近兩年，“竹筒奶茶”風靡全國各地，很多人都喜歡買上這樣一杯“標配”的茶飲，和街景拍照打卡。有人質疑，售價約30元一杯的竹筒奶茶，竹筒的衛生讓人放心嗎？15日，廈門市食安辦“月月十五查餐廳”行動對思明區兩家飲品店進行突擊檢查，執法人員發現其中一家“竹筒奶茶”店的竹筒菌落總數超標50倍！

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　　抽檢兩個竹筒菌落總數嚴重超標

　　    上午10點多，市食安辦組織市場監管執法人員、媒體記者和食安特勤隊，采取現場隨機抽取的方式，突擊檢查位于思明區大中路的傾島竹筒奶茶店。執法人員詳細檢查了后廚環境衛生、冷飲加工操作、食材原料存儲等情況。該店的衛生情況不容樂觀：茶水桶沒有加蓋直接放地上；冰鏟沒有按照要求放置在消毒水內，直接擱在制冰機里；滅蠅燈安裝位置不合理，安在操作臺上方；后廚功能布局也不合理，需要重新規劃。現場，執法人員從保潔柜里挑選出一個已經消毒過的竹筒進行菌落總數檢測，結果顯示為“1501”。正常餐具潔凈度的數值在“30”以下為合格，這意味著該竹筒菌落總數超標50倍！商家解釋：“竹筒是從進貨商那直接真空包裝消毒好了后買回來用的，如果打開時間過久，還會用消費柜對開封后的竹筒再消毒10分鐘。”

　　    現場，執法人員沒有看到消毒柜。商家說：“消毒柜前幾天壞掉，剛拿去維修。”隨即，執法人員再次從保潔柜里抽檢另一個竹筒，菌落總數檢測結果顯示為“808”，還是超標！執法人員要求商家出具相關檢驗報告，商家出具了竹子的理論指標、遷移量和二氧化硫，沒有微生物指標報告。商家牽強地解釋，制作竹筒奶茶時，他們還會在里面套上一個一次性的紙杯，以確保衛生安全。

　　    導報記者現場看到，該店工作人員剛步入店時，的確手上新拎了兩大摞紙杯，但以紙杯的尺寸放進竹筒內，明顯過大，且店內菜單示意圖中，也沒看到竹筒奶茶有套紙杯的圖案。

　　    巧合的是，采訪過程中，來自四川的兩位游客剛好從附近另一家傾島竹筒奶茶店買了一杯竹筒奶茶經過，里面套有一次性紙杯。游客在接受采訪時表示，為了拍照，特意買了一杯，喝起來口感跟普通茶差不多。被問到是否會擔心竹筒衛生安全問題時，游客表示：“就是因為看到有再套一個一次性紙杯，所以才購買。”

　　    針對檢查情況，食安特勤隊工作人員陳茂帝表示，先責令傾島竹筒奶茶店停業，等到有合格的餐具再開業；檢查中發現的其他問題，也會責令一一整改。

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　　竹筒當作餐飲具 菌落總數等指標很重要

　　    行動第二站，我們來到位于大學路的只如茶見店，該店節假日一天能賣200-300杯冷飲。商家表示，幾天前，有執法人員前來檢查，發現部分竹筒衛生不符合要求，所以上一批2000多個竹筒都退回供應商要求重新消毒，并做到每個竹筒獨立真空包裝。目前新的竹筒還沒到店，店內飲品都采用紙杯盛放。執法人員隨即對紙杯進行檢測，菌落總數檢測結果顯示為“1”，符合要求。

　　    執法人員又對“餐飲服務食品安全監督信息公示”欄中的證照信息及從業人員健康證有效期、員工日常檢驗記錄、食品安全管理制度及應急預案等進行了檢查。各項檢查均符合要求。美中不足的是，倉庫樓梯的通風較差。執法人員建議“倉庫可以放雜物，盡量不放食材”。

　　    夏日來臨，執法人員提醒，盡量選擇紙杯裝冷飲更安全。另外，也建議商家在選擇竹筒時，要向供應商索取營業執照和消毒合格的證明，盡量選擇有資質、通過衛消證字號的企業采購竹筒。竹筒的“產品質量檢驗報告”內容主要為竹子的二氧化硫等理論指標，但作為餐飲具使用，更重要的指標還包括菌落總數、致病菌等，所以商家在選擇供應商時，也應該關注這些指標。

　　導報記者 林少蓉 通訊員 劉啟國

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