譚府·北京國際飯店

地址：北京市東城區建國門內大街9號北京國際飯店3層

位于北京國際飯店三層的譚府餐廳以經營譚氏官府菜為主，其著名的菜品有譚八珍等，特聘名廚主理，同時兼備川湘菜肴供您享用，豐儉由人。官府菜是老年間官宦傳家之名饌，多有講究芳飪標奇庖膳窮水陸之珍的特點，為老餮之擁躉，其中譚家家傳菜系又卓然眾官府佳肴之上。

譚府餐廳不僅提供珍稀高檔的、傳承有序的譚家美味菜品，其中餐廳景觀也展現了北方官宦人家的建筑之美。假山荷塘，藻井回廊，絲竹鳥語不絕于耳，花美菜香“欲破禪”，來到譚府步步精彩，口口經典！

譚府餐廳由零點餐廳和譚府小院包間組成；零點餐廳布局優雅、環境怡人、清凈溫馨；譚府小院幽靜私密，廳堂布局優美，深得中式庭院建筑之靈氣，景觀、餐具、菜品處處體現中華文化底蘊。

譚府佛跳墻

“佛跳墻”即“滿壇香”，又名“福壽全”，是閩菜一絕，清朝末年首創于福州聚春園。集魚翅、鮑魚、海參、花膠、干貝、金華火腿等多種珍貴食材于一爐，加以濃汁水燴制，慢火煨湯，精料精做，工序十分考究。經幾百年的發展，不斷研究，制成的湯羹葷而不膩，食材軟爛濃香，味中有味，妙不可言，有詩云：“壇啟葷飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來。”

鮑汁京蔥燒遼參

蔥燒遼參是魯菜的絕佳代表，屬北方名菜。我們根據養生需要，改成了小汁小芡烹飪，用油量減少，口味卻更加清新醇和，此菜蔥香濃郁，干焦味透，海參軟糯，嫩中帶滑。

椒香大連鮑

雙椒的濃香，相輔相成，相得益彰，經過譚府大廚精心煨制調理，激發出獨具一格的鮮美醇厚，回味無窮，妙不可言。

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