鹵水界的扛把子，在家做跟茶餐廳的一樣好吃，醬香濃郁，回味悠長

時間：2023-05-05 06:11:17來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

#春日維c挑戰#

哪怕只有一個人吃飯，也要做到精致得體，美食、不僅僅是為了果腹，更是對生活的一種品味和追求，用心去過好生活，把愛與美食刻在靈魂里，這世上，唯愛與美食不可辜負，請善待那個為你做飯的人

廣式茶餐廳里我最喜歡的除了各種精致的小點心，就是這盤鹵水了，每次去吃飯，必定會點上一份，潮汕鹵水不同于我們平時吃到的鹵菜味道，它口感偏甜，醬香濃郁，回味悠長，連我家不喜歡吃鹵水的小朋友也十分喜歡，看到這篇文章的小伙伴有福了，學會潮汕鹵水的家庭版做法，隨時可以在家吃，做法十分簡單，不會把家里搞得滿是油煙，一次還可以多做些，放到冰箱里，想吃的時候熱一熱就行。

正宗的潮汕鹵水配方十分復雜，單原材料的準備就達數十種，還不說需要耗費大量的時間，不適合家庭操作，要想在家做出味道還原的鹵水，需要做一些改進，制作過程和方法都要盡量簡單，時間上也不需要花費太久，不然就不如出去買著吃了。

【潮汕鹵牛肉毛肚】

用料：牛肉一塊，毛肚一個，蔥姜適量，料酒一勺，潮汕鹵水汁一包，生抽兩勺，老抽一勺，冰糖一把，鹽少許，八角適量，香葉幾片，花椒幾粒。

步驟：

1，毛肚和牛肉用清水沖洗干凈，放入鍋中，加入適量的清水沒過食材，加入蔥姜料酒，也就是俗稱的焯水三件套。

2，大火把水燒開，這個過程毛肚和牛肉里的臟東西會逐漸淅出來，這樣鹵出來的食材會干凈清爽，無異味。

3，這個過程不需要久煮，水開就可以關火了，把食材撈出來，再次用涼水沖洗干凈。

4，把徹底處理干凈的食材放入燉鍋里，燉鍋一定要厚實，盡量是不銹鋼鍋，這種鍋導熱性能好，也不容易讓水分流失，不要用普通的薄款的劣質不銹鋼。

5，準備一包現成的潮汕鹵水汁，這種現成的鹵水汁味道很正宗。

6，自己再另外加入姜蔥，生抽，老抽，香葉，八角，花椒，最后加一把冰糖，如果食材多就少加一點鹽。

7，加入少許清水，讓料汁能浸沒住食材，為什么一定要選厚重的不銹鋼鍋，就是因為在長時間燉煮的過程中料汁會揮發，薄的鍋很快就把水分蒸發完了，厚實的鍋就不會。

8，蓋上鍋蓋，大火把料汁燒開，然后轉小火煮一個半小時，再浸泡兩個小時。