又到香椿大量上市的時候了，香椿不僅味美，且營養全面而均衡，其蛋白質含量居群蔬之首。

香椿可炒食、涼拌、做湯、腌制等，最為人所愛有最簡單的烹飪莫過于香椿炒雞蛋和香椿拌豆腐，今日給大家推薦三款別樣的香椿吃法。吃香椿的時候要注意，盡量吃鮮嫩的香椿，新鮮香椿想長期存放，也要先焯水去除其中的亞硝酸鹽后再放入冰箱保存，以保證吃得安全。

　　香椿魚

　　食材：香椿1碗，面粉半碗，雞蛋1個。

　　做法：

　　1.香椿清洗干凈;

2.小半碗面粉一邊攪動一邊加水，調成面糊；

　　3.調好的面糊中加入1個打散的雞蛋，加入1勺花椒粉，半勺五香粉，適量的鹽和雞精,全部拌勻了備用;

　　4.將香椿倒入面糊碗中拌勻，面糊的稠稀程度以能掛在香椿上為佳；

5.鍋內油溫6成熱，將掛好糊的香椿放入鍋中，中火炸至定型，顏色微黃后撈出，再復炸一遍即可。

　　香椿培根卷

　　食材：培根、香椿

　　做法：

1.培根解凍后依次鋪開撒上一些胡椒粉，將香椿清洗干凈，用培根將香椿卷起來，卷好以后插上牙簽固定；

　　2.卷好的培根卷可以刷一層油，準備2勺海鮮醬或者生抽也可，2勺番茄醬和適量的淀粉；

　　3.鍋中加油，將培根卷放入小火慢煎至熟透，散發出香味；

4.鍋中加入少量的水，將海鮮醬、番茄醬和水淀粉倒入鍋中燜煮2分鐘即可。

　　泡椒香椿粒

　　食材：香椿、青紅泡椒、泡豇豆。

　　做法：

　　1.香椿清洗干凈，鍋中加入適量清水，水開之后加入香椿，焯水1分鐘至香椿完全變綠之后撈出；

2.焯過水的香椿切碎，青紅泡椒切碎，泡豇豆簡單沖洗一下切碎，大蒜去皮切末；

　　3.起鍋燒油，爆香蒜末，加入提前切碎的青紅泡椒翻炒片刻；

　　4.加入香椿粒翻炒均勻，使香椿粒與泡椒碎充分融合；

　　5.倒入豇豆粒翻炒均勻之后，加入適量雞精、食鹽調味即可。

山西晚報記者 李雅麗整理

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