記者 | 盧奕貝

編輯 | 牙韓翔

益禾堂再度出現了食安問題。

近日，天眼查APP信息顯示，岳陽縣益禾堂學院店因違反食品安全法，被岳陽縣市場監督管理局罰款5976元，并沒收違法所得24元。

處罰事由顯示，當事人食品冷藏柜中存放著兩份食品布丁，共6.5公斤，冷藏時間為2天，均已超過保質期，自5月12日10點3分，該店的食品布丁超過保質期起至被查扣止共計制作了8杯“益杯燒仙草”奶茶，銷售價10元/杯，利潤3元/杯，共計利潤24元。

這距離益禾堂上一次被爆出食品安全問題，僅過去了兩個月。

5月5日，曾有媒體報道稱，益禾堂位于鄭州市的部分門店使用過期發霉食材，存在篡改開封物料最佳賞味期等食品衛生問題。話題#益禾堂被曝使用過期發霉食材#也因此迅速登上微博熱搜榜。壓力之下，益禾堂于5月6日通過官方微博就鄭州門店衛生發布致歉聲明，立即關閉涉事門店進行整改，同時與惡意損害消費者權益的加盟商終止合作。此外，還表示將在全國范圍內展開排查行動。

出現食安問題后，品牌火速道歉已成常規操作。

2021年9月13日，媒體報道了柳江區商貿街某益禾堂加盟店存在“柜臺多處有蟑螂”、“門店小餐飲登記證已逾期”、“有員工未辦理健康證就上崗”等情況。9月15日，@益禾堂微博發布情況說明稱，對此，公司管理層高度重視，第一時間成立了專項工作組，對涉事門店展開徹查、整改。

益禾堂甚至還表示，在從加盟商簽約到門店開業運營的整個過程中，不斷強調和采取監督干預措施防范食品安全問題產生，“但是很遺憾，這次仍然發現有加盟門店出現食品安全問題，對此，我們深感痛心與自責，并向大家致以誠摯歉意”。

食安問題屢屢出現，與益禾堂龐大的門店體系、加盟為主的經營模式有關。

益禾堂創始于2012年，天眼查APP信息顯示，益禾堂是武漢熠匯飲科技有限公司旗下的原葉手作時尚茶飲品牌。在喜茶奈雪尚未成熟、貢茶仍大行其道的年代，益禾堂早期在武漢憑借招牌產品“益禾烤奶”打開市場，6-18元左右的產品價格區間也令其迅速在學生群體中受到歡迎，到2013年，益禾堂便正式開放連鎖加盟。

經歷了數次品牌升級以及多年對供應鏈方面的搭建后，2017年益禾堂門店數量正式達到1000家，開啟了接下來數年的門店規模擴張。據官網資料，截止2021年10月，益禾堂品牌已遍布全國27個省及地區，覆蓋200多個城市，全國門店數量突破5600家。

而益禾堂的加盟模式也決定了這個品牌需要對海量加盟商進行管理。

就加盟模式而言，益禾堂只開放“單店加盟”合作模式，不招區域代理。加盟一家益禾堂的前期費用在30萬元左右，包含品牌使用費、培訓服務費、設計服務費等項目。這在奶茶加盟中算是一個平均性的費用。

因而即使益禾堂對品控進行了一系列規定，但能否將規定落實到每一家店的日常運營來說仍是難題。益禾堂官網表示，該公司從原物料選擇到生產加工，自檢、官檢、品檢，關關把控。堅持按規定的存儲條件存放，不定期抽檢，保證品質合格且具有穩定性。然而眼下的現實是，益禾堂自己都得為“這次仍然發現有加盟門店出現食品安全問題”道歉。

據中國連鎖經營協會發布的《2021新茶飲研究報告》顯示，2020年行業增速為26.1%，2021-2022年下降為19%左右，新茶飲市場正在經歷階段性放緩，預測未來2-3年，增速將調整為10%-15%。在茶飲行業增速放緩的眼下，修煉內功、加強內部管理也是每個品牌長久經營的保障。

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