建議中老年：5種“高卵磷脂”食材要多吃！健腦益智，越吃越年輕

上了年紀后，大腦功能退化，記憶力變差，所以中老年人總是忘這忘那，這時候要注意補腦了。說到補腦，很多人都會想到核桃，核桃之所以能補腦，是因為它含有豐富的卵磷脂。卵磷脂可以促進大腦發育，放松腦細胞，增強記憶力，有很好的健腦益智作用。

所以中老年人想要“記性好”，可以多補充卵磷脂。今天給大家推薦幾種“高卵磷脂”食物，好吃不貴，建議中老年多吃，健腦益智，越吃越年輕。

　　一、豆制品

　　準備豆腐、淀粉、雞蛋、白糖、生抽、剁椒、香蔥、熟白芝麻、食用油。

1、豆腐洗干凈，用刀切成1厘米厚的大片。要用老豆腐，水分少，質地硬，煎出來不易碎，口感還外焦里嫩。碗里打入一個雞蛋攪拌均勻，再準備 一碗淀粉。

　　2、豆腐先放入雞蛋液里裹上一層蛋液，再放入淀粉里裹上一層淀粉。鍋里倒入適量油燒熱，放入處理好的豆腐片，小火煎一會兒，煎至兩面金黃。

3、碗里加入適量食鹽、生抽、白糖、剁辣椒，清水 ，用筷子攪拌均勻，香蔥剝洗干凈后切碎。豆腐煎至焦黃后倒入料汁，快速翻炒均勻，大火收汁，湯汁快收干時撒入熟白芝麻、蔥花，即可關火出鍋。

　　二、蛋類

準備鵪鶉蛋、八角、桂皮、香葉、大蔥、生姜、干辣椒、花椒、小茴香、食鹽、冰糖、醬油。

1、鵪鶉蛋洗干凈，冷水下鍋，大火煮開后小火煮6分鐘，煮至剛剛凝固后即可撈出，放入冷水中過涼，撈出放入大碗中，用勺子把鵪鶉蛋挨個都敲破，這樣煮好的鵪鶉蛋才有好看的花紋。

　　2、鍋里倒入少量清水，放入八角、桂皮、香葉、干辣椒、花椒、小茴香、蔥段、姜片，大火煮開后繼續煮10分鐘，把香料的香味煮出來。

3、倒入敲破殼的鵪鶉蛋，加入適量食鹽、冰糖、醬油，蓋上蓋子繼續煮5分鐘就關火，浸泡一段時間更加入味，就可以撈出來吃了。

　　三、魚肉

　　準備魚頭、豆腐、白玉菇、香蔥、生姜、食鹽、食用油、料酒。

1、準備一個胖頭魚魚頭，魚頭的卵磷脂非常高，洗干凈后從中間剁開。生姜切片，香蔥切末，白玉菇洗干凈備用，豆腐洗干凈好后切塊。

2、鍋里倒入適量油燒熱，放入姜片爆香，下入魚頭小火煎一會兒，底部定型后翻個面，煎至兩面金黃，沿鍋邊淋入一勺料酒去腥，倒入適量開水煮開。

　　3、放入白玉菇、豆腐塊，小火燉15分鐘，湯汁變得濃白后加入適量食鹽、胡椒粉調味，繼續燉5分鐘，撒上蔥花后即可出鍋。

　　四、海帶

準備干海帶、黃瓜、剁椒、香醋、生抽、香油、白糖、食鹽、蒜瓣、食用油。

1、干海帶提前用清水泡發，泡軟后洗干凈，切成細絲。黃瓜洗干凈，擦成黃瓜絲。鍋里加水燒開，放入海帶絲，加入一勺醋，煮5分鐘后撈出，用冷水淘洗干凈，瀝干水分。

　　2、蒜瓣去皮切末，把海帶絲、黃瓜絲放入大碗中，上面放蒜末，鍋里倒油燒熱，潑在蒜末上熗出香味，再放入食鹽、生抽、香醋、白糖、剁椒，用筷子攪拌均勻即可。

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