【藍科技綜述】日前，企查查網站顯示，蜜雪冰城申請注冊“雪王愛喝水”商標，國際分類為啤酒飲料，商標狀態為申請中。

值得注意的是，稍早前，該公司“雪王愛喝水”瓶子獲得專利授權。專利摘要圖顯示，瓶體有“飲用純凈水”字樣。不少人據此猜測，蜜雪冰城將進入瓶裝飲用水領域。

此前，蜜雪冰城還申請注冊了“蜜雪商學”“MXIB”多個商標，其商標的國際分類涉及廣告銷售、教育娛樂、網站服務等。同時蜜雪冰城還緊貼熱點，注冊了“蜜雪元宇宙”“雪王元宇宙”“MIXUEMETA”等元宇宙相關商標，涉及廣告銷售、方便食品、餐飲住宿等領域，目前均處于申請中。可以看出，蜜雪冰城正在加速擴張“冰雪版圖”，那么它不斷破壁的底氣來自哪里？

掙錢絕不是靠奶茶

只要提起“蜜雪冰城”，腦海里就會響起那首“蜜雪冰城甜蜜蜜”的洗腦神曲。在這首歌出來之前，人們對蜜雪冰城的印象，只停留在占據小小店面的奶茶店。1997年，張紅超在鄭州創立，蜜雪冰城的定位是年輕人群體，主要為年輕人打造新潮冰淇淋與茶飲的品牌。

成立之初，蜜雪冰城就將目光聚焦于三、四線及以下的城市，旗下產品單價大部分在3-10元，更貼近小鎮青年消費者。以至于發展到現在，不少人依舊認為蜜雪冰城是一家軟飲奶茶品牌。

其實，它應該算是“新式茶飲”大軍中的一員。據《2021年中國新式茶飲研究報告》數據顯示，2020年中國新式茶飲行業市場規模為772.9億元人民幣，且呈快速增長趨勢。艾瑞預計，到2030年，整體市場規模將接近2千億元人民幣。由此可見，中國新式茶飲行業仍存在較大的市場空間和發展潛力。

通常的茶飲品店主要靠消費者流量獲取利潤，但蜜雪冰城茶飲產品只能算是副業，它的凈利潤來源于收取的加盟費用以及奶茶原料出售。以加盟費用為例，蜜雪冰城加盟費是根據城市等級來劃分的，它分為三個等級：省會城市是11000元/年，地級城市是9000元/年，縣級城市是7000元/年。

除此之外，還有保證金、管理費、咨詢費、設備費、物料費、裝修、租金以及其他費用，如果想加盟蜜雪冰城，大概需要10萬元起。截至2020年，旗下門店數量已超過萬家，這個數字還在不斷增長。

除了加盟費用之外，蜜雪冰城還向加盟商供應原材料，這也是一筆巨大的收入。其實，產品本身并不是蜜雪冰城的營收來源，賺錢的真正“王牌武器”是其打造的供應鏈體系。

蜜雪冰城的“大殺器”

蜜雪冰城特別重視供應鏈的布局，從開始到現在，它的發力點一直都在供應鏈的布局上。

2007年，蜜雪冰城第一家冰淇淋店開張后，生意火爆，引來不少加盟商。與此同時，最重要的原材料冰淇淋粉卻開始供不應求。缺貨最嚴重，許多新店裝修好之后，設備和原材料統統不到位。加盟商的投訴電話，從四面八方紛至沓來。

為擺脫供貨危機，創始人張氏兄弟下狠心，要自建供應鏈，并開始兩個人的明確分工：哥哥張紅超主抓產品，弟弟張紅甫負責加盟商和品牌運營。

2012年，蜜雪冰城成立河南大咖，實現核心原料的自產。大量自產的原材料將產生存儲成本，于是緊接著，蜜雪冰城又在焦作建起了倉儲物流中心。

從整體來看，目前蜜雪冰城的布局已全面覆蓋上、中、下游：

上游：研發中心+生產車間=自產原材料；中游：搭建加盟體系；建設倉儲物流中心；下游：面向C端消費者，推出各種IP、品牌營銷。

這種供應鏈，能實現對運輸時效、成本的有效把控，比如在蜜雪冰城自建的核心原材料中央工廠里，一整套MES生產管理系統保證了蜜雪冰城在原材料溯源方面的能力，做到從源頭上把控食品安全管理。全國布設的超過20個物流分倉，則能夠做到最快只需4個小時就將原材料送達蜜雪冰城終端門店。

更重要的是，它有效提高了賺錢效率，因為它解決了茶飲行業中最要命的成本問題。

對于中國新式茶飲行業企業玩家，不論是選用優質食材的直營模式，還是自建供應鏈體系的加盟模式，其原材料成本在總體成本中所占比例均較高，原材料供應階段供應商利潤率約為33.1%。

此外，門店運營成本也較高，基本與原材料成本持平，包括商鋪出租商、員工、第三方外賣平臺等在內的相應服務商的總體利潤率約為33.6%，茶飲玩家自身利潤率約為25%。通過進一步優化供應鏈建設、提高產品及服務標準化水平，才有可能進一步提升利潤空間。

所以，門店越多，蜜雪冰城在供應鏈上掙的錢也就越多。

未來的路，還得看“供應鏈”

奈雪、喜茶、樂樂茶也好，快樂檸檬、COCO也罷，無論如何在細分品類上如何與眾不同，在業內人士看來，新式茶飲還是存在同質化嚴重的問題。

隨著新式茶飲品類紅利逐漸消失，未來只靠產品創新或者開店去搶占市場將變得越來越困難，企業能做的，只有不斷改造供應鏈，降本增效。

尤其是對于本就以“低價”出圈的蜜雪冰城來說，供應鏈的強勢意味著成本的優勢，壓低商品單價的同時才能有盈利的可能。

即便入局瓶裝水、開體驗店，為企業尋找新的增長曲線，根本上還得靠高效的供應鏈支持。供應流程和包括原材料供應、倉儲/物流等在內的供應鏈各環節及相應技術手段都對原料成本、供貨成本、產品品質、門店運營效率等產生一定影響。數字化，也是下一步每個茶飲企業必須面臨的思考題。

只有突出數字化在供應鏈上的引領、撬動、賦能作用，才能極致壓縮前端運營成本，真正做到保質保量的同時還能保價，要知道，蜜雪冰城的消費者群體對價格還是很在意的。

（圖片來源：大作）

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