大內美食

烹飪美食是一種藝術

飽餐美食是一種享受

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江小弟帶你開啟美食之旅，食盡大內美食。快上車~

三十年老店，“鮮”賓奪主

東興區鮮毛肚火鍋

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成都與重慶之間有一座城市，濃濃的大千文化，飄散著大千美食的鮮、辣、香。

上世紀八九十年代，重慶火鍋崛起，內江的火鍋也與之比肩而立。

滿大街飄散著牛油的味道，火鍋店的吆喝聲不絕于耳。

內江是一座“好吃嘴”遍街的城市。與重慶火鍋不同的是，內江的火鍋除了麻辣，還特別注重鮮，鮮毛肚、鮮鴨腸、鮮鵝腸、鮮筍子等，樣樣菜品脆而不綿。

那個年代，位于市中區東站轉盤的牌樓鮮毛肚火鍋，是內江的招牌之一。

火鍋店老板廖杰最看重火鍋食材的鮮，每一道菜都吸引著內江的“好吃嘴”們。盡管當時內江的火鍋店眾多，但這家店天天依然顧客盈門。

每天，內江的殺牛場會在第一時間把鮮牛雜送往火鍋店，保證食材的新鮮。主廚曾國文會到雜貨店親手挑選貴州的海椒、川西的花椒用于底料炒制。當牛油融化時，秘制的豆瓣在高溫的香油里綻放，各道新鮮食材在精心調制的火鍋底油里，燙、涮時間不超過9秒，入口脆爽，讓人經久難忘。

春節前，火鍋店從市中區東站轉盤搬遷至東興區大千國際酒店旁的桐梓巷，老顧客們也跟到了這里。

地道新疆味，“鮮”字當先

市中區買買提艾力烤羊串

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烤串

烤串，一直都是內江人夜生活的美食主題之一。最近，“吃貨們”還在市中區大洲路發現一家獨具新疆特色的烤串店——買買提艾力烤羊串。

夜幕降臨，獨具異域風格的買買提艾力烤羊串店熱鬧起來。老板麥麥提艾力掌控大局，烤串區、熟食區、烹調區、烤肉區，七八個工作人員各司其職，忙得熱火朝天。

麥麥提艾力告訴江小弟，他在內江生活了很多年，發現內江人愛吃烤串。新疆的烤串非常有名，內江卻沒有一家地道的新疆特色烤串店，于是開了這家店。

▲大盤雞

新鮮的羊肉，沒有腌制或冰凍處理過。羊肉串個頭很大，肥瘦均勻，在炭火上烤，肉軟汁香，鮮嫩肥美；褐色的雞肉，黃色的土豆，紅色的辣椒，大盤雞色香味俱全，香中有辣，讓人垂涎三尺；手抓飯香味濃郁，吃法獨特。所有菜品均有一股正宗新疆味兒。

今年1月該店正式開業，至今，已經有了不少老主顧。約上朋友三五，點上大盤雞、囊坑羊肉、手抓飯、紅柳枝烤羊肉、架子肉等，吃得非常滿足。

“斗牛士”之愛，鮮嫩誘人

隆昌斗牛士牛排屋

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位于隆昌市石油路二段的斗牛士牛排屋，是川渝美味融合的一個縮影，西式口味，展示的卻是川菜文化。

每天早上7時許，老板許春妹騎著電瓶車準時出現在農貿市場。“只有趕早，才能選到最新鮮、最環保的食材。”許春妹說，隆昌周邊的不少菜農喜歡將菜直接挑進城銷售，而不是批發給菜販子。許春妹幾乎天天與菜農打交道，分得清哪些食材剛從地里來，聞得到它們的泥土味。

許春妹與老公李永東開的斗牛士牛排屋，已有10年時間，因其融合了西式甜品與川菜，是食客們喜愛的店。許春妹是廣東湛江人，與隆昌小伙李永東認識的時候，李永東在廣東打工做牛排廚師。后來，李永東到過北京、秦皇島、南充做牛排廚師，還在隆昌幫過多家中餐館。

李永東做的牛排，以生態黃牛肉為主，肉質綿長有嚼勁。牛肉經過料酒、香料的腌制后，每一片腱子肉被香味喚醒。在三成油溫下煎制一兩分鐘，外焦里嫩。油脂從牛肉里爆出來時，牛排就該出鍋了。撒上五香粉、胡椒粉等，一盤還濺著油花的牛排散發出誘人的氣息，讓人口舌生津。牛排入口，還能聽到滋滋的聲響。

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