致力于外賣商家自運營服務

作者 | 黃大蟲

公司 | 杭州蜃海網絡科技有限公司

本文由黃大蟲(本名黃銀)對此文章負責

整個外賣行業目前的形態，在之前的時候，我們分析過問題，但是我沒想到比我想象中的還扭曲，還骯臟。本來我是打算留一篇文章，作為春節前的祝福的，但是實在是忍不住想要懟這種無良垃圾的公司！

1

前因后果

在昨晚12點半的時候，有一個商家聯系到我，咨詢一家店鋪的運營問題，我剛開始并不知道這是一家什么樣的店，他告訴我，他現在一天400單，處于什么水平，我當時一聽，就覺得這么NB了，哪里還需要自運營啊，在一二線城市都可以稱得上外賣王者了。

結果沒想到，后面聊的東西，把我嚇住了！

本文品牌"特碼"為化名，畢竟你比我叼，我不敢懟你太直接，但是你特碼很賤，很垃圾。

2

你特碼的套路

特碼采取的是外賣最早期的淘汰制策略，利用虧本沖單，來快速幫助加盟商實現月銷量增長，這種策略一般適用于品牌直營店，作為招商加盟的策略，以吸引中小型餐飲創業者加入品牌，從而實現賺取加盟費。

原本我們以為目前所有的品牌公司都是以賺取加盟費和設備費以及少量的原材差價來實現公司收益，但是沒想到的是，他們采取的策略是以虧本沖單輔助大額競價推廣，來獲取品牌優勢，塑造自身偽強大，從而實現每個加盟店都是自己的區域營銷利器。

也就是說加盟商虧本燒出來的訂單，成為了品牌的區域營銷廣告，而品牌商一分廣告費都不用支出。這操作，不得不說很騷~

不懂外賣的商家，往往只看訂單量，很少有創業者會去計算他背后的收益鏈條，而品牌也往往會夸大自己的收益，弱化自己的支出。

以昨晚溝通的商家為例，他每天訂單400+，我們按照每單虧損2元計算(可能會更多)，一天訂單虧損800元，月虧損2.4W元；

人工支出按照4個人工計算，每個人工4000元，合計1.6W元，房租一個月3000，水電一個月2000，合計月固定支出為2.1W元；

推廣每日1000元，投放30日，合計3W元推廣支出；

也就是說一個加盟商月虧損是：訂單月虧損2.4W+固定支出2.1W+推廣支出3W=7.5W元

暫且不計算成本：加盟費5W元，暫且不計算設備費和品牌押金；

如果要實現盈利，按照每單至少賺6元來計算，也就是要從原來的-2元，變成+6元，其中需要提價8元，做過外賣的都知道，每提升2元，訂單會大幅下降，而提升8元，意味著訂單會急速下滑，我們假設他每月提升2元的利潤，一共需要4個月，完成整個盈利體系的完成；

第一個月：虧損7.5萬元；

第二個月，由于利潤提升了2元，訂單出現保本，同時因為利潤的提升，導致每日訂單下滑50單，所以當月無訂單虧損，而固定成本支出虧損為7.5W-2.1W=5.4W元；

第三個月，再次提升利潤2元，達到正向2元增長，訂單300單/日，月售9000單X2元利潤=毛利1.8W元，5.4W-1.8W=虧損3.6W；

第四個月：再次提升利潤2元，訂單每日250單/日，月售7500單，毛利潤3W元，月虧損2.1W元；

第五個月：利潤再次提升2元，達到6元每單利潤，訂單每日200單/日，月售6000單，毛利潤3.6W元，月虧損1.5W元；

第六個月：利潤再次提升2元，達到每單8元的利潤，訂單每日150單/日，月售4500單，毛利潤3.6W，虧損1.5W；

第七個月：利潤再次提升2元，達到每單10元的利潤，訂單每日100單/日，月售3000單，毛利潤3W元，虧損2.1W；

大家發現了嗎？到第六個月開始，陷入死循環，無法實現增長。

有的人肯定會說，商家不可能會一直保持推廣的啊！抱歉，按照他們這個套路來做，你不可能停掉推廣，因為在你最好的時候，你月售1.2W單，你都要做每日1000元的推廣競價，你告訴我，你訂單越來越少的時候，你反而要停下推廣？邏輯呢？你停下推廣就意味著你訂單量本身的下滑導致了曝光的下滑，你這個時候去掉推廣，意味著你的曝光下滑速度比你想象的更快，其次，在整個計算邏輯中，我們并沒有去計算他本身因為提價和活動的調整，所導致的進店率和下單率因素以及復購因素，如果將這些因素加進去，他的回本周期遙遙無期。

在做個讓步，假設他第五個月就實現每月盈利2W(很高看他們了)，那你回本需要多久時間？

第一個月虧損7.4W+第二個月虧損5.4W+第三個月虧損3.6W+第四個月虧損2.1W

合計：18.5萬虧損+前期開店裝修投入8W+加盟費5W=31.5W

按照你每月賺2W，回本需要16個月。

這是給了他天地的祝福加成BUFF下，他能達到的回本周期，但是按照我們的計算下來，抱歉~

你到了第六個月虧損的情況下，虧損1.5W每月，你在想上升，就會在第七個月虧損2.1W，比第六個月虧損還增加了6000。

不得不說，你特碼的運營，在加盟這塊的營銷策略，可以堪稱教科書的套路了，無愧于"粥類第一"的稱號，當然你可以認為我是在夸獎他們。

就一個第三方平臺給你的垃圾標簽，你就真把自己當品牌了？折騰了幾場"大巴"秀，你就真忘記自己是干啥的了？

3

互聯網的套路適合餐飲嗎

國內少說近千家餐飲品牌，每家至少30個加盟商

，也就是說至少有兩三萬的加盟商處在這個環節里，兩三萬的加盟商，就是兩三萬個家庭，我不知道你們這群人到底知道不知道自己在干啥？

他們的外賣套路，正常的本質是保本沖單，然后逐步淘汰用戶，篩選用戶群。

但是你特碼本身就是一個大眾消費品類，你跟我扯，你要逐步淘汰用戶？你確定不是在逗我？屌絲里難不成還能淘汰出白領？客單價十幾塊錢的東西，你難不成還能淘汰出上百塊？

特別是那句：“前期虧的越多，后期賺的越多”，我想這句話是你們給自己說的吧！

專注于商家外賣自運營服務

我們希望未來每一個外賣商家

都能實現盈利

不定時發布外賣運營實操干貨

不定時更新平臺規則預警

不定時開放免費無償運營名額

正在開放的外賣品牌賦能

已經上線的外賣自運營工具

更重要的是

我們提前開放了免費運營手冊

作者：黃大蟲，5年外賣運營經驗，運營過超60余家外賣店，曾任職某外賣連鎖公司初創期核心成員之一，運營負責人，現任杭州蜃海網絡創始人，國內首家提出外賣商家自運營概念并開發出首個商家自運營工具的資深餐飲人。

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