預制菜難“救”西安飲食扣非凈利連虧十年

時間：2023-04-21 03:29:47來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

21世紀經濟報道記者凌晨西安報道

4月19日，西安飲食發布2022年年度報告。報告顯示，2022年西安飲食實現營業收入約4.85億元，同比下滑6.65%；歸屬于上市公司股東的凈利潤約為-2.21億元，同比下滑31.28%；歸屬于上市公司股東的扣除非經常性損益的凈利潤約為-2.29億元，同比下滑29.81%。

對于業績虧損的原因，西安飲食表示：主要系2022年受新冠疫情的持續影響，以及人工成本、租賃費等固定費用的上升，對凈利潤造成了較大的影響。

過去多年，西安飲食業績表現并不如人意。21世紀經濟報道記者注意到，自2012年開始，西安飲食多次出現營收與歸母凈利同比連年下降。若以2022年年報數據來看，西安飲食扣非凈利已連虧十年。

而在二級市場中，去年西安飲食一度因為“預制菜”、“國營大食堂”、“西鳳借殼”等概念引發熱議，股價刷新近五年來新高。

上述概念是否有項目落地？相關業務布局如何？為了進一步了解主營業務增量空間與新業態布局情況，21世紀經濟報道記者致電西安飲食，應對方工作人員要求發提綱至公司郵箱，截至發稿，未獲回復。

財務面乏善可陳

公開資料顯示，西安飲食主營業務覆蓋餐飲服務及食品加工兩大支柱產業。目前公司擁有多個百年歷史的老店、大店、名店、特色店和“中華老字號”。

其中，餐飲服務主要指供應涼菜、熱菜、牛羊肉泡饃、葫蘆頭泡饃、水餃、烤鴨、涮鍋等地方特色菜肴、精品陜菜、小吃等。比如在社交平臺上走紅的西安網紅店德發長酒店、同盛祥飯莊便是該公司業務板塊中品牌之一。

作為西安飲食營收占比最大的業務板塊，餐飲服務雖在2022年營收占比中同比下降13.21%，但仍舊高達67.61%。

相較之下，食品加工板塊增速較高。去年該業務在營收中占比達23.76%，同比增幅為18.66%。

而營收占比近7成的餐飲服務板塊毛利卻出現斷崖式下跌，從2021年的15.3%下滑到2022年的2.65%。而生產制造毛利高達29.18%。

值得注意的是，近兩年同為餐飲行業上市公司的廣州酒家毛利率浮動在30%左右，豫園股份毛利則浮動在18%。

從業務結構來看，“餐飲服務”是企業營業收入的主要來源。西安股份主要業務板塊毛利的斷崖式下跌或為其凈利虧損的重要原因之一。

營收、利潤雙雙下滑，西安飲食現金流緊縮加劇。該公司年報顯示，2022年西安飲食經營活動產生的現金流凈額同比下降幅度高達198.85%至-3783萬。

對此，西安飲食解釋道本報告期公司收到其他與經營活動有關的現金較上年同期減少所致。

事實上，2022年受疫情等不可控因素影響，多個餐飲企業均出現毛利下滑、凈利虧損等情況。

但把時間拉長至十年期來看，西安飲食業績依然萎靡不振。據悉，2013年至2021年該公司扣非凈利潤分別為-736.19萬元、-2712.78萬元、-3920.92萬元、-2294.81萬元、-1298.03萬元（調成前）、-1220.06萬元、-4938.92萬元、-9084.65萬元和-1.77億元。

截至2022年，西安飲食扣非凈利已連虧十年，虧損額總體呈上升趨勢。

經營業績不穩定、扣非凈利連年下滑、主要板塊毛利堪憂，西安飲食扭虧之路遙遙無期。

熱門概念難“炒”第二增長點

值得注意的是，去年西安飲食因涉足預制菜、疑似開設國營大食堂、西鳳酒借殼等消息一度引發熱議，在二級市場上收到追捧。

其中預制菜方面，西安飲食與金龍魚旗下豐廚（興平）食品有限公司（下稱：“豐廚興平”）已簽署《戰略合作框架協議》。

金龍魚相關人士曾向21世紀經濟報道記者表示：“項目產品方面目前主要圍繞學生餐、預制菜和凈菜。主要銷售區域，學生餐熱鏈餐主要配送范圍在2小時車程范圍內（考慮時效和溫度）；預制菜品方面面向全國。”

多位業內人士向21世紀經濟報道記者表示看好兩者合作。食品產業分析師朱丹蓬就告訴21世紀經濟報道記者：“預制菜領域，西安飲食旗下西安飯莊年夜飯系列預制菜品在本地深入人心，受益于區域品牌影響力以及區域菜系口味特殊性，本地人對該公司產品接受度甚至比全國類品牌更高一些。”

金龍魚相關人士對21世紀經濟報道記者透露，上述合作項目落地細節還在談判過程中。

事實上，作為西北地區唯一的餐飲上市公司，西安飲食優勢十分明顯。比如有國資背景的背書方便門店選址及落地、網紅城市人流量的加持進一步助力業績回升及面向西北巨大的餐飲市場發展空間。

一位西安本地餐飲行業資深人士坦言，西安飲食的資源優勢并未體現在其業績發展與公司成長中，這其中一部分是體制原因，另一部分則是公司自身守舊不變。僅靠熱門概念加持真真假假難以分辨來引發關注，并非長久之計，如何在餐飲服務等業務板塊打造核心競爭力才是根本。

（作者：凌晨編輯：巫燕玲）

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