“在所有的「叫了只炸雞」品牌里面，我可以說我們家的炸雞在口感和口味上給人的記憶點應該是最深刻的，而且也沒有人能做出和我們一樣的味道。”

——雞小廚叫了只炸雞創始人

*叫了只炸雞門店圖

今天小編來到福建廈門一家炸雞連鎖品牌，與這家商標名為雞小廚的叫了只炸雞連鎖品牌創始人進行了一次深度探討，聊聊他是如何在疫情的打擊下依舊能勝勢發展，實現產品復購率高達80%，實現500多家全國門店拓展的偉績。

從“配方”入手，實現產品80%復購率

傳統炸雞工序一般要經過解凍、腌制、上漿、裹粉、油炸這五個步驟，其中腌制環節是關鍵點，尤其是腌料的配比，腌料的好壞可以決定炸雞最終口感，從而影響炸雞的銷量。

對此，叫了只炸雞品牌研發團隊通過不斷地調制和反復對比、評測后，確定了最終的腌料配方。除此之外，團隊還通過對雞的品種品質、粉料調試、油品性能、醬汁口感的研究，讓其炸雞的口感風味更顯特色。

*叫了只炸雞產品（全雞）

不同于其他炸雞品牌的油香，雞小廚叫了只炸雞表現出的是鮮嫩雞肉與腌料融合而成的濃香，口感上也沒有傳統韓式炸雞固有的油膩和辛辣，這一鮮明的感官體驗讓雞小廚叫了只炸雞迅速獲得市場消費者的認可與喜愛，產品銷量相比同類品牌遙遙領先，實現80%的產品復購率。

圍繞供應鏈建設，構筑餐飲連鎖“防疫護盾”

疫情的反復和飄忽不定，對于像雞小廚叫了只炸雞這類餐飲連鎖品牌而言如同一枚“定時炸彈”。如何讓門店盡可能不受損傷，實現品牌長遠發展……..這是目前絕大數餐飲連鎖企業共同面臨且急需解決的問題。

對于這個問題，雞小廚叫了只炸雞品牌給出的答案是——供應鏈。如果產品的差異性決定品牌的起步速度，那么供應鏈的完善度則可以決定品牌發展線的長短。

基于此點，雞小廚叫了只炸雞近年來一直在專注打造高效且完善的供應鏈體系，目前不僅完成了全國多地的配送中心建設，還與肯德基、麥當勞同屬食品工廠達成了長期穩定的戰略合作，為產品品質與安全性做出了有效的保證同時，也為品牌連鎖化發展提供了強有力的支撐與后盾。

*叫了只炸雞門店

與此同時，雞小廚叫了只炸雞還通過建立自動化、標準化、規范化的食品安全監測流程，實現了從采購、生產到銷售全程密集的質量檢驗與控制，借此確保產品在每個環節都符合食品安全衛生的嚴格要求，給予全國門店和消費者雙重利益保障，也為品牌在特殊時期筑起一道堅實的“防疫護盾”，從而最終實現疫情之下連開500+門店的逆勢增長。

對于未來，品牌創始人表示將會繼續圍繞產品與供應鏈做升級與建設，希望讓更多的消費者吃上健康安全的美味炸雞，更希望憑借自己的力量構建出一個可持續性發展的平臺，讓廣大合作伙伴可以實現創業夢想。

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