國際大都市上海，全世界的各種小吃菜肴幾乎都可以在這里一覓蹤跡，而上海本地菜系，又稱海派菜、上海菜，以烹調鮮活著稱。

作為臨海城市，上海充分發揮了這一優勢，其菜肴非常注重魚蝦的“鮮”，選料階段即非鮮不取，非活不用。而烹飪過后，雖有濃油赤醬，但仍能保留相當多的鮮味。

小吃方面，上海有“生煎包”、“小籠包”這兩大國寶級IP，街頭巷尾的小吃也是各有特色。城隍廟、七寶老街、黃河路、乍浦路、云南南路等都是美食云集之地，悠閑的下午可以過去慢慢逛、慢慢吃。

推薦幾個不會出錯的選擇----就是眾多老字號：德興館、老正興和上海老飯店。?小資一些話，可以選擇“福”系列餐廳、雍頤庭、名軒。

以下美食資料來自攜程美食林APP

一、生煎

生煎也叫生煎饅頭，是流行于上海、蘇州及其他江南地區的一種傳統小吃，簡稱生煎；亦稱生煎包，類似于鍋貼和水煎包。?生煎的餡料通常使用豬肉，也可有雞肉甚至蝦肉、蟹肉等。 生煎搭配雞鴨血湯、咖喱牛肉湯或油豆腐粉絲湯，是上海人的傳統早餐。有名的生煎店有小楊生煎、德志生煎、豐裕生煎等，喬家柵食府、王家沙點心店等老字號也有售賣。

正宗生煎去哪吃？?

1.小楊生煎

入選“美食林風味”餐廳?

人均：￥17

介紹：滬上經典小吃店。開業年頭不長，名氣卻很大，店鋪遍地都是，生意非常火爆。他家的生煎是改良過的，很適合現代人的口味，皮薄、肉鮮、湯多，叫人欲罷不能。?

分數：3.7

人均：￥12

介紹：豐裕生煎和小楊生煎一樣，都是是連鎖品牌，上海很多地方都可以吃到。在上海呆多天的話，大可以嘗嘗。他家的生煎底脆汁足，值得一試。

3.大壺春

入選“美食林風味”餐廳

人均：￥19

介紹：去“大壺春”吃生煎、喝牛肉湯，是很多老上海人童年最開心的記憶。其實，查閱資源才知道，“大壺春”可能名字中間最早并不是“壺”，而是“壸”（音同昆），只是讀成壺的人太多了，于是干脆就改成了“大壺春”，這里的生煎絕對算得上是上海的老資格，做出來比別家的要秀氣，味道更鮮甜，不來試試就太遺憾了。

二、蟹殼黃

?蟹殼黃是江蘇常州傳統風味小吃，俗稱小麻糕，是用發酵面加油酥制成皮加餡的酥餅，因為餅色與形狀酷似煮熟的蟹殼而得名。其餡心有薺菜、蔥油、白糖、明油豆沙等，吃起來酥軟松脆，非常香。

正宗蟹殼黃去哪吃？?

1.吳苑餅家?

評分：3.1

人均：￥18

介紹：這家店享譽滬上，幾乎所有的上海點心這里都有，不過這里的蟹殼黃很有特色，小巧飽滿，還特別酥脆，品質也穩定，據說上海人的最愛，絕對是個吃早餐的好地方。

入選“美食林臻選”餐廳

人均：￥125

介紹：正宗老字號，門面裝修古色古香，是嬢嬢們愛去的店子，這里剛出爐的蟹殼黃奇香濃烈，咬一塊既酥又脆，層層剝落，滿口留香，口水都要流出來了。

入選“美食林風味”餐廳

人均：￥29

介紹：這家店創建于光緒年間的老字號，以做面起家。門面裝修古色古香。一樓以小吃為主，二樓點餐。食客們一般以蟹殼黃作為小點心，入口時酥皮一層一層十分香脆，增添口味的面醬里又有酥層，再加上香味撲鼻的芝麻，真是滿嘴的酥松噴香。

上海的面條很有特色，材料選用的都是最新鮮的，嘗起來則是湯清味鮮，清淡爽口。不管是湯頭、面身、澆頭、下面還是調味，每道工序都很講究。尤其是上海有很多弄堂小館，也是別有風味。

正宗上海面條去哪吃？

1.一面春風?

入選“美食林風味”餐廳

人均：￥50

介紹：在徐家匯那邊，號稱法租界最好吃的面館。館子不大，比較難找，但是吃到就是賺到。春風辣肉面相當好吃！湯鮮，面條挺括，辣肉不太辣，偏甜，但很入味，十分符合上海人的口味，還可以加點咸菜調味，一個字爽！

2.阿娘面館

評分：3.8

人均：￥29

介紹：上海最具人氣的面館要屬阿娘面館了。鮮味十足的黃魚面是他家的招牌，魚肉雪白細膩，滑而不柴，湯頭極其鮮美，一定要來嘗嘗。對了，每次去都要排上長長的隊伍，要做好心理準備哦~~?

入選“美食林風味”餐廳

人均：￥26

介紹：這是一家位于淮海路弄堂里的小店，雖然店小，但味道卻極好，在“弄堂小吃店”里也算是一家名店了。這里的黃魚面很厚道，魚肉份量足，肉質鮮美緊實，一吃就知道是好食材。吃完面再喝幾口魚骨熬制的濃湯，感覺不能再好了。晚上去吃的話，還會有一種非常溫暖、回到家了的感覺（深夜食堂有木有），有機會還可以和老板聊聊天，說說弄堂故事，絕對不虛此行。

入選“美食林風味”餐廳

人均：￥29

介紹：上文有提到過的德興館，一碗面就是這里的招牌，個人認為這里最好吃的是燜蹄面和燜肉面，上好的五花肉加調料經寬湯燜制而成，肉質酥爛如豆腐，味鮮汁濃酥而不爛，女生吃完一整塊都不會覺得膩。

四、本幫紅燒肉

本幫菜的一大代表，來滬必吃的經典菜。本幫菜講究的是濃油赤醬，紅燒肉最能體現出濃油赤醬的特色。最地道的本幫紅燒肉，除了酒、醬油和糖之外，完全不加其他調味料，僅憑火候功夫，就能做出肥而不膩、酥而不爛、甜而不粘、濃而不咸的味道。

正宗本幫紅燒肉去哪吃？

?1.老吉士酒家

入選“美食林臻選”餐廳

人均：￥176

介紹：味道正，服務很棒的本幫菜餐廳。這里的正宗本幫紅燒肉，肥瘦相間，香甜松軟，入口即化。不過除了紅燒肉，還有吉士咸雞、酒釀圓子都很不錯，也非常值得一試。

入選“美食林三星”餐廳

人均：￥885

介紹：滬上知名的洋房餐廳，在一個復古的公館中。菜的擺盤精致、口感“很有分寸”。雖然有點貴、但環境非常好，土豪或者對吃的特別有追求的小伙伴一定要去試試。熏魚、金湯遼參、紅燒肉、油煎帶魚、大閘蟹、蔥油餅評價都很不錯，記得去之前要預定。

排骨年糕是上海一種經濟實惠、獨具風味的小吃。排骨色澤金黃，表面酥脆，肉質鮮嫩。入口糯中發香，略有甜辣味，鮮嫩適口。

正宗排骨年糕去哪吃？

1.鮮得來排骨年糕(云南南路店)?

入選“美食林風味”餐廳

人均：￥21

介紹：看名字就知道，這家店最出名的自然是排骨年糕了。正宗排骨年糕是以大排佐以小而薄的年糕，經油氽、燒煮而成，既有排骨的濃香，又有年糕的軟糯酥脆，十分可口。排骨色澤金黃，表面酥脆，肉質鮮嫩。入口糯中發香，略有甜辣味，鮮嫩適口。

2.王家沙點心店

入選“美食林風味”餐廳

人均：￥35

介紹：王家沙是上海的美食大明星，南京西路總店是氣派的中式二層樓，直接來這兒就好。這里的排骨年糕采用傳統的烹調方法。據說每天早晨6點鐘的時候，師傅們就忙活開了，要將所有的排骨預炸一遍，還要熬制特別的年糕湯，這樣才能保證食客到來的時候可以快速地享用到美味的排骨年糕。

六、響油鱔糊

上海本幫菜濃油赤醬的典型代表，是指烹調后的鱔糊端上餐桌，熱油尚在盤中“辟叭”作響。其特點在于鱔肉鮮美、香味濃郁，口感滑溜溜的著實很有彈性。所以六、七月間的黃鱔，倍受游客青睞。沈大成等當地菜館都可以享用到這道美食。

正宗響油鱔糊去哪吃？

1.上海老飯店

入選“美食林臻選”餐廳

人均：￥136?

介紹：說到這家店可就厲害了，作為本幫菜里的著名老字號，現在是上海非物質文化遺產。來上海吃本幫菜必須要去的一家店。菜不但燒得濃油赤醬十分地道，環境還別有一番風味。這里大廚做的的響油鱔糊，鱔肉鮮美、香味濃郁，顏色偏深紅，油潤而不膩，十分可口。還有不得不提他家的金牌八寶鴨，整鴨里面填了栗子、白果、糯米、冬筍、干貝等等好多好多美味，令人驚艷。不過這里辦婚宴的人不少，偶爾會比較吵。

評分：4.1

人均：￥122

介紹：老克勒主營正宗本幫菜。響油鱔糊上桌時盆中澆上的沸油還在滋滋作響，香氣四溢，鱔背肉柔滑軟爛，唇齒留香。這里的本幫菜也有融入了一些改良版川菜風味，既有傳統又有創新，大眾接受度也比較高。環境裝修的古色古香，頗有些懷舊味道，游客們不妨來試試。

七、紅燒鮰魚

蘇東坡曾稱贊鮰魚：“粉紅石首仍無骨，雪白河豚不藥人”。可見鮰魚肉質白嫩，魚皮肥美，兼有河豚、鯽魚之鮮美，而無河豚之毒素和鯽魚之刺多。紅燒鮰魚是上海名菜，也是比較普通的一道上海本幫菜，可以說上海師傅人人都會做。其鹵汁濃如膠質，魚肉入口即化，咸中帶甜，色澤紅亮，非常受當地人青睞。

正宗紅燒鮰魚去哪吃？

1.上海老飯店?

入選“美食林臻選”餐廳

人均：￥136

介紹：上海老飯店的這道紅燒鮰魚，是來這里的食客必點菜品之一。除了等待時間有一點點長，但當你嘗到的時候就會覺得，多等的這幾分鐘是很值得的。鮰魚肉質肥嫩，但卻不油膩，以紅燒入味，去除了任何腥氣。這種無骨且嫩的魚肉適合老人小孩吃，所以如果是和家人一起來上海旅游的話，選擇這里的紅燒鮰魚準沒錯。

2.廊亦舫酒樓

評分：4.2

人均：￥149

介紹：口碑不錯的本幫菜餐廳。這里的正宗紅燒鮰魚，魚肉滑潤、柔嫩，鮮美，醬汁香味濃郁，入口難忘。還有著名的金牌海蜇頭美味新鮮，蟹粉豆腐料足味美，黑椒牛仔骨質嫩爽口，絕對是不錯的選擇，值得一提的是各家分店中屬正大店環境最好。

除此之外，上海還有太多太多的特色美食，大家一起來發現吧~~

最后來一張四大經典美食合影：

響油鱔糊、四喜烤麩、南翔小籠、走油肉

收工，吃飯去也~

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