近日

奶茶界又發生了件大事兒

24日，上海市消保委發布了

“奶茶比較試驗”情況通報

揭開了網紅奶茶屆的種種“黑幕”

被“測評”的奶茶店包括了你常喝的

喜茶、皇茶、貢茶、一點點、COCO、快樂檸檬等等

此次檢測在27家奶茶鋪中，共購買了51件奶茶樣品，選擇的規則主要是詢問并購買每家店鋪中最暢銷的一種奶茶，包括一份正常甜度的和一份無糖的或者最少糖的，且均不加冰的奶茶。

51件樣品中含奶蓋的奶茶有6件，宣稱“無糖”的奶茶有20件，價格從7元至32元不等，基本涵蓋了市場上主流現制奶茶品牌的暢銷商品。

試驗人員委托營養食品質檢站，對奶茶中的糖分、脂肪、反式脂肪酸、咖啡因等進行了檢測。

真相令人大吃一驚！

真相一：

普遍含有大量咖啡因

含量超標數倍

卻從來不提醒！

你有沒有試過喝了杯奶茶

晚上怎么也睡不著覺…

一度以為是不是老了？

結果，專家說了

就是咖啡因超標！

看看以下表格

你就會恍然大悟

檢測發現，51件樣品的咖啡因含量平均高達270mg/L，最高的更是達到了828mg/L。

有4件樣品每杯的咖啡因含量高于300mg，最高的一杯含量高達428mg。

我們來對比一下，結論會更加明顯。一杯美式咖啡（中杯）的咖啡因含量僅為108mg，一罐紅牛飲料中的咖啡因含量僅為50mg。

也就是說

部分奶茶的咖啡因含量高到可怕

最高的一杯

一杯奶茶 = 4杯咖啡！= 8罐紅牛！

專家指出，咖啡因一般在咖啡、濃茶等飲料中存在，健康成人單次攝入量不要超過200mg。孕婦和兒童等人群不宜攝入，否則會引起類似焦慮的癥狀，如心悸、震顫、睡眠紊亂等。

萬萬沒想到的是，在27家奶茶鋪中，僅有1家對“孕婦過多飲用”有模糊提示。

真相二 ：

“無糖”真的無糖嗎？

呵呵

很多妹紙嘴饞又怕肥

常點“無糖”奶茶

呵呵

殘酷的真相要來了

檢測發現

所有號稱“無糖”的奶茶

經檢測均發現含有糖分

在27件正常甜度奶茶中，含糖量介于每杯11克至62克之間，平均含糖量為每杯34克。

整杯含糖量（g/杯）最高的——

人在茶在-絲襪奶茶

含糖量為62g

一杯奶茶 = 14塊方糖

其他超過50g的還有

卡旺卡-冰全套奶茶

LE LE CHA-福岡抹茶

遠遠超過《中國居民膳食指南2016》中規定的“每天糖的攝入量不超過50g，最好控制在25g以下”的建議。

此外，你們熟悉的

喜茶-鮮奶靜岡抹茶

一點點-奶茶（去冰）

貢茶-臺農奶茶（常溫）

快樂檸檬-原味奶茶大（溫熱）

天御皇茶-日月潭茗奶茶（去冰）

平均含糖量（g/100ml）也排在前列

本次比較試驗購買了24件宣稱為“少糖”、“低糖”、“去糖”或“無糖”的奶茶。而“無糖”也不代表真正沒有糖分。20件宣稱無糖的樣品，竟全都有糖分測出，平均糖含量2.4g/100ml，最低也有1.2g/100ml。

其中：

LE LE CHA-福岡抹茶（無糖）

希望先生-希望醇奶茶（無糖）

卡旺卡-冰全套奶茶（無糖）

喜茶-鮮奶靜岡抹茶（無糖）

等品牌的4件“無糖”產品

含糖量在5g/100ml到3.3g/100ml之間

比某些正常甜度樣品的含糖量都高

雖然國家對現制飲料的無糖飲料沒有現行標準，但參照預包裝飲料《GB28050-2011預包裝食品營養標簽通則》，無糖飲料糖含量應小于等于0.5g/100ml，20件樣品都不符合。

真相三 ：

沒有牛奶，只有奶精！

在對蛋白質一項檢測中，有19件樣品的蛋白質含量明顯偏低。

對反式脂肪酸一項檢測中，又顯示明顯過高。

先來科普一下，什么是反式脂肪酸：

反式脂肪酸，被譽為"餐桌上的定時炸彈"，主要來源是部分氫化處理的植物油。部分氫化油具有耐高溫、不易變質、存放久等優點，在蛋糕、餅干、速凍比薩餅、薯條、爆米花等食品中使用比較普遍。過多攝入反式脂肪酸可使血液膽固醇增高，從而增加心血管疾病發生的風險。

結果檢測發現

一杯奶茶，就超過三天的量了

也就是說

原料是不健康的！

其中包括

“卡旺卡”品牌的兩款奶茶

▼

“阿姨奶茶”品牌的兩款奶茶

▼

蛋白質偏低和反式脂肪酸含量偏高的問題尤其突出。

對此，專家分心認為，這兩項指標失衡，說明商家可能并沒有用“真材實料”，牛奶的原料上很可能用了奶精之類的代替。

對此，消保委提醒商家，應對原材料嚴格把關，了解加工工藝的效果，標明奶茶的成分含量及不適用人群。

真相四 ：

奶蓋脂肪含量嚴重超標！

脂肪是奶制品中常見的成分，能帶來良好的風味與口感，但過量的脂肪攝入會引發肥胖。調查顯示，近六成的消費者者經常會選擇有奶蓋的奶茶，但部分消費者卻不知道其實奶蓋的脂肪很高。

本次比較試驗測試結果顯示——

45件無奶蓋的奶茶脂肪含量在1.1-4.4g/100mL之間，平均為2.7g/100mL；

6件有奶蓋的奶茶脂肪含量在5.4-7.7g/100mL之間，平均為6.3g/100mL。

脂肪含量最多的一杯奶茶可提供41g的脂肪，超過成人每日推薦攝入脂肪量的2/3，而成人每日推薦攝入的脂肪小于60g。

喝一杯這樣的奶茶

相當于吃掉了兩頓飯的脂肪

▼

看完脂肪含量

再來看熱量…

不同食物所含能量（即通常所說的食物熱量，是通過對食物中碳水化合物、蛋白質、脂肪、水分、灰分、膳食纖維等參數的檢測計算得出）不同，過多能量的攝入會引起代謝障礙，從而導致肥胖。

本次比較試驗測試結果顯示，51件樣品提供的能量在510-2780kJ/杯之間，平均為1209kJ/杯。按照成人每日推薦攝入8400kJ能量計算，能量最高的一杯奶茶可提供全天所需能量的1/3。

具體測評名單自己看吧

（點擊圖片可放大查看）

↓↓

提醒廣大消費者——

1、奶茶受原料種類和現制工藝的影響咖啡因含量可能會很高，兒童、孕婦、高血壓或心臟病患者等特殊人群尤其應避免過量飲用。

2、奶蓋雖然會提升奶茶的口感，但由于其脂肪含量較高，對于需要控制體重、追求健康的消費者，應適當飲用。

一想到喝了這么多年奶茶

嚇得我都吐不出水了

身為青年貼心人的團團菌當然不是說完就完了

人嘛，總有嘴饞的時候

想喝奶茶了怎么辦？

現在就教你自制奶茶

比如你可以先喝一杯茶

然后再喝一杯牛奶

胃里自主攪拌一下……

開玩笑^_^

方子在這里

so easy

（下廚房@ 蝦球媽媽）

▼

茶葉8g、水80ml、牛奶220ml

←

煮茶葉

茶葉和水的比例為1:10。

水煮開，沸騰，關火。倒入茶葉，燜三分鐘左右。喜歡濃點的可以燜久一點。

融合奶茶

→

倒入牛奶，加熱，周圍起一圈小氣泡即可，關火。

注意加入牛奶之后加熱時，千萬不能煮開了，周圍起一圈小氣泡就立即關火。

一些小秘方

茶葉一般推薦的有正山小種紅茶和錫蘭紅茶，如果無法喝含有咖啡因的可以選擇脫咖啡因紅茶——適合孕婦、兒童；

牛奶一般全脂純牛奶即可：如果覺得味道不夠濃郁可以將100ml純奶用法壓壺壓出奶泡，倒進煮開的奶茶中口感綿密，唇齒留香；或者適當加入一些黑白淡奶；

喜甜的可適當放一些蜂蜜，不過據一些網友表示自己開始煮奶茶后，發現不放糖的很好喝；

喜歡喝冰奶茶的將晾涼的奶茶倒進冰格放入冷凍室，凍成冰后放入現煮的奶茶中，讓二者融為一體。

團團菌告訴你的靠譜制作方法總共加起來不超過10分鐘，自己煮起來起碼原料可控，咖啡因、脂肪、糖分由你控制，還可以補充一些營養~從此告別網紅奶茶！

最后，你要是實在怕麻煩，直接凍一大冰盒的紅茶冰塊，每天取幾塊往牛奶里一丟就好了，簡直不要太方便。

圖自@阿拉蕾其實叫小鳴

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參考資料：上海發布、成都商報、南方都市報、新聞晨報、周到健康

冷鏈服務業務聯系電話：13613841283

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食品安全網 ：https://www.food12331.com

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