為什么茶飲長盛不衰？

為什么購物中心都是茶飲店？

喜茶、奈雪之茶、答案茶……這些網紅茶憑什么紅？

為什么開店邦的加盟商30%以上都對茶飲項目感興趣？

......

帶著這幾個問題，開店邦在上海雅茗集團的總部專訪了奶茶的創立者——雅茗集團董事長吳伯超。

雅茗集團董事長吳伯超

1990年，吳伯超在臺灣創立了“仙蹤林”。

1994年，吳伯超的雅茗從臺灣來到香港，“仙蹤林”經過努力，幾個月時間，他接連開了20多家加盟店。一股臺灣珍珠奶茶的旋風，在香港迅速刮起。

1996年，“仙蹤林”決定進軍大陸市場。他把第一顆棋子，落在了當時的上海城鄉結合部，在復旦大學附近的五角場開了大陸第一家仙蹤林門店，目標顧客鎖定在20——40歲的人群。

2006年，創立了“快樂檸檬”，并經歷了4年的產品打磨，推出了第一款巖鹽奶蓋茶，也可以說，吳伯超是現在流行的巖鹽奶蓋茶的發明者。

2016年，雅茗集團又創立了“快樂檸檬”的高端姐妹品牌“茶閣里的貓眼石”，店鋪主打輕奢的文藝風。

今年，吳伯超的雅茗接團又推出了全新黑糖珍珠奶茶品牌“喝嘛”，搭配高速發展中的外送電商平臺，輔以數據營銷和高階人才培育，達成2018年1000家店的目標。

此次采訪他還邀請了總裁盧小慧，盧小慧曾是中國臺灣地區麥當勞資深營運副總裁。吳伯超采訪中多次提到，麥當勞是品牌連鎖中的管理“圣經”。

1

不但要做“網紅店”，更要做“長紅店”

吳總表示，雅茗集團總部有近400人，他們做的都是“下水道”工程。高樓大廈所有人都能看到，但是地基和最基本的“下水道”工程，卻不是所有人都能看到的，而高樓大廈的穩定運行，卻離不開這些“下水道”工程。

品牌做連鎖加盟，總部必須要強大，才能確保每個加盟商賺到錢。

加盟最大的成功就是顧客區分不出哪家是直營店，哪家是加盟店，每個加盟店的產品口味要近乎一樣。

隨著盧總的加入，雅茗已經陸續有30多位原麥當勞的員工加入，并建立起了類似麥當勞的管理培訓體系，成立了“雅茗大學”，對員工、加盟商做管理經營培訓。

這兩年，茶飲市場中出現了很多個網紅店品牌。針對這一現象，吳總提到，做到網紅當然好，這也是我們追求的，但是作為弱周期的品類，我們更需要做到"長紅"，這對我們的“下水道工程”、總部提出了更高的要求，作為已經專注茶飲20多年的企業，我們對做出“長紅”品牌，充滿了自信。

2

產品研發

吳總把臺灣的珍珠奶茶帶到了香港、帶到了大陸，10多年前“快樂檸檬”作為第一個巖鹽奶蓋茶的品牌引領了茶飲新風向。

吳總還帶領開店邦參觀了雅茗集團的研發基地。每款新品的發布，都經過多道嚴格程序。

公司產品的試喝，對公司員工、尤其是高管也有明確的規定。產品的研發，雅茗全員參與，尋找到好口味后，還要對新品做標準化改進，確保在所有店中都有幾乎一致的口感。

3

連鎖加盟多種方式嘗試

“直營當然是很好，可以控制各方面的品質，但它沒辦法做大。”盧小慧的回答很直接，“做到滲透率和占有率會走得更快、更高，必須要做加盟。”

在自己資源力量強的城市開放單店加盟。雅茗的公司總部在上海，北京、成都、廣州也有自己的分公司，在這四個區域開放單店加盟，公司可以很好地進行幫扶，幫助加盟商順利開店，實現盈利。

而其他區域，雅茗一般開放的是區域加盟。區域加盟對加盟商的要求肯定會更高，不但資金上要有一定的能力，團隊、管理、運營方面都有相應的要求。這兩年雅茗提出的“菁英200”計劃，就是針對區域加盟商的，目的是幫助他們更好、更快的發展。

針對區域加盟商，雅茗還提出了新的合作模式——開合資公司，即合伙的形式，加盟商和雅茗集團按照股權比例，各自出資。盈利方面，公司會讓出大部分利潤給到加盟商，但是管理上就需要加盟商多付出一些心血。

快樂檸檬還推出了一個“幸福起航”計劃，是對到快樂檸檬工作的年輕人的內部創業加盟模式。吳總提到一個北京的員工，準備開5家店了，還根據自己的情況開了只做外賣的店鋪。一方面是推進品牌到一定成長期后的創新動力，另一方面內部人才的激勵機制有了更好的出口。

雅茗集團還根據加盟商的不同情況，推出了“輕合伙模式”、“托管加盟”等等加盟方式。因人而異，最終能幫扶加盟商賺錢，讓他們獨當一面，成為區域加盟商。

4

如何幫助加盟商賺錢

做連鎖加盟，加盟商賺不到錢，這個模式肯定做不下去。那如何讓加盟商賺到錢呢？

上文已經提到，雅茗做了大量基礎的“下水道工程”，并投入大量的研發精力，將產品做到精細化、標準化，在雅茗大學對加盟商、以及新招聘員工進行管理培訓、技能培訓等相關工作。

加盟商開店，除了需要產品、運營支持外，協助選址也是雅茗幫扶的一個重要特色。雅茗的選址團隊有著20多年的選址經驗，有自己成體系的選址方法，在加盟商加盟選址過程中，選址團隊都將進行協助指導。而雅茗的新品牌“喝嘛”，區別于主要在商場里開店的快樂檸檬，選址放在了街邊，這對雅茗的選址團隊也提出了新的要求。盧總說，為了適應新的選址思路，整個團隊在選址流程上做了大幅修改，提高選址效率。

此外，面對很多加盟商沒有專業的管理和運營經驗的問題，督導的幫扶能力成為加盟商是否盈利的關鍵，雅茗目前有個50多人的督導團隊，而盧總也表示，下一步重點將是對督導的培訓及管理，力爭讓督導的水平再上一個檔次。

盧總也表示，雅茗的開店成功率可以達到80%以上，這是20多年的數據，其中有些店是雅茗這邊因不符合規范等不再續約的，真正因為經營不善導致的關店，數量很少。

5

行業前景

近日，喜茶宣布已完成4億元B輪融資，這是繼奈雪の茶宣布獲得數億元A+輪融資、煮葉獲得千萬元Pre-A輪投資以后，今年以來第三個融資的新式茶飲品牌。此外，早前也有因味茶獲京東集團董事長劉強東投資、關茶獲千萬元Pre-A輪投資等。

2016年起，國內新式茶飲進入快速發展期，數據顯示，新中式茶飲的潛在市場規模在400億元-500億元，有十分廣闊的發展前景。市場紅利使得越來越多的資本進入這一行業，不少企業也借此快速發展。

吳總也提到，十分歡迎更多的品牌、資本進入茶飲這個領域，將蛋糕越做越大，而雅茗也立足于自己的“長紅”戰略，將雅茗打造成世界茶飲品牌，讓喝咖啡的民族都要喝茶。

6

活動大會

想了解更多連鎖加盟行業資訊的朋友，可關注由中國連鎖經營協會（CCFA）主辦的“CCFA新消費論壇-2018中國特許加盟大會”。

活動主題：CCFA新消費論壇-2018中國特許加盟大會

活動時間：2018年6月11-12日  

活動地點：上海虹橋錦江大酒店

活動議程：6月11日

● 上午   CCFA特許分會年會（限分會成員參加）

1、第五屆特許分會增補及委員換屆

2、特許數字化發展討論

● 下午 專題論壇

專題論壇一：消費者行為分析及趨勢

如何認識今天的消費者

袁 岳  零點有數科技董事長、飛馬旅聯合發起人

專題論壇二：中國汽車后市場連鎖門店賦能

主持人：胡軍波 汽車服務世界 總經理

汽車后市場團隊標準發布

中國連鎖經營協會

線下門快速店布局與統一管理  

劉喜麟   馳加（上海）汽車用品貿易有限公司總裁 

車享家以用戶思維、精細運營、智能工具打造新模式

夏軍  上海車享家汽車科技服務有限公司CEO

汽車后市場制造業為連鎖門店賦能案例分享

李嘉   統一石化CEO 

論壇1：消費者滿意度偏低，客戶流失嚴重，實體門店如何應對？

主持人：

施晟   上海天會皓聞信息科技有限公司董事長

嘉賓：

袁旭明   博世汽車技術服務（北京）有限公司副總裁 

周因因   廣州華勝企業管理服務有限公司副總裁      

唐智勇   四川精典汽車服務連鎖股份有限公司總經理  

論壇2：汽配供應鏈如何賦能連鎖門店

主持人：

周剛   上海加策商務咨詢有限公司CEO 

嘉賓：

邢愛義   北京愛義行汽車服務（連鎖）有限責任公司總裁

周鵬飛   汽車超人 戰略副總裁  

陳   勤    杭州中策車空間汽車服務有限公司 常務副總經理         

谷紹光  澳德巴克斯（中國）汽車用品商業有限公司總經理 

優秀門店賦能-《汽車后市場行業特許經營服務規范》貫標

賦能機構：

中國連鎖經營協會 

騰訊微眾銀行汽車金融 

中國平安保險 

上海天會皓聞信息科技有限公司

上海亦墨信息科技有限公司

企業：

1、馳加（上海）汽車用品貿易有限公司

2、博世汽車技術服務（北京）有限公司

3、杭州小拇指汽車維修科技股份有限公司

4、上海車享家汽車科技服務有限公司

5、廣州華勝企業管理服務有限公司

專題論壇三：如何突破美容、化妝品專業店升級迭代

主持人：鄧敏 品觀網 總經理

品類管理提升商品管理水平

羅  俊   青島利群百貨集團 副總裁

需要=價值

晨  光   深圳唯美度生物科技有限公司董事長

技術賦能數字化美妝新零售

陳子杰   汕頭市智美科技有限公司 CEO

零售的根本是好產品

解  勇   “植物醫生DR PLANT”化妝品品牌創始人

堅持用戶思維 科技讓健身“睿”變

江  莉    山東英睿健康管理有限公司執行董事、總經理

美妝零售投資新風口

高金峰   唐三彩店鋪事業部 副總經理 

專題論壇四：許加盟體系如何快速健康成長

主持人：秦國紅  絕味食品股份有限公司副總裁

創業故事：難走的路才是上坡路

辛玉波   北京翰皇偉業品牌管理有限公司 總裁

如何打造成熟的特許加盟體系

陳  實   上海亦墨

品牌無形資產保護的難題與出路

楊雪芬   正尚律和律師集團  訴訟中心總協調

特許品牌如何實現全球快速拓展

成金蘭    名創優品股份有限公司品牌總監

如何讓優秀國際品牌在國內落地

曾立斌    筷客投資管理有限公司創始人

特許加盟之財稅信息化協同

李  林   上海云礪信息科技有限公司 合伙人

如何打造連鎖企業新勢能

楊華生    蘇州集造材料科技有限公司 總經理

如何打造爆品特許加盟項目

韓雨庭    北京廣度企業顧問有限公司總裁、蛋解創業創始合伙人

活動議程：6月12日

● 上午   

特許經營法律政策解讀

商務部

中國特許經營數字化發展報告

中國連鎖經營協會

服務業連鎖數字聯盟啟動

第五屆特許分會圓桌討論成果分享

論壇：數字化在特許品牌與體系中的運用

技術帶來的客戶數字化、產品服務數字化、營運數字化、銷售數字化的應用已經滲透全行業，特許經營模式、內容及商業邏輯也已經因此發生深刻變化，未來存在無限可能。

孫   堅    如家酒店集團CEO

朱麗筠   北京福奈特洗衣服務有限公司總經理

盧   航    21世紀不動產中國總部 總裁CEO

楊   明    北京能動時代教育科技有限公司董事長

于   航    米其林中國投資有限公司 副總裁

企業數字化現場測評

數據可以讓門店運轉更高效

楊  軍    騰訊微眾銀行智慧零售發展業務總負責人 

數字化會員管理幫助企業成長

邵信謀    天津頂巧餐飲服務咨詢有限公司（德克士）副執行長

羅森數字化經驗分享

三宅示修    羅森（中國）投資有限公司中國地區總裁

● 午餐

● 下午   

京東萬家系統賦能線下零售的應用分享

曲延青    萬家系統產品負責人 

品牌玩轉創新力

張國強    良品鋪子 執行董事 集團副總裁 

企業公關如何應對新媒體

沈  建   迪思傳媒集團副總裁 

論壇：跨界融合，打造消費生態圈

消費升級帶來的消費者需求變化，技術落地提供的更多可能，消費場景和社交模式的改變，跨界融合帶來給消費者帶來的體驗是未來競爭的核心。

西貝、如家小鎮、華勝等跨界融合代表企業

2018中國優秀特許品牌頒獎

特許品牌最佳實踐案例分享 

2018年優秀特許品牌申報主題是數字化實踐，包括產品（服務）數字化、核心流程數字化、人力資源管理數字化、客戶服務數字化等方面的創新舉措，美克家居A.R.T、百果園、嘉和一品、北大青鳥等業內優秀企業案例分享。

特許新勢力-新項目路演

特許領域從來不缺少新品牌，但有趣、有料、有內涵的新勢力是否與眾不同，呼吸下新鮮空氣，也許可以窺視到一點未來。

“新消費 特許家”技術、創新展示區

為了讓大家對特許行業最新的技術和創新有更直觀的了解，我們在大會期間將專門設計搭建“特許家”展示區，集中將行業內好玩、新鮮的產品、服務提供給所有參會人員現場體驗.

參與活動，掃描二維碼在線報名↓↓↓

? END ?

微信對話框回復關鍵詞："社群"

加入開店邦創業社群，你將獲得：

1、每周2一個優質開店項目

2、每周4群內加盟項目答疑

3、立即贈送包含“大娘水餃”、”麥多餡餅“、”紫燕百味雞“、”久久丫“等項目

在內的共15份加盟考察報告

每周2推薦1個高端開店項目，關注▼

想加盟快樂檸檬等茶飲，點擊“閱讀原文”

冷鏈服務業務聯系電話：13613841283

標簽:

食品安全網 ：https://www.food12331.com

上一篇：快樂檸檬如何沖刺“千店”？

下一篇：肯大大雞排美食加盟怎么樣？