隨著上海餐飲商貿領域復工復市步伐加快，海底撈、呷哺、桂滿隴、耶里夏麗、新旺等1000多家餐廳復工復產。

他們正在以“關門不停業”的線上方式，積極為消費者提供餐食服務。眾多熟悉的美食在闊別多日后，已逐步回歸市民的“點餐單”。

海底撈：70%的餐廳恢復線上營業

大家喜愛的海底撈，也可以線上下單了！

隨著上海復工復產的有序推進，截至5月5日，海底撈上海已有70%的餐廳恢復線上營業，接受網上訂餐、外賣配送。

復工門店執行嚴格的防疫政策，所有復工員工在作業時均穿上防護服，每天定時做核酸和抗原檢測，全力做好疫情防控工作，讓消費者吃上安心餐、放心餐。

由于需求旺盛，店里經常呈現爆單狀態，單量最高的一天達到600多單，火鍋、小龍蝦、水果、奶茶都很受歡迎。目前海底撈“撈點好貨”上的外送菜單已恢復至門店堂食80%的水平。

呷哺呷哺：提供火鍋和茶飲的團購

說到呷哺呷哺，大家想到的可能是小火鍋。但是疫情期間，他們家的奶茶團購火了。

呷哺呷哺吳涇寶龍店店長甄蕊回憶說，4月30日，她們接到了一筆315杯的奶茶團購訂單，要求5月1日送至近20公里外的華光花園小區。

甄蕊說，這筆訂單從中午12點開始動手做，到傍晚才完工，并及時送到消費者手上，工作過程中大家甚至來不及喝口水。

這一切的努力和付出獲得了消費者的點贊。“‘五一’實現奶茶自由，姐姐妹妹們一起享受珍珠奶茶的快樂……”來自華光花園小區的團購消費者喝到奶茶后，特地在朋友圈表達了對呷哺和派送員的感謝。

甄蕊說，為了回饋客戶，她們的奶茶還降價了，原價24元，現在只要19元一杯。

真金白銀的讓利，讓團購訂單異常火爆，目前她們店的預約訂單已經排到了5月20日左右，雖然門店只有4個人，但會一直努力干，盡量保障最大產能。

甄蕊介紹，不僅是奶茶，她們還提供火鍋套餐。每盒都需要“一盒一封簽”來保障食材安全，餐廳4名保供員工每天早上6點就開始工作，打包動作每天要重復近3萬次。

目前呷哺集團旗下有4家呷哺呷哺門店、6家湊湊門店已經復工，提供火鍋和茶飲的團購和美團外賣業務，配送范圍覆蓋上海市主要區域。

接下來，還有部分門店正在為復工復產做準備，即將重啟。

耶里夏麗：接受外賣散單

在徐匯區南丹東路耶里夏麗門店，大盤雞、烤羊肉串、抓飯，還有小龍蝦……應有盡有！

據介紹，目前徐匯區三家分店已經有兩家正在營業，其中一家承接了方艙醫院餐食的供應。

4月15日起，南丹路門店恢復線上營業，由企業在上海市內的工廠和物流供貨，可供應蔬菜、雞蛋、牛肉等生鮮，接受3公里以內的團餐，也接受外賣散單，每天完成的線上訂單就有350單左右。

據張偉介紹，食品原材料都是集采，全鏈條可溯源可追蹤，目前菜品已恢復了三分之一，這幾天還會不斷上新，將推出羊蝎子、小龍蝦、新疆特色烤雞等新品，讓大家吃得放心。

新旺茶餐廳：菜單餐品恢復三分之二

中午時分，新旺茶餐廳長泰廣場店內，分外忙碌。許多點心剛剛出爐，就被工作人員裝進餐盒打包外送。

自5月5日復工以來，這家茶餐廳每天提供4款菜單，琵琶鴨、小炒肉、水煮魚片等，之前點單率較高的菜肴都有供應。

新旺茶餐廳長泰廣場店店長黃根蘭介紹：菜單上的餐品可以買到三分之二了，每天訂單的情況差不多都在200多份。

復工之前餐廳完成了消殺，13名員工進駐到門店內實行閉環管理，商場為員工免費提供核酸檢測。

桂滿隴：25名員工已復工

這家杭幫菜餐廳，之前是商場的熱門之一。目前有25名員工入場復工，但人手依然不足訂單量，也暫時不能滿足消費者的需求。

桂滿隴長泰廣場店店長方虎介紹：在盡可能的情況下，我們努力多做一些訂單，目前每天大概在200單左右。

下一步，餐廳計劃增大餐飲產品的供應量，商場方面也積極配合，每一個商戶都有專用通道，減少商戶間交叉接觸的幾率，保障商場內生產安全。

花悅庭：一個上午訂單達160份

在主打烤鴨的“花悅庭”餐廳，幾名返崗員工的陸續報到，讓負責人著實松了口氣

由于已提前確認了核酸陰性證明等材料，復工的員工到店靜默兩天后，就可以投入到工作中。

花悅庭長泰廣場店店長嚴春秋介紹：我們從5月3日起復工，保證每一份產品在質量上不打折，今天一上午的訂單我們就達到了160份。

據了解，目前長泰廣場已有11家商戶陸續復工，但全部都是以線上外送為主。

每份餐品在完整封閉包裝后，送到專門的外賣取餐點，實現配送人員與場內工作人員無接觸。

而取餐點除了有專人值守外，也為外賣騎手準備了消毒凝膠、消毒紙巾、酒精等防疫用品

從餓了么和美團兩大外賣平臺了解，上海目前已有1000余家本地餐飲連鎖品牌恢復線上營業，新老供給訂單量穩步提升，中式菜肴、小吃、甜點等品類增速較快。

來源：光明網

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