2個月再簽16城，看這個餐飲品牌如何在逆勢中加速跑馬圈地

時間：2023-05-01 17:33:48來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

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贏商網（ID：winshang）

作者|曹曉晴

頭圖來源|阿香米線

這幾年，隨著城鎮化率的提高，五六線城市的消費力覺醒，餐飲、服裝、美妝等國內外品牌也開始紛紛布局下沉市場。

對小鎮青年來說，他們需要怎樣的品牌？

自6月8日以來，阿香米線持續火熱的加盟需求印證了這一點。據悉，在阿香米線3000多個加盟報名中，70%來自五六線城市，由此，阿香米線從中挑選了近20家先行展開合作。

2022年，在疫情的多點爆發局面下，餐飲業損失嚴重。據國家統計局發布數據顯示，2022年上半年，餐飲收入20040億元，同比下降7.7%。

在這個仍充滿挑戰的餐飲市場面前，作為何勇集團旗下排頭兵，阿香米線在品質加盟的策略推動下，帶著哚哚米線、剪花娘子、張寨村等，進一步深拓下沉市場，加速跑馬圈地。

再拓8省16城，

?在下怎樣的一盤棋？?

餐飲品牌規模發展離不開連鎖化，連鎖化繞不開加盟。從拆解國內外餐飲品牌發展路徑來看，如肯德基、麥當勞等品牌在全球化之路上也都采用加盟連鎖模式。

阿香米線也如此。從2022年6月8日，阿香米線開放部分加盟名額以來，共3000多位加盟商報名，經過層層篩選和面試，最終確認新簽約門店近20家，遍布8省16城市，并且首次進駐了一些五六線城市。

阿香米線新開門店

從城市分布情況來看，阿香米線簽約的近20家新店，雖然并未進行城市等級局限，但仍可以看出以三至六七的下沉城市為主，集中在華東、華北和華中三大區域。其中，山東、江蘇、山西、安徽等省份和直轄市較為突出。

從門店選址落位來看，阿香米線在下沉城市的加盟店，主要集中在下沉城市的鬧市區、步行街等熱鬧繁華地段。“今年的加盟商很多是帶著項目一起來的，比如萬達、龍湖及其他自持商業等。”阿香米線母公司何勇集團商業開發&加盟中心負責人劉鵬在接受贏商網采訪時透露。

同時，與其一二線的直營店有所差異的是，門店面積略大，約在100-120m2區間。并且，加盟的投資回報率較高，官方數據披露，以往阿香米線加盟店的每月業績最高能達到35-39萬元。

“我們會多方考察加盟商的資金儲備、商業經驗、經營能力以及對品牌認可度等。”劉鵬表示，關于加盟，阿香米線從選址、門店裝修、新店運營等方面有一套詳細的策略和方案，“對阿香米線來說，品牌的品質和口碑塑造更關鍵，我們并不會大規模快速開放加盟。”

打通任督二脈，

2022年上半年翻新重裝店

業績同比增長30%

縱觀上半年，疫情的到來打亂了餐飲市場的原有步調，“居家辦公、禁止堂食”等防疫措施讓一眾餐飲品牌遭受著沉重打擊。

據贏商網在2022年7月份，針對6家重視餐飲的購物中心走訪調查和不完全統計，日月光中心、綠地繽紛城、徐匯日月光、莘莊維璟印象城等項目的餐飲門店扯鋪占比處于4.35%-13%之間。

面對疫情導致的堂食受限，阿香米線采用“外賣+團餐”的形式，并結合自有的供應鏈和分倉，解決配送問題，保證直營店和加盟店的食品安全，以此帶動品牌在疫情間實現回暖。

這與阿香米線背后的何勇集團的經營模式有關。

20多年來，集團一直追尋構建品牌力，提升單店利潤，并不盲目進行渠道擴張，以沉穩的步伐扎根餐飲市場。“不論是阿香米線、哚哚米線、剪花娘子，還是張寨村、稻掌柜、甚五郎等，我們都極為注重品牌打造和顧客體驗感。”劉鵬明確指出，集團尤其重視供應鏈的創新發展。

如今，集團已經沉淀了一套從后端供應鏈到前端運營管理各環節完善的體系：自有食品加工廠、自有物流配送體系、自有工程施工獨立化運作、市場化及平臺化的運營模式。

同時，阿香米線除了共享供應鏈和管理運營資源給加盟商外，在更為前端的食品加工環節、門店裝修環節等進行了投入。即便在疫情期間，何勇集團也投資了第二家食品工廠、標識工廠、廚具設備工廠、家具工廠、打包盒餐具包等餐具工廠，通過自足生產，實現產品預制和門店視覺的進階標準化，減輕加盟商的運營負擔和資金投入，并且，何勇集團還在籌備自建印刷品工廠。

何勇集團食品工廠

何勇集團供應鏈

何勇集團裝飾公司

何勇集團家具工廠

何勇集團廚具設備工廠

何勇集團標識工廠

何勇集團餐具工廠

此外，集團在已有的多品牌矩陣格局上，還進一步品類拓增，推出各類可加盟品牌，涉及米飯、牛肉面、麻辣燙、炸雞、日式拉面

等眾多品類。

何勇集團品牌矩陣

向“下”滲透，

細耕快餐賽道

當前，隨著餐飲供應鏈體系成熟，市場競爭加劇，餐飲品牌向下沉市場、城市周邊市場探索的步伐也正在加快。

美團發布的《餐飲行業“雙主場”下沉市場研究報告》顯示，2020年，三、四、五線城市的訂單量增長率和交易額增長率都高于一線、新一線及二線城市，增速對比明顯。而且，在品類偏好方面，下沉市場的用戶堂食偏愛正餐，外賣偏好快餐。

而且，隨著可支配收入的增長，下沉市場的消費潛力可期，逐漸成為品牌必爭之地，商業發展勢頭明顯。贏商大數據監測，從近年購物中心存量占比情況來看，三線城市購物中心存量占比增幅明顯逐步逼近二線城市，并且2022年第二季度，下沉城市的購物中心受疫情影響較小，其客流表現呈現出較好的修復力。

作為早已向“下”滲透多年的阿香米線，在全國600余家門店中，近70%的門店都位于三線及以下城市，細耕下沉市場的快餐賽道，占據著極強的市場競爭力。以最近一個月的單店業績表現為例，2022年因疫情影響，下沉市場的餐飲業態也步履艱難，但阿香米線南充南部縣門店實現了月度營業額40萬元的高水準。

“阿香米線在下沉市場，已經有很多消費者進行目的性消費。”據劉鵬透露，與一線、新一線、二線等城市的消費畫像不同，下沉市場的消費客群主要以家庭型為主，他們愿意為“我喜歡”而買單，把更多的錢花在了自身認可度高的品牌消費上。在這群崛起的消費力面前，阿香米線已成為下沉市場中的“網紅”。

何勇集團品牌下沉市場門店

因此，何勇集團未來的目標也十分清晰：深拓下沉市場、保持品牌形象煥新、推新品牌、繼續保持門店高位增長。

加碼下沉市場，阿香米線、哚哚米線、張寨村等品牌的加盟也依舊火熱進行中。另外，在2022年8月26日，還將召開加盟招商會。品牌形象持續更新升級，將對部分加盟門店進行煥新升級，增強顧客就餐的體驗感與愉悅度。推新品牌，計劃推出米飯品類新品牌，打造更為年輕化快餐品牌。

未來，中國快餐市場還將進入發展“快車道”。智研數據顯示，預計2025年中國快餐行業市場規模將達到18092億元。

與此同時，在疫情的嚴峻考驗下，餐飲業也正在進行新一輪的洗牌。作為“快餐領軍品牌”的何勇集團，通過打造不同的品牌矩陣，嚴格篩選加盟商，保持加盟體系掌控力，并尤其重視產品標準化，精準洞察消費趨勢，實現了“適者生存”法則。

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