30歲的年紀你在干什么呢？為什么留在北京？是不是有幸遇到了自己喜歡的工作和生活？小藍說，如果有夢想，就去堅持，一定會實現。

耗時7年，這家號稱“只賣一款冷萃酸奶”的酸奶店終于開張了。它的品牌宣傳語是：“Blueglass冷萃酸奶店，僅賣一款冷萃酸奶。因為唯一，所以匠心。一杯，一店。Blueglass冷萃酸奶店。”

2012年，偶然接觸到Blueglass品牌的小藍，只因為老板的一句話：“想讓每一位中國人都喝到一杯好酸奶。”，毅然決定放棄原本的專業道路，轉行做起了酸奶。看起來簡單的一句愿景，小藍也跟著努力了七年。如今，這家小店終于實現了她的夢想。

01

七年如一日，只為一杯一店

接近午飯的時刻，店里面多了不少客人，小藍熱情地跟他們打招呼，大部分都是熟客。

七年前，Blueglass的小藍確定“一杯一店”理念的時候，或許還沒預料到今天的成功。絡繹不絕的酸奶愛好者來到北京，只為喝上一杯小藍的冷萃酸奶。

▲冷萃酸奶每天限量供應，以保證每一杯酸奶最佳狀態

小藍是Blueglass冷萃主題店的創始人。從2012年5月Blueglass酸奶誕生到現在，小藍作為品牌的見證者，在精益求精的工作中受到啟發，產生了“一家店只賣一款冷萃酸奶”的創意，讓每一個藍盆友體驗到最純粹和極致的酸奶品質。

每一杯冷萃酸奶都出自小藍的匠心之作，從開始的10小時冷萃，到現在的48小時冷萃，小藍在不斷精進的過程里追求著近乎完美的酸奶口感，她想告訴每一個來到酸奶店的人：最純粹的就是最美味的。

▲Blueglass冷萃酸奶機

小藍會圍繞冷萃酸奶，舉辦各式各樣的豐富活動。比如每杯冷萃做好后，伙伴會搖鈴示意，給大家表演倒杯不灑，同時也呼吁大家參與到中間來。小藍希望不僅僅是賣給藍朋友一杯冷萃酸奶，更是包含了匠心的品質和精神，讓每個人都能在這個過程中感受到快樂。

02

用工匠精神做好每一杯酸奶

小藍說冷萃的最佳萃取方法是在5-8度低溫環境下，并維持較長時間，平均600g的普通酸奶能濾出250g的乳清，萃取成一杯350g的冷萃酸奶，小藍始終堅持每一杯冷萃都滿足10小時，這也是冷萃酸奶獨特濃醇口感的秘密。

當然，現在看起來輕描淡寫的一句簡單流程，實際上卻經歷了一次次的實驗失敗，最多的一次，小藍扔掉了2噸酸奶。

▲15萬可視化設備，帝都最大的“冷萃墻”

等待是每一個制作冷萃酸奶的伙伴必修課。每當開始制作冷萃酸奶，伙伴們便開始集中注意力，時刻觀察酸奶狀態，這一刻仿佛周圍背景被虛化，只留面前的這臺冷萃機。小藍告訴他們：只有專注在一件事上，才能做好每一杯冷萃酸奶，帶給顧客最完美的口感體驗。

▲剛剛制作好一杯冷萃酸奶的伙伴

但事實證明，所有漫長的等待都是值得的。小藍和她的冷萃酸奶一經面世，便成為了很多酸奶愛好者的心中的無冕之王，圈子里經常流行一句話，“沒有喝過小藍的冷萃酸奶，就不要說你真正喜歡喝酸奶。”

03

最優質的原料，造就一杯高品質冷萃

第一次吃冷萃酸奶，你一定會就被它獨特的濃醇口感所驚艷和折服，這是市面上擺在便利店貨架上十幾元酸奶所不能比的。而每一勺高品質冷萃的背后，是5萬畝牧場、7萬頭奶牛、跋涉4大洲和杯杯48小時的等待。

▲科學、高效的標準化管理模式

原來，為了提供一杯“讓你流口水的酸奶”，Blueglass與中國乳業巨頭——中地乳業設立了5萬畝合資牧場，其優質奶源便來自牧場的70000頭荷斯坦奶牛，同時，對奶牛采用科學化奶源追蹤管理，確保每一批牛奶皆能追溯到具體產奶的奶牛標號，因此也成為了冷萃酸奶的高品質保障。

▲目前世界上產奶量最高、最優質的荷斯坦奶牛

除了好奶源，好冷鏈也功不可沒。為保每一批牛奶品質穩固并達到標準，Blueglass成立7年來始終堅持全產業鏈疫苗級冷鏈配送。

▲冷鏈車GPS定位，溫差精確2攝氏度，超標自動報警

同時，Blueglass針對酸奶的口感和酸度，牽手杜邦（世界五百強，益生菌科學領域領導者）和中地乳業（中國乳業巨頭）聯合打造了名為ZD495B的專利菌種，其活性益生菌含量超過國際標準20倍。

有了兩者的奶源和技術支持，每一杯冷萃酸奶都表現出了卓越的品質。采用ZD495B菌種發酵、10小時滴濾處理的冷萃酸奶，營養價值更是達到普通酸奶的3倍，飽腹感也更強。

▲冷萃DIY產品

如果你有幸在北京，請不要錯過小藍和她的酸奶店。在這個只賣一款冷萃酸奶的Blueglass酸奶店里，承載了小藍七年如一日的匠心理念：一杯，一店，Blueglass冷萃酸奶店。

冷鏈服務業務聯系電話：13613841283

標簽:

食品安全網 ：https://www.food12331.com

上一篇：BlueGlass沒逃過被曝黑料，快速成長來自酸奶飲品化（杯狀化）、下午茶化以及消費者對喜茶奈雪的疲勞

下一篇：藍瓶咖啡、Blueglass...食品行業內卷，消費者溝通怎么做？1