原研哉在北京設計了一家透著濃濃MUJI風的煮葉（TEASURE）茶飲店

時間：2023-04-24 12:43:32來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

這個茶飲連鎖品牌叫“煮葉”，創始人劉芳（Helen），曾是星巴克華中區總監，團隊中有不少人來自星巴克、麥當勞。劉芳介紹說，之所以創建這個休閑茶飲品牌，是因為覺得東方人骨子里還是對傳統文化感到親近，茶館這種業態本就一直存在，并且這幾年大家對傳統文化的自信在增強，新的茶飲品牌有機會。

2017年1月10日，煮葉在北京的第一家店悠唐購物中心正式開業。

“從計劃到開店，前期準備用了兩年半”，Helen感慨說。

用兩年半時間去準備一件事，在這愈發浮躁的時代顯得非常另類。Helen計劃把“煮葉（TEASURE）”，打造成一個像星巴克那樣的茶品牌連鎖店。

為此，“煮葉（TEASURE）”深入中國各大茶產地調研，建立了像星巴克一樣的深入產業的“標準化采購體系”：一條透明，標準化的采購流程，標準化制茶工藝，對茶進行評級、定價。這保證持續優質的茶高效流入煮葉的供應鏈體系。另外，煮葉還有飲品手冊，煮葉的飲品都是有SOP（標準操作程序），使得呈現給顧客茶有著標準化的高品質。

“煮葉（TEASURE）”也像星巴克一般培養人才，他們不把服務員稱之為服務員，而是“伙伴”，并且建設了一個“煮茶師”的專業考級體系，進入煮葉就會要求學習煮葉編寫的兩本茶教材，還有六本門店經營管理教材，員工需要不斷學習茶的知識，經營知識，定期進行考試。

從門店到茶具的所有設計，都是由日本設計大師原研哉完成。

透露出濃濃的 MUJI 風：極簡的桌椅，清淡的杯盤，以及東方韻味的小隔間。

在定價方面，煮葉的飲品定價比星巴克稍高，在 35-50 元區間。劉芳解釋說，星巴克的咖啡不能續杯，煮葉的一壺茶可以續杯，并且飲茶的時間本來就比喝咖啡長，因此這個定價會讓顧客感覺合理。

不同于咖啡以及其他快飲店，茶的滋味從茶葉中萃取需要我們稍長的等待。落座大約20分鐘后茶品和茶點才不斷上桌。

而Helen正在把煮葉構建成一個都市“第三空間”，成為像星巴克一樣，融入年輕人的生活方式。這需要懂得都市年輕人的生活習慣，品位。

何為“第三空間”？如今星巴克咖啡館是典型的第三空間，其他第三空間還有酒吧、公共圖書館等，一個除了家、辦公室之外你可以依賴，完成你生活方式的地方。

Helen說：“現在年輕人生活節奏快，討厭麻煩，煮葉不像中國傳統茶需要那么多儀式感，你來喝茶，喝茶就好，在店里慢慢喝或者帶走一杯熱茶都可以，我們通過產品品質和設計細節關心顧客，而不去打擾他們”。

茶點特別邀約日本資深甜品師，以佐茶的口感為原點，從食材、造型、色彩等研發推敲，制作了很有東方風格的甜品。招牌甜品特別推薦”白色山丘“。

除了原研哉設計的這家三百平米左右的店，煮葉在北京 APM 和西安還各有一家店，分別由中國、美國的設計師設計，APM 那家一百平米左右，西安的兩百平米左右。

原研哉與煮葉創始人Helen

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