“元宇宙奶茶”來了？蜜雪冰城這個常識太大膽！

時間：2023-05-04 00:10:04來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

元宇宙就像是個筐，什么都能往里裝。最近關于元宇宙的消息就沒斷過，除了科技類的相關公司，許多其它領域的玩家也在入局元宇宙，根據天眼查App顯示，蜜雪冰城股份有限公司正在申請元宇宙相關商標，包括雪王元宇宙、蜜雪元宇宙和MIXUEMETA等，目前該系列商標正在申請中。

不只是蜜雪冰城，張家界景區前不久也宣布了元宇宙的計劃，這還沒完，甚至有的國家要成立首個元宇宙大使館。在元宇宙熱潮的助推下，似乎任何行業或事物都能搭上元宇宙的理念來一次跨界，以發展的角度來看，蜜雪冰城申請元宇宙商標可能不僅僅是為了一個噱頭，現在蜜雪冰城線下門店已突破兩萬家，但仍面臨著一些發展困境，需要尋找高端突破的新方式，以加速一二線市場的門店布局。

蜜雪冰城的多元化探索

只要一提到蜜雪冰城，許多消費者會想到其充滿魔性的品牌推廣曲和幾塊錢的冰淇淋和檸檬水，換句話說是足夠“接地氣”，從品牌形象構建到產品售價，蜜雪冰城平易近人的發展路線是其在下沉市場崛起的關鍵，但也在一定程度上限制了品牌的進一步發展。

蜜雪冰城最近一直動作不斷，正在以更多元的布局去迎合不同的消費者，嘗試在奶茶之外找到新的發展路線。在市場層面，蜜雪冰城前段時間在總部鄭州開設首家“雪王城堡體驗店”，主打體驗式消費，劃分有甜品區、炸串區和DIY手工區，讓消費者在店內的停留時間更長，購買更多新品進而提高客單價；在產業布局方面，蜜雪冰城成立雪王農業公司和雪王投資公司，強化自己對供應鏈的管控。

話說回元宇宙，以另一個視角來看，元宇宙并非電影里高大上的數字化全息世界，人類的數字化發展也是元宇宙的一部分，羅永浩此前轉發國外博主Shaan Puri的觀點也是類似的看法，各種技術的出現使人類走向數字化世界，也變相的將人類推向元宇宙。

所以，蜜雪冰城的雪王元宇宙不是物質層面的奶茶產品元宇宙或零食元宇宙，而是在供應鏈和線下門店數字化管理的產業元宇宙。蜜雪冰城的崛起表面看是低價策略的成功，其實低價策略的內核需要一套完整的供應鏈去支撐，只有通過自營供應鏈和企業數字化管理去提效，才能盡可能的榨取每一絲利潤。現制茶飲市場的低價策略看似很容易復制，但真正能做到萬家門店的又有幾個品牌呢？

蜜雪冰城在原料生產、倉儲和運輸上均采用自營模式，后端的自營網絡撐起了前端加盟門店的日常經營，某種程度來看這就是供應鏈的元宇宙。在原料生產端，蜜雪冰城自有原料工廠生產各類產品的原漿和特調乳，之后再發往全國不同地區的倉儲基地，如華中倉、華東倉和華南倉等，最后再根據不同門店的需求進行配送，里面每一個環節都離不開數字化管理，根據不同地區、不同門店的需求合理的生產原料，減少生產和配送途中的浪費。

據企查查顯示顯示，近年來蜜雪冰城相繼成立了九家新公司，涵蓋食品、科技、供應鏈管理、農業和企業管理等領域。其中雪王科技公司經營范圍包括物聯網應用服務、計算機系統服務和企業管理咨詢等，考慮到蜜雪冰城對供應鏈管理的嚴苛需求，蜜雪冰城的多元化擴張需要供應鏈和技術的提前鋪路，目前賣炸串的雪王城堡體驗店僅有一家，且該店的商品SKU比普通門店多得多，若日后想將這一模式大范圍推廣，離不開新的供應鏈，即“門店SKU未動，供應鏈管控先行”。

蜜雪冰城的多元化探索是為了求變，扎根于下沉市場的蜜雪冰城和拼多多一樣，都有向上突破的需求，主打體驗式消費和多SKU模式利于改變蜜雪冰城的品牌形象，讓其至少在門店面積和商品SKU方面追上奈雪的茶等品牌，入駐更多一二線城市的商場。當然，蜜雪冰城的向上突破本質上還是需要開店，只要更多的門店才能玩轉規模經濟，將供應鏈優勢最大化。

玩轉規模經濟

兩萬家門店還不夠，蜜雪冰城還將開更多門店。同樣的，蜜雪冰城也有門店在關店，但架不住開店數量的快速增長，去年6月蜜雪冰城門店突破一萬家，到了今年10月門店數量突破兩萬家，門店數量遠多于喜茶、奈雪的茶和一點點等品牌。

蜜雪冰城熱衷于開店，其中的一個原因是為了加寬護城河。現制奶茶行業的入行門檻并不高，特別是在低價區間，主要靠調制乳和乳粉等原料沖泡，只要消費者需要，自己都可以網購原材料沖泡奶茶。低門檻使得蜜雪冰城需要降低加盟店開店成本，并輔以便捷的自營原料供應，靠壓低售價和多門店策略沖擊低價奶茶市場。

在市場方面，根據興業證券整理的數據顯示，2019年國內現制茶行業的CR5集中率僅為27.12%，即市場前五玩家的市場份額較低，市場還沒有形成真正的行業巨頭，還有超七成的市場屬于其它玩家。相對應的，美國2020年咖啡市場的CR3率為78%，在2020年上半年國內智能手機市場中，僅華為一家的銷售量占比就超過四成，行業的成熟往往會誕生市占率較高的玩家。

蜜雪冰城門店看似很多，但其實還不夠，蜜雪冰城在一二線市場還有較大的上升空間。極海數據顯示，2020年蜜雪冰城在一線、新一線和二線城市的門店僅占總體門店的38.51%，其次，蜜雪冰城的門店分布還具有明顯的區域性特征，近七成門店分布在住宅和學校附近，在購物場所的門店占比為17%，遠低于CoCo和快樂檸檬。蜜雪冰城現階段的規模經濟不夠完善，一二線城市的商圈代表新的消費場景，蜜雪冰城除了在接地氣的品牌特質之外，需要找到新的切入點打進其它市場。

以門店主要分布在一二線城市的喜茶為例，雖然現在沒有追逐元宇宙，但在新概念的運用上可比蜜雪冰城靈活多了，時常推出聯名新品吸引消費者。據新博弈的統計，喜茶從2017年到2020年5月，共計與74個品牌有過聯名活動，比現在蜜雪冰城在售的商品SKU還要多（約30多種），與知名品牌的聯名能提升平臺的知名度和價值，往高端方向靠攏。

現在擺在蜜雪冰城眼前的情況是，自己在部分下沉市場里的市場份額已經飽和，向上突破是品牌規模經濟和長遠發展的雙重需要。規模經濟理論的要義是企業產品絕對量的增加，以降低產品的單位生產成本并提升利潤，規模經濟同樣適用于一二線城市的奶茶市場，即使門店租金等成本更高，蜜雪冰城仍能以多開店的規模化經營降低成本。定位高端的喜茶和奈雪的茶也在擴店，開設更多門店均攤成本，喜茶2020年新增304家門店，接近過去八年開店數量的總和。

總的來看，無論是原來定位高價區還是低價區的茶飲品牌，都需要玩轉規模經濟。對蜜雪冰城來說，在門店和產品層面的多元化探索是為了切入一二線城市的商場，至于門店SKU要怎么拓展，則需要蜜雪冰城自營原料工廠研發出新品并優化倉儲和配送鏈條，高價位的鮮果鮮奶茶飲的存儲和配送的要求高于調制原漿，蜜雪冰城的高端突破也是一次供應鏈革新的運動。

未來會如何？

元宇宙概念最近很火，許多企業都想嘗試搭上這趟高速列車讓股價起飛，要判斷他們是為了爭噱頭還是真的想發展元宇宙，需要結合企業的現有產業布局和未來布局做判斷。

蜜雪冰城申請元宇宙系列商標注冊，可能也象征著蜜雪冰城在供應鏈和產業技術上的數字化提升，既想要在一二線商場找到更多立足之地，還想要確保一定的產品性價比和利潤，離不開在供應鏈端極致的成本控制。

隨著門店數量的持續擴張，國內各大茶飲品牌基本都在砸錢沖市場，蜜雪冰城注冊元宇宙商標，也有一定嫌疑是為了迎合市場和資本的喜好。不過虛假的泡沫總會有破滅的一天，真正讓蜜雪冰城走得更遠的是其背后的供應鏈建設和門店布局，肯德基和麥當勞等連鎖品牌的發展就得益于供應鏈和品牌標準化建設。

許多行業未來或會加強精細化運營和管理，智能數字化系統在其中扮演著關鍵角色，在toC端的市場紅利逐漸消失之后，越來越多玩家將目光投向toB市場，讓傳統企業觸網，加快他們的數字化轉型。現制茶飲市場的數字化包括企業經營數字化和供應鏈數字化，蜜雪冰城連續注冊多家不同領域的公司，或許意味著其想要提升茶飲全產業鏈的控制力度，以前蜜雪冰城靠供應鏈和規模經濟在下沉市場崛起，以后也能靠該策略上探高端，在一二線的茶飲市場中帶來點不一樣的色彩。

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