燒烤近日很“火”，中醫專家有話說

時間：2023-04-20 03:22:01來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

　　四川在線記者石小宏

　　說到燒烤，四川人并不陌生，四川的燒烤文化非常濃厚，街頭巷尾都可以看到燒烤攤位，而且四川的燒烤口味非常獨特，以辣味和麻味為主，吃起來非常過癮。

然而，如果頻繁食用燒烤食品，就會對身體健康造成一定影響。如何才能在燒烤中吃得更健康？四川省中西醫結合醫院的主任醫師王政研、副主任護師張順玉提醒廣大燒烤“愛好者”：不妨試試“中草藥+燒烤”，會吃得更健康。

燒烤食品時，煙熏和高溫烤制過程通常會產生對人體有害物質，容易引起上火、腹瀉、消化不良等不良癥狀。對此，專家表示，可以用一些中草藥來燒烤食品，比如桂皮、草果、香葉、孜然、枸杞子等。使用這些中草藥可以為燒烤食品增加香味和味道，使其更加美味。例如，桂皮可以促進血液循環，丁香可以緩解胃痛。中藥草果香葉中含有豐富的天然抗氧化物質，可以減少燒烤中有害物質的產生。

在中草藥的使用上，可以將中草藥制成調料，然后涂在食品上，進行烤制。這種方法可以更好地控制中草藥的用量和均勻度。最常見的就是燒烤必備的孜然，孜然具有散寒止痛，理氣調中之功效。用于脘腹冷痛，消化不良，寒疝墜痛，月經不調。除了孜然，還有花椒、八角等，花椒和八角可以起到提味功能，增加食物香氣。八角的主要成分是茴香油，能夠刺激胃腸神經血管的收縮，起到通腸作用。花椒和八角屬于溫性藥食，可以起到健胃溫脾的功效，對于體寒的患者可以適當吃一些。

另一種方法是將中草藥直接撒在食品上，然后進行烤制。比如枸杞子，枸杞子是一種常見的中藥材，具有滋補肝腎、明目等功效。在烤制時，可以將枸杞子放在烤肉上，可以減少烤肉中的不健康物質，并且還可以增加烤肉的營養價值。

像茯苓、黃芪等則可直接放在炭火上烤。在烤制時，可將茯苓、黃芪切成薄片，放在烤架上進行烤制，可以減少烤肉中的致癌物質，還可以增加烤肉的營養價值。

吃燒烤容易導致體內熱氣上升、胃腸不適，中藥茶飲則可以幫助消化，緩解胃腸各種不適的癥狀。專家還推薦幾個中藥茶飲：如薄荷茶、菊花茶、玫瑰花茶等。

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