如果沒有強大可靠的供應體系和全城一心的服務保障，又哪來的煙火氣？

　　這個五一，旅游市場火爆異常。

　　淄博，無疑是最受歡迎的目的地之一。

　　據大眾點評數據顯示，3月以來，淄博當地“燒烤”關鍵詞搜索量同比去年增長超370%，“淄博燒烤”關鍵詞全平臺搜索量同比增長超770%。

　　淄博官方預估，“五一”期間可能有超12萬人前往淄博，將創下近10年來的客流量最高紀錄。

　　實際情況是，淄博八大局市場一天的接待人數就超過了16萬。

　　八大局市場接待人數

　　這么看，淄博接待的外地游客人數，可能遠超12萬。

　　激增的客流，對于淄博來說是一種巨大的挑戰。

　　而淄博的表現，讓人刮目相看。

　　從新聞上看，無論是餐飲、住宿，還是交通、治安，淄博很好地應對了客流高峰，沒有出什么大問題。

　　更為難得的是，面對海量的需求，淄博燒烤“不漲價”。

　　“不漲價”不難，難得的是“不漲價”甚至是便宜的同時，能夠做到保障足量的供應。

　　樸素的市場經濟規律告訴我們，供需決定價格，價格影響供需。

　　就拿淄博燒烤來說，五一期間，需求短時間猛增，價格適當上漲，實為情理之中。

　　反過來看，價格適當上漲，也能刺激商家增加供給，進而滿足需求。

　　團購信息顯示，一份4-5人份的燒烤套餐，只要79元。

　　淄博燒烤的團購套餐

　　那么問題來了，淄博是憑什么能夠在便宜且不漲價的前提下，保障供給的？

　　這就不能不提到淄博所在的山東恐怖的供應實力。

　　這里，我們不妨拆解一份淄博燒烤，看看背后的秘密。

　　淄博燒烤的最大特色，是小餅。

　　正所謂，小餅卷一切。

　　淄博小餅夾燒烤卷蔥

　　制作小餅，需要小麥，山東是最不缺小麥的。

　　數據顯示，2022年，山東省糧食總產量5543.8萬噸，僅次于黑龍江、河南。

　　2022年全國及各省（區、市）糧食產量

　　山東還是中國小麥生產第一大省。2021年，中國小麥產量13695萬噸，山東小麥產量約達2636.66萬噸，貢獻率近20%。

　　淄博燒烤，除了小餅，還必須配一棵小蔥。

　　山東的蔬菜產量，正解局曾在《100萬人影響10億中國人的菜籃，山東小縣何以創造奇跡？》一文中介紹過。（點擊標題即可閱讀）

　　山東壽光，是國務院命名的“中國蔬菜之鄉”。

　　目前，壽光市當地年產蔬菜432萬噸，年蔬菜交易量超900萬噸，是全國最大的蔬菜集散中心。

　　有壽光這樣的蔬菜基地保駕護航，淄博當然是不缺小蔥的。

　　無肉不歡，燒烤當然也少不了肉。

　　山東的豬、牛、羊產量，在全國也高居前列。

　　先看豬產量，2022年，山東生豬出欄4528萬頭，位于全國第五。

　　2022年22省市全國生豬出欄量

　　2021年，山東牛肉產量61.3萬噸，僅次于內蒙古。

　　2021年中國牛肉產量排名前十的省市統計（萬噸）

　　2021年，羊肉產量33萬噸，位居全國第五。

　　2021年中國羊肉產量排名前十的省市統計（萬噸）

　　現在的燒烤，海鮮也是必不可少的。

　　讓人震驚的是，山東的海產品產量連續20年居中國首位。

　　山東擁有3500多公里海岸線，16萬平方公里海域面積，年產海鮮近700萬噸，勻給14億人，每人都能分10斤。

　　燒烤配啤酒，越喝越有。

　　數據顯示，2021年全國啤酒產量3411萬千升，山東省啤酒產量位居第一，占全國總產量的約13%。

　　來到淄博，啤酒絕對管夠。

　　全國啤酒產量

　　燒烤需求量大，所需的孜然等調料，供應也要跟得上。

　　“巧合”的是，山東的調味料生產量也是全國最多的。

　　數據顯示，我國目前有48.7萬家經營范圍含“調料、調味品、調味料”，且狀態為在業、存續、遷入、遷出的企業。

　　其中，山東擁有5.3萬家，遙遙領先于其他省份。

　　2020年上半年全國調味品企業占比情況

　　吃完燒烤后，還得再來點水果。

　　2021年，山東的水果產量3032.59萬噸，僅次于“水果之王”廣西，在全國位居第二，在北方水果產量中位居首位。

　　2017-2021年全國部分省水果產量數據

　　此外，山東還是中國（可能也是全世界）唯一一個擁有全部41個工業大類的省份。

　　山東擁有全部41個工業大類、197個工業中類、526個工業小類，100多種重點產品產量居全國前三位，40多種產品居全國首位。

　　擁有如此全面且恐怖的工農漁產品供應能力，山東不愧是“六邊形戰士”。

　　這意味著，淄博燒烤所需的一切主料、輔料，基本上都可以在山東省內解決。

　　這才是淄博燒烤不漲價的最大底氣。

　　山東是我國經濟第三大省，可能是常年位居老三的緣故，存在感不及廣東、江蘇。

　　淄博燒烤的爆紅與出圈，更像是山東硬實力與軟實力的一次厚積薄發。

　　淄博燒烤公交線

　　淄博緊急新建的臨時停車場

　　淄博衛生間配備藥品與衛生巾

　　淄博交警不貼單，挨個電話通知違停車主

　　淄博的孩子參與志愿服務

　　網上刷屏的淄博《致廣大游客朋友的一封信》

　　都說淄博燒烤是“人間煙火氣，最撫凡人心”。

　　如果沒有強大可靠的供應體系和全城一心的服務保障，又哪來的煙火氣？

　　淄博燒烤走紅，絕非偶然。

　　這座三線城市的運營之道，值得每一個城市學習。

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