野菜的清香

時間：2023-04-20 17:21:38來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

　　朱順清

　　從雨簾中擠出的一縷陽光，穿過紗窗，照在廚房案臺的盤盤碟碟上，這是母親為我設置的菜單：一碗清蒸蕨菜，一碗酸菜蒸小筍，一碗臘肉炒香椿，一碗清炒野芹菜，外加一份涼拌魚腥草。

小時候，我體弱多病，特別挑食和厭食，母親總是千方百計追隨季節的腳步，為我烹制最新鮮、最健康的時光。這份菜單上，不是滿滿的“春天”嗎？

春天一到，村子里的空氣里彌漫著新生的清香。土里生的，樹上長的，藤蔓上結的，園子里，山坡上，小溪邊，一蔸蔸，一簇簇的野生菜品，總是吸引著我們走上前去，掐在籃子里，裝進背簍里，走上我們的餐桌。

站在料峭春寒里的香椿發芽了，整個村莊也從沉睡中蘇醒，一切都是新的，讓人感到渾身舒爽。它就像春天出土的第一枝苗芽，又像是春天林中的第一聲鳥鳴，給村莊帶來了生機與活力。香椿葉，片片向上，清清爽爽的，像是貼在天空的綠色標簽。葉片先是赭紅的，紅得透心，連葉脈都是紅的，然后漸長漸大，由紅轉青，甚至半紅半青，下紅上青，里紅外青。

　　摘一把在手，兩寸來長的葉芽最好，嫩嫩的、柔柔的。聞聞，香氣沁人心脾。那種香，不同于蔥姜，不同于蔬果，也不同于田間地頭的野菜，只有湊近鼻尖聞了，才知道那是怎樣的一種香味。

蕨菜耐不住了，齊刷刷冒出來。那些舉著小拳頭的精靈，在向陽地塊，滿山遍野亂竄，緊緊地摟抱著每一縷春光、貪婪吮吸每一滴雨露。他們絳紫色的，一桿桿，滑膩膩的，有著初生和新翠的味道。母親眼疾手快，專揀那種壯壯的矮矮的未展開的幼嫩葉芽掐，掐出的汁水滑滑的，沾滿了手掌，淡淡的清香盈滿了衣袖。

在竹鞭上蹲了一個冬天的筍芽兒，一夜之間，突然呼朋引伴，沿著春雨指引的方向，從泥土的縫隙里冒出來了，在竹葉的疏影里好奇地打量著這個新奇的世界。母親與這些養在深閨的小家碧玉仿佛有心靈感應似的。每每這個時候，她準會撥開竹葉和細雨，扯一把丟進菜籃里。

香椿葉、蕨菜、細筍子，還有春光和鳥語盛滿了母親的菜籃。繞過一條小溪，母親又在水田邊割了一把魚腥草和野芹菜。

　　鄉村簡陋的灶臺上，母親將采摘回春天，清洗、焯水、刀切、上碗、翻炒。

時光的腳步，在灶臺邊慢慢挪移，灶膛里，光焰熱情四溢。甜甜的香味氤氳了整個廚房，不停地拍打著我的味蕾，這些最樸素的春天，被母親蒸、炒出了獨特的味道，以最濃烈的方式在鄉村的時光里悄悄綻放。

水靈靈、脆生生的小筍與酸菜一起蒸，自帶春天的味道，酸、脆、香，讓人食欲大開，欲罷不能，妥妥的下飯神器!新鮮蕨菜清香、滑潤，一吸溜就有一種滑進口腔的鄉野感。臘肉炒香椿，清炒野芹菜，涼拌魚腥草，有著春天時蔬鮮嫩的靈魂的味道！隨便咬一口，一口一個春天呀，霎時唇齒生津，香溢滿口，每咀嚼一次，嘴巴里淡淡的清香，像一團云朵輕盈散開。

母親的眼眸更是閃著滿足與喜悅，美好與快樂相互交疊。這些帶著山野氣息的菜品，純粹、自然，仿佛整個春天就綻開在我的舌尖上。

又是一年春天到。母親早在10年前就靜臥在山腳下的那片竹林里了，站在千里之外的校園凝望家的方向，家鄉的野菜該蔥蔥郁郁了嗎？野菜的清香又在我的心頭裊裊升起，家鄉的風物，母親蒸、炒的春天，隔著時光和故鄉，又在我舌尖上忘情地舞蹈。

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