的原料用于幫扶正新雞排連鎖門店，給加盟正新的創業伙伴們在市場寒冬中提供支持與幫助，如此有溫情的國產快餐品牌，也難怪在成功的路上越走越遠。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！每日更新美食菜譜和市井生活，關注我，享受舒適生活不迷路。

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