瀉藥

首先請原諒我沒去品嘗過連咖啡，所以對連咖啡的運營以及出品沒有什么發言權。

所以我只能通過兩個角度給你一些建議。

（本回答中所提到的特調咖啡都是指意式、手沖或冰釀等制作出的黑咖啡加入一些糖漿或蘇打水等輔助配料，而不掩蓋掉大部分咖啡風味的飲品）

1.首先作為咖啡師，我不能接受我出品的咖啡有風味或者質量上的瑕疵，我會盡量將每一杯都做出一致性，并且符合我想要的風味。不合適的萃取我認為都是對豆子的侮辱！所以品控在門店運營占據著相當重要的地位。

寧可浪費一杯，也不愿將一杯有瑕疵的咖啡呈現給客人。精品咖啡文化的推廣需要所有咖啡師以及店老板的努力。

我知道很多老板為了能掙錢甚至為了能持續經營，一次又一次的放低了出品標準和員工技術要求，但是正是這樣，才讓大眾消費者始終認為咖啡只有苦澀，只能用來提神。我已經無數次的跟我的顧客和學員說過，咖啡真的有很多很多風味，但我個人的力量始終難以扭轉大眾心目中對咖啡的認識。所以我覺得需要大家一同努力，去推動精品咖啡文化的發展，而不是為了掙錢一而再再而三的放低出品標準。

2.作為顧客

能夠吸引顧客登門的無非三種門店：有名氣的品牌店，飲品口味很出眾的店，以及有特色的網紅店。

其中第二種飲品口味很出眾的店是最難培養出來的，因為只有大家喝了，并且瘋狂推薦給周圍朋友才能做到人越來越多，但是人一多是否還能保證出品的一致性又是一個問題。

網紅店其實最為簡單，不管是裝修有特色還是菜單名字起的有個性，都可以很快吸引到顧客。就像我們之前說的，因為大眾并不像專業的咖啡師一樣能夠喝出咖啡的好壞，所以只需要不難喝就好了，畢竟來拍照才是顧客的主要目的。

所以你作為門店管理者，我覺得你要找好自己門店的定位，是走商業化的品牌性質，還是走默默做好每一杯咖啡的口碑店，還是走一炮而紅但是不一定長久的網紅店。這是管理者應該首先確定的問題，有了目標定位，才能更好的給自己向著目標鋪路。