奶茶界的“拼多多”——蜜雪冰城,近日再陷食品安全問題漩渦。

據網絡博主“內幕糾察局”發布的暗訪視頻,蜜雪冰城的5家門店被曝出將過期原料換標簽后重新使用、使用過期乳酸菌制作飲品、共用一個水池清洗冰淇淋機攪拌棒及垃圾斗等食品安全、衛生健康隱患。

憑借低價模式和魔性營銷,蜜雪冰城迅速在一眾新式茶飲品牌中出圈,并借助加盟模式火速開出2萬余家門店,走上IPO之路。然而,面對競爭日趨激烈的新式茶飲戰場,蜜雪冰城卻屢被曝出食品安全問題,毛利率也持續走低,加速擴張背后的“后遺癥”凸顯。

蜜雪冰城再被曝食品安全問題

在網絡博主“內幕糾察局”發布的暗訪視頻中,蜜雪冰城在不同城市5家門店的食品安全問題被一一揭開。

視頻顯示,在蜜雪冰城的一家門店內,裝有冰淇凌脆筒的盒子被放置在垃圾桶旁邊,店員在倒垃圾時磕碰垃圾桶的動作極易導致脆筒被灰塵污染。隨后,該名店員又將垃圾斗放入用來清洗冰淇淋機攪拌棒的水池中。

除了衛生健康隱患,蜜雪冰城門店使用過期食材的問題也被曝光。例如,在一家門店內,貼示有不同食材的最佳賞味期標準。然而,在后續的視頻畫面中,店員卻將過了最佳賞味期5小時的奧利奧餅干碎為顧客制作奶茶。

此外,有門店店員還使用過期的乳酸菌飲料制作茶飲,用作奶茶基底的茶湯也存在過期使用的現象。視頻中,為了保證食材保質期不被查出問題,店員將已過期的茶湯打上新的標簽,過期茶湯“搖身一變”成為新茶湯。

記者注意到,近年來蜜雪冰城每月都會發布門店食品安全問題方面的檢查報告。但引人深思的是,其食品安全問題卻頻頻被曝出。

公開報道顯示,早在2021年8月,由于使用過期食品原料,河南省5家蜜雪冰城門店被責令停業整改,9家被處以行政處罰;同年9月,蜜雪冰城門店因生產經營條件發生變化,未按規定處理被通報,因食品經營條件不符合食品安全要求、安排未取得健康證明的人員從事接觸直接入口食品的工作被立案查處。

2022年3月,甘肅省平涼市涇川縣百香蜜雪冰城飲品店因經營過期食品,被市場監管部門罰款1萬元并沒收相關產品。然而,僅間隔一個月后,蜜雪冰城再被曝出食品安全問題。2022年4月,廣西桂林市恭城瑤族自治縣恭城鎮蜜雪冰城奶茶店因使用過期的“焙炒咖啡粉”制作加工奶茶,被沒收涉事產品并罰款2000元。

此外,2022年8月和11月,“蜜雪冰城茶包被曝喝出多條蟲子”“女子稱蜜雪冰城密封飲品中喝出蟲子”等詞條相繼登上微博熱搜,引發網友熱議。

對于近日網絡博主曝出的食品安全問題,未來網記者聯系了蜜雪冰城媒介部相關負責人,截至發稿前,未收到相關回復。

IPO在即,食安問題會成“攔路虎”嗎?

作為一家創立于1997年的新式茶飲連鎖品牌,自成立以來,“低價模式”和“下沉市場”便是貫穿蜜雪冰城發展的關鍵詞。憑借兩大品牌策略,蜜雪冰城俘獲了三、四線城市消費市場,并走上了“農村包圍城市”的道路。

2021年,一首“我愛你,你愛我,蜜雪冰城甜蜜蜜”的魔性神曲讓蜜雪冰城火爆全網。同年,蜜雪冰城斬獲由高瓴資本和美團龍珠的20億元融資。此輪戰略融資后,蜜雪冰城的估值上升至200億元。

“身價”上漲的同時,蜜雪冰城也加快了門店擴張的步伐。據悉,蜜雪冰城主要采用“直營連鎖為引導,加盟連鎖為主體”的銷售模式。中國連鎖經營協會此前發布的《2022新茶飲研究報告》顯示,截至2022年10月底,蜜雪冰城以23295家的門店數位居第一。而在2014年和2020年,蜜雪冰城的門店數量還僅分別為1000家和10000家。

2022年9月,蜜雪冰城向深交所遞交了招股書,若上市成功,蜜雪冰城將成為A股首家現制茶飲企業。

不過,招股書也揭示了蜜雪冰城急速擴張之下的“痛處”。招股書數據顯示,2019年至2022年第一季度,蜜雪冰城的營業收入分別為25.66億元、46.80億元、103.51億元和24.34億元,凈利潤分別為4.42億元、6.31億元、19.12億元、3.91億元。

然而,業績高速增長之下,蜜雪冰城的毛利率卻逐年下滑,且多年來均低于行業平均值。招股書顯示,2019年至2022年第一季度,蜜雪冰城的毛利率分別為35.95%、36.67%、33.98%和32.99%,而行業平均值分別為42.34%、41.94%、41.75%和35.91%。

此外,招股書也披露了加盟模式下可能帶來的食品安全風險:“報告期內,公司加盟門店數量快速增加,使得公司對加盟門店的監督管理難度也隨之提高”“若加盟門店未按照公司統一規范和標準進行運營,發生店員操作不規范、門店衛生不合格等違規情況,從而導致產品質量糾紛或食品安全事故,將對公司的品牌聲譽及經營業績產生不利影響”。

IPO在即,食安問題會成為蜜雪冰城上市路上的“攔路虎”嗎?對此,獨立財經評論員郭施亮在接受未來網記者采訪時表示,蜜雪冰城現有加盟模式雖有利于公司的擴張,但卻容易引發食品安全隱患,是否落實專業、標準化生產,以及提升對加盟店定期監督檢查的力度,是蜜雪冰城接下來亟待解決的問題。

同時,郭施亮指出,蜜雪冰城采取的是輕資產模式,但由于此前的擴張速度太快,其未來的估值水平可能會趨于下降。“食品安全可能會影響蜜雪冰城未來的擴張速度,對上市估值定價與盈利預期產生或多或少的影響,其上市之路可能比較曲折。但基于奈雪的茶已開啟了新式茶飲的上市之路,蜜雪冰城應該不會有太大阻力。”

（中國經濟網）

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